Petites botifarres amb brou: una recepta inusual

Electrodomèstics i estris de cuina:un bol, un got, un taulell, un passador llarg, una paella, un tamís, una picadora de carn.

Els ingredients

Pas cuinar

1. Primer de tot, ens posem a coure el caldo. Per obtenir un deliciós greix saturat, hem de seguir les normes bàsiques: la carn ha de ser més que ossos; es pren aigua per 1 kg de carn - 1,5 litres d’aigua; per cada litre d’aigua s’afegeix 1 culleradeta. sals; assegureu-vos de treure l'escuma; coure a foc mitjà.
   
2. Mentre el brou bull, comencem a preparar la massa. Sofregiu la farina en un bol profund. El recollim en una diapositiva. Fem un forat al mig de la farina i hi aboquem mig got d’aigua a temperatura ambient, trenquem l’ou i hi aboquem 1/2 cullerada. sal. Amassem una massa abrupta però elàstica.
   
3. Deixeu reposar la massa durant 10 minuts. Mentre reposa la massa, prepareu el farcit per a les boletes. Per fer-ho, torceu un tros de xai en una picadora de carn. En lloc de xai, és adequat tant la carn de porc com la de vedella. L’únic que cal tenir en compte és el contingut en greixos, si la carn és massa magra, afegiu-hi la llardonera. Netegem les cebes i la triturem amb la carn. Sal, pebre el farcit resultant. Amassem bé.
   
4. Rotlleu la massa en una sola capa, molt prima. Aboquem constantment farina perquè el passador no s’enganxi i la massa no s’esquinci. Com més fina sigui la massa, millor.
   
5. Tallem la massa en tires d’uns 1,5 cm d’amplada i agafem una regla perquè sigui la més uniforme possible. Ara talleu els quadrats. Seran molt petits.
   
6. A cada quadrat petit amb la mà estenem un tros de carn picada de la mida d’un dit.
   
7. Agafeu un quadrat amb carn picada, connecteu les cantonades oposades. Premeu lleugerament les vores, però no gaire! I després girem el caragol, atraient les cantonades a la base i les enceguem.
   
8. Escampem les boletes acabades en un pla ben ruixat amb farina.
   
9. Filtrem el brou i hi aboquem els bolets preparats. En primer lloc, poseu-los un tamís i tireu-hi bé la farina sobrant. Aboqueu el "ingredient secret" - 10-15 ml de tintura de safrà i, tot remenant, deixeu bullir. Remenar i coure uns 5-7 minuts més.
   
10. Aboqueu el brou acabat amb boles de plàstic en plats i aboqueu al terra una mitja culleradeta de menta seca, un altre "ingredient secret". Bona gana!
    

Recepta de vídeo

Voleu veure com és de fàcil fer boles de boles petites per part de professionals? A continuació, encén el vídeo i gaudeix veient el procés de cuina d’un plat tan inusual. Conegueu els secrets de la cuina azerbaidiana.

A la cuina d'Azerbaidiana, les petites boles de cuina cuites al brou de pollastre es diuen la bella paraula "dyushbara". Una bona mestressa de casa en una cullerada hauria d’adaptar com a mínim 5-7 d’aquests bolets. Proveu-lo i cuineu un plat tan inusual per als vostres éssers