Pitxets: inusuals i molt gustosos

Electrodomèstics i estris de cuina: tauler, passador, ganivet, bol profund, paella, fogons.

Els ingredients

Pas cuinar

Cuina de massa

1. Per començar, prepareu la massa. Per fer-ho, tamisem 500 g de farina. El tamisament és desitjable, i després es torna més aeri.
   
2. En un bol profund, aboqueu-hi 200 g de farina, una culleradeta de sal, aboqueu-hi un got d’aigua i barregeu-ho. Afegiu la farina a poc a poc per pastar la massa. Aboqueu aquí una cullerada d’oli vegetal, amasseu la massa.
   
3. Espolseu la farina a la superfície de treball i repartiu la massa pel bol. Amassem-ho amb les mans, afegint-hi progressivament una mica de farina. Tot el procés trigarà uns 10-15 minuts. Hem d’obtenir una massa suau i elàstica. Després de pastar-ho, tapeu-ho i deixeu-ho reposar 30 minuts.
   

Farciment de cuina

1. Farem carn picada a partir del filet de lluç. Podeu comprar-lo congelat a una botiga o tallar peix sencer. La millor opció seria un peix fresc de captura. Rentem el filet, el tallem a daus molt petits. Per això, us convindrà fer servir un ganivet afilat i tenir cura dels dits.
   
2. A continuació, traiem 30 g de gingebre adobat d’una llauna, la piquem molt finament i l’enviem a la carn de bec.
   
3. Netegem 4-5 bulbs, esbandim-los. La quantitat de ceba ha de ser la meitat de la carn picada.
   
4. Enviem la ceba picada a la carn picada, afegim sal, pebre al gust, barregem bé. Com que la recepta està presa de la cuina xinesa, poseu tota la carn picada a la superfície de treball, barregeu-la amb un ganivet, la podem picar lleugerament. Afegiu 0,5 cullerades. l oli vegetal, barregeu-ho bé. Enviem la massa al bol, amassem amb les mans.
   

Esculpir i fregir boletes

1. Tallem la tercera part de la massa, l’enrotllem amb un tourniquet, la tallem a pals petits, de fins a 1-1,5 cm de gruix, enrotllem una capa fina amb un passador d’uns 7 cm de diàmetre. Al mig del pastís resultant hi posem una culleradeta de carn picada. Fem pinçar les vores, connectem els extrems. Com fer-ho en estil xinès, mireu la foto.
   
2. Les formes d’escultura poden ser diferents. Podeu triar qualsevol que vulgueu. Formem boletes de la massa sencera i la carn picada.
   
3. Aboqueu molt d’oli vegetal en una paella profunda. La seva quantitat dependrà del diàmetre de la cassola. Deixeu que el petroli s’escalfi, repartiu les boletes. Un cop establerts, l'oli ha de cobrir les boletes completament. Fregiu durant 15 minuts fins que estigui cuit.
   
4. Després d’això, poseu els bolets sobre una tovallola de paper perquè el got tingui excés d’oli i transfereix-los a les plaques de servir. Serviu-ho amb brou o salsa picant. Bona gana!
   

Recepta de vídeo

En general, la recepta és molt senzilla i assequible per a tothom. Però hi ha alguns matisos que s’observen millor durant la cocció. Per això, us recomanem que mireu aquesta recepta en vídeo, on podreu veure com cuinar la massa, la carn picada i quines opcions esculpeixen de les botifarres a l’estil xinès.