Com aprendre a cuinar un deliciós pastís de fetge de porc amb una senzilla recepta 🥩

Electrodomèstics i estris de cuina: diversos envasos profunds, tauler, ganivet, cullerada, batedora o batedora, forquilla, espàtula, estufa, fregidora, pinzell de cuina, premsa d’all, tassa de medir, culleradeta, ratlladora, batut, cullerot de sopa, plat de servir.

Els ingredients

Pas cuinar

Preparació d’ingredients

1. Esbandim i netegem bé 600 g de fetge de porc de pel·lícules i conductes biliars. El tallem a daus, que posteriorment el torquem en fornejat homogeni a través d'una picadora de carn.
   
2. 1 ou de pollastre bullit. Les 2 restants es mantenen crues.
   
3. Netegem 4 grans d'all, 300 g de ceba i 250 g de pastanagues de tot tipus de peces no comestibles. Tallem la ceba a daus petits.
   
4. Fregueu les pastanagues a una ratlladora gruixuda o talleu-les a tires fines i passeu els alls a través d’una premsa.
   
5. Esbandir i assecar amb una tovallola o un tovalló un munt de greixos (l'anet és el millor). Tritureu-ho amb un ganivet.
   

Base de pastissos

1. Trenqueu 2 ous de pollastre en un bol profund. A ells hi afegim una culleradeta incompleta de sal i ¼ cullerada. pebre negre mòlt. Agitar amb un batut o forquilla per estendre les espècies.
   
2. Després d’això, afegiu 200 ml de llet a temperatura ambient a l’ou i barregeu aquests ingredients.
   
3. Introduïm gradualment 150 g de farina de blat i amb un batut fem la massa homogènia.
   
4. Combina el batedor amb el fetge picat.
   
5. Amb un batedor o mesclador submergible, barregeu els productes fins que estiguin suaus. La barreja mecànica eliminarà simultàniament grumolls del fetge, que el molinet de carn no podia manejar.
   
6. Afegiu 2 cullerades d’oli vegetal a la massa de fetge i barregeu-ho.
   
7. A la cuina, enceneu el foc mitjà i poseu-hi la cassola. Un cop greixeu-ho lleugerament amb oli vegetal amb un raspall de cuina.
   
8. Aboqueu una part de la massa amb una cullera (segons la consistència hauria de ser com una crep) en una paella. Fregiu una panceta fina durant 1 minut per cada costat, després traieu-la amb una espàtula i repetiu el procediment amb el següent lot de massa.
   

Muntatge de pastissos

1. De nou, poseu la cassola a foc mitjà i aboqueu-hi 1,5-2 cda. l oli vegetal. Un cop estigui calent, repartiu la ceba picada i la fregiu fins que quedi clar i daurat.
   
2. Tan aviat com la ceba agafi el color correcte, afegiu-hi la pastanaga picada i un polsim de sal. Cuinem el sofregit fins que les pastanagues quedin toves, després el descarreguem en un recipient separat i el deixem refredar lleugerament. Dividiu en 8 parts pel nombre de capes del pastís.
   
3. Als 200 g de maionesa (a casa o a la botiga, no importa), afegiu-hi ¾ de tots els grells picats i de tots els alls passats per la premsa. Barrejar-ho tot i obtenir la salsa.
   
4. Poseu la 1a crepe al plat de servir, greixeu-la amb salsa maionesa, no us oblideu de raspallar les vores perquè quedin saturades i poseu 1 porció del farcit de pastanaga i ceba, repartiu-la amb una forquilla per a una major precisió i precisió.
   
5. Repetim aquest procediment amb cada pastís complet que heu preparat. La crosta més alta és simplement greixada amb salsa i decorar amb les verdures restants.
   
6. Dividim un ou de pollastre bullit en proteïna i rovell. Per separat, fregueu-les amb un ratllador fi i decoreu la part superior del pastís.
   
7. Tallem la coca petita, que no va a la coca, a tires, i de forma arbitrària també la fem servir per a la decoració. Remullem la coca a la nevera almenys mitja hora i servim-la a taula. Assegureu-vos que serà tan bonic que no caldrà joies addicionals.
   

Recepta de vídeo

Per consolidar de forma fiable els coneixements adquirits al vostre cap, mireu la versió en vídeo d'aquesta recepta. Veureu una anàlisi detallada de tots els passos per preparar un pastís de fetge i obtindreu consells pràctics d’una dona de casa amb experiència.