Boletes de carn picada: 4 receptes casolanes

La botifarra de pit de pollastre és un plat de la cuina russa, que es va agafar en préstec de les nacionalitats del nord del nostre gran país, i aquest concepte culinari es tradueix literalment al rus com a "orelles de massa".

Secrets de la prova correcta

Tamisar la farina. En aquest cas, obtindreu una massa saturada d’oxigen, que afavorirà la fermentació activa i, en conseqüència, proporcionarà un resultat excel·lent. Talleu la farina després de pesar-la i immediatament abans de posar-la.
Utilitzeu només ingredients frescos. Farina: el grau més alt.
Deixeu provar els bolets durant aproximadament mitja hora. Així s’obté un material més resistent i elàstic, a partir del qual serà més fàcil esculpir “orelles”.

4 receptes casolanes de boles de pollastre amb foto

Es pot fer una massa de boles a base de farines diferents: blat, sègol, blat sarraí, pastar llet, kefir i, per descomptat, aigua, i també afegir ou no ous, tot això afectarà el gust del plat.

Amb carn picada

La recepta de les boles de pollastre es basa en pollastre picat, que ha de ser tendre i condimentat amb una varietat d’espècies. La carn picada de pollastre o vedella pot denominar-se no només saborosa, sinó també un producte dietètic saludable, ja que 100 grams de filet de pollastre només són 110 kcal. Es pot consumir un plat que s’adhereixi als paràgrafs.

Necessiteu:

filet de pollastre - 900 g;
cebes - 2 caps mitjans;
aigua bullida, freda - 1 tassa;
farina de blat premium: 500 g;
ous de pollastre - 2 peces .;
oli vegetal o d’oliva: 1 cullerada;
sal, pebre, all - al gust.

Cuinant

Dissolgueu la sal en un got d’aigua bullida refrigerada. A continuació, barregeu l’aigua salada amb els ous frescos de pollastre i un batut en un bol a part, batiu-ho tot.
Tamisar la farina a través d’un tamís especial, podeu utilitzar un colador amb petits forats.
Aboqueu la barreja d'ou en una farina cuidada i oxigenada a través d'un embut i barregeu fins que es formi una massa homogènia.
Primer, amassem en una paella amb una espàtula o cullera de fusta, i després amb les mans ja a la taula, barrejant progressivament la farina fins obtenir una massa fresca. Polsegeu el resultat amb farina, tapeu-ho amb una tovallola calenta i deixeu-ho en un lloc fosc durant uns 25-30 minuts.
Mentrestant, prepareu carn picada fresca per a les boles de pollastre. Per què trosseu finament el filet de pollastre llargament i passeu-lo i les cebes per una picadora de carn. Afegiu sal a la carn picada, així com el pebre negre i els alls espremuts.
Agafeu la massa acabada, "amasseu-la" per donar més elasticitat i divideix-la en un nombre parell de parts iguals, que després s'enrotllen en capes fines. Però assegureu-vos que la massa no es trenqui!
Agafeu el bolet, greixeu-lo amb oli vegetal o d’oliva i poseu-hi la primera capa de massa enrotllada al damunt, distribuint-la amb cura sobre tot el seu pla.
Amb una culleradeta, esteneu amb cura el pollastre picat a la botifarra. Topem amb una segona capa de massa. I enrotlleu amb un passador fins que els mini pastissos es separen del motlle. Feu això amb totes les capes de boletes.
Col·loqueu el producte acabat en aigua bullent amb sal i fulla de llorer i coeu-ho durant 5-10 minuts. Retireu amb una cullera ranura de la cassola i serviu. Els bolets casolans amb pollastre picat ja estan a punt!

Tingueu en compte que les boletes només s'han de llençar en aigua bullent per evitar que s'enganxi.Tot i això, els bolets són un producte convenient per a les mestresses de casa ocupades, que un cop acabades es poden guardar durant molt de temps al congelador i cuinar ràpidament segons la situació. Per exemple, podeu fer sopa ràpida per als nens, bullint amb patates i pastanagues tallades finament.

Amb bolets. Recepta pas a pas

Com ja sabeu, la recepta de boletes amb pollastre és una massa més carn picada. El pollastre picat es pot diversificar afegint-hi bolets i altres ingredients.

