Electrodomèstics i estris de cuina: ratlladora, ganivet afilat, fogó (estufa), paella, cullerada, platillo, batedora o molinet de carn, batut o forquilla, cullerot, plat.
Els ingredients
| Producte | Quantitat |
| Fetge de pollastre | 500-600 g |
| Arc | 1 unitat (gran) |
| Pastanagues | ½-2 peces. |
| Farina | 80-90 g |
| Ou de pollastre | 2 peces |
| Nata agria | 2 cda. l |
| Alls | 3-4 dents |
| Maionesa | 6-7 Art. l |
| Sal, pebre | tastar |
| Oli vegetal | tastar |
Pas cuinar
- Peleu una ceba gran de la pell, renteu-la bé i talleu-la a quarts. Triturar la ceba a mitges anelles.
- Peleu les pastanagues (1/2 a 2 unitats), renteu-les i fregiu-les amb una ratlladora gruixuda.
- Poseu una paella al fogó (estufa), ompliu-la amb oli vegetal perquè es sofregeixi i escalfeu-la. Aboqueu les cebes picades i les pastanagues ratllades en una paella escalfada. Fregiu-les fins que les verdures estiguin toves.
- Ara picar finament 3-4 dents d'all (es poden passar per premsa d'all).
- Afegiu l’all a la maionesa (6-7 culleradetes. L.) i barregeu-ho.
- Renteu bé el fetge de pollastre (aproximadament 500 a 600 g) sota aigua corrent. Tritureu el fetge amb una batedora o passeu-ho per una picadora de carn. La massa ha de ser líquida i homogènia.
- Salar i pebre la massa hepàtica al gust.
- Afegiu-hi 2 ous de pollastre, 2 cullerades. l crema agra i 80-90 g de farina.
- Amb una batuda o forquilla, batem la massa fins que estigui suau.
- Renteu la cassola després de les verdures o en preneu una de nova. Posem al foc i hi aboquem oli vegetal al gust. Aboqueu oli una sola vegada durant tot el sofregit de les creps. Aboqueu un cullerot complet de massa hepàtica en una paella escalfada i fregiu cada costat de la pancake durant aproximadament un minut. Hauríeu d’obtenir unes 4-5 creps.
- Quan les creps ja estiguin fregides, deixeu-les refredar una mica. A continuació, posem un panet en un plat i el greixem amb maionesa i all, que hem preparat prèviament. Repartiu les verdures (cebes i pastanagues) per sobre i per nivell.
- Ho fem amb totes les capes, formant un pastís. Greixem la pancake superior amb maionesa i decorem segons es desitgi. Podeu bullir un ou, ratllar-lo i ruixar-lo amb anet per obtenir bellesa.
- Deixem la coca durant 1 hora a la nevera o en un lloc fred.
Com decorar
Utilitzeu la vostra imaginació per decorar el vostre pastís de fetge. Pot ser un ou bullit, diversos verds, tomàquets, cogombres, pastanagues. Podeu disposar un prat de flors de pastanagues, tomàquets i herbes; n’hi ha prou amb espolsar tota la coca amb anet i julivert; utilitzar cibulet i tomàquet. I en comptes de la maionesa, podeu cuinar crema agra (a partir de crema agra i all).
Recepta de vídeo
En aquest vídeo podreu veure la cocció pas a pas d’un deliciós pastís de fetge. Vegeu detalladament tots els passos per cuinar les verdures i la consistència de la massa hepàtica per fregir.
Carregant ...