Electrodomèstics i estris de cuina:batedora o rectificadora de carn, tauler, ganivet, cullerada i culleradeta, vidre, paella amb tapa, estufa, tovalloles de paper, plat de servir.
Els ingredients
| Els ingredients | Quantitat |
| Fetge de pollastre | 500 g |
| Llard | 150 g |
| Ou de pollastre | 1 unitat |
| Sal | 1 cullerada |
| Pebre negre mòlt | ½ cullerada |
| Refresc de bicarbonat | ½ cullerada |
| Cebes mitjanes | 2 peces |
| Manka | 5 cda. l |
| Oli vegetal (per fregir) | 50-70 ml |
| Mantega | 1 cda. l |
| Aigua | 1/4 pila |
Pas cuinar
- Prepareu el fetge de pollastre (0,5 kg). Retireu les pel·lícules, talleu tots els conductes i talleu-les a trossos de forma arbitrària.
- Enrotlleu el fetge preparat en una batedora o una liquadora de carn.
- Tritureu el greix de porc (150 grams) sense la pell amb una batedora o un molinet de carn i poseu-lo a un fetge torçat.
- Afegiu sèmola (5 cullerades) al farcit.
- Bateu en un ou de pollastre (1 tros). Sal (1 culleradeta de sal) i pebre (1/2 part d’una culleradeta de pebre negre). Afegiu el bicarbonat (1/2 culleradeta) i barregeu-ho bé. Poseu la carn picada com a màxim durant una hora, de manera que la sèmola s’infli i les gotetes quedin tendres i airejades.
- Peleu i sofregiu la ceba (2 trossos) i talleu-la a daus de mida mitjana.
- Col·loqueu la cassola al forn i dissoleu-hi la mantega (una cullerada). Afegiu-hi una mica d’oli vegetal (20-30 ml). Quan l’oli estigui calent, poseu-hi la ceba, tallada a daus, a la cassola i fregiu-la fins que estigui daurada amb agitació constant.
- Poseu les cebes fregides a la carn picada i barregeu-ho bé. Ara la picada és a punt, i ja podeu fregir cullerots.
- Escalfeu la cassola a la cuina i afegiu-hi oli vegetal (30-40 ml). Repartiu la carn picada en un oli ben escalfat amb una cullerada i fregiu les mandonguilles a foc mitjà per les dues cares fins que estiguin daurades.
- Retireu els talls de color rosat sobre un plat folrat amb una tovallola de paper. Per tant, vés a sobre tot el farcit preparat.
- Quan estiguin fregits tots els talls, poseu-los en una cassola, aboqueu 1/4 d’un got d’aigua neta, tapeu la cassola amb una tapa i feu-los al vapor durant 10-15 minuts.
Mètodes de decoració i opcions de servei
Serviu les tallades tendres de fetge de pollastre calent amb qualsevol plat o amanida de verdures. També podeu servir salsa amb talls de fetge per complementar el gust. Per fer la salsa, barregeu la maionesa d’oliva amb la crema agra i afegiu-hi l’all i l’anet ben picats.
Bulliu les patates o la pasta al plat.
Recepta de vídeo
Vegeu el vídeo per totes les etapes de la preparació de les tallades de fetge de pollastre de pollastre, inclosa la preparació de carn picada, fregir i guisar les mandonguilles.
Carregant ...