Necessiteu:

filet de pollastre - 500 g;
bolets secs, preferiblement de bosc - 150-200 g;
cebes - 1 cap mitjà;
llet - mig got;
farina de blat premium - 1 got amb turó;
ou fresc de pollastre - 1 u .;
oli vegetal o d’oliva - 3 cullerades;
sal, pebre, all - al gust;
mostassa - opcional.

Cuinant

A la farina, prèviament tamisada i abocada sobre la taula en forma d’olla, afegiu-hi un ou prèviament batut i una mica de sal, després la llet fresca, barregeu-ho progressivament tot. Amassem la massa i tapem-la, deixem aproximadament mitja hora.
Passar el pollastre pel rectificador de carn.
Per fer que els bolets estiguin tous, mullar-los amb aigua un parell de minuts. A continuació, fregiu-les amb oli vegetal o d’oliva amb les cebes.
Barregeu el vestit de bolets amb el pollastre picat, afegiu sal i espècies al gust i al desig.
Enrotlleu la massa resultant en capes iguals, poseu-la una a una sobre un boli de greix i unteu-hi la carn picada preparada amb bolets i pollastre a la llauna.
Enrotlleu la massa i prepareu els bolets. Bullir en aigua bullent uns 5-10 minuts, remenant de tant en tant.

Els bolets es serveixen deliciosament amb crema agra i herbes fresques picades finament. Podeu afegir una mica de mostassa a la crema agra. També podeu experimentar amb ketchup i maionesa, barrejant el que obtindreu una interessant salsa de bola.

Amb col

La col afegida al pollastre picat en una proporció de 50 a 50 el farà més sucós i saludable. A més, el contingut en calories de la col és només de 27 kcal per cada 100 grams.

Necessiteu:

filet de pollastre - 500 g;
col blanc - 400 g;
cebes - 1 cap, preferiblement gran;
farina de sègol o blat - 1 tassa;
quefir −1 copa;
ou fresc de pollastre - 1 u .;
mantega, fosa prèviament - 50 g;
sal, pebre, all, cúrcuma - al gust.

Cuinant

Tamisau la farina i bateu-hi un ou, i aboqueu-hi el kefir. Torneu a col·locar la massa i deixeu-la reposar uns 30 minuts aproximadament.
A través d’una picadora de carn, passeu el filet de pollastre amb les cebes i la col blanca. Afegiu-hi sal, espècies i una mica de mantega, fosa prèviament. La cúrcuma es pot afegir segons es desitgi. Barreja-ho tot.
Enrotlleu la massa correcta i utilitzeu una bola de greix per crear boles de pollastre picades i col.

Si cuineu pollastre picat, utilitzant no només el filet, sinó també la pell de l’ocell, llavors resultarà més gras. Per afegir greix, podeu afegir una mica més de mantega fosa.

Amb patates

Els bolets amb patates i pollastre són una opció molt saborosa que agradarà no només als adults, sinó també als nens, gràcies a la seva cruixent cruixent cruixent.

Necessiteu:

filet de pollastre - 500 g;
patates bullides, petites: 5 peces;
farina de blat o sègol - 1 tassa;
ou fresc de pollastre - 1 u .;
cebes - 2 caps mitjans;
oli vegetal o d’oliva - 2 cullerades;
sal, pebre negre mòlt, all - al gust;
formatge dur ratllat - opcional.

Cuinant

Tallar i batre les patates bullides en una batedora. Afegiu els ous i les espècies a la patata batuda al vostre gust. A continuació, afegiu-hi progressivament la farina tamisada fins obtenir una massa que no s’enganxi a les mans. Deixeu la massa tapada amb una tovallola durant 25 minuts.
Tritureu els filets i les cebes. Sofregiu les cebes fins que siguin transparents, afegiu-hi el pollastre i salteu-ho fins que estigui cuit.
Enrotlleu la massa sobre una taula neta i, a continuació, talleu cercles petits amb un got normal o un motlle especial. No oblideu posar un farcit a cada cercle de massa i pessigar les cantonades.Només resta portar el menjar a la condició desitjada, bullint i fregint.

És millor bullir els bolets amb el pollastre i les patates i, a continuació, fregir en una paella amb l'afegit de formatge fins que aparegui una escorça daurada lleugera.

La recepta dels bolets de pollastre picats es pot complementar amb una gran varietat d’ingredients: bolets, col, patates, i també es pot fer no amb l’ajut d’un bolet, sinó de forma manual. Bona gana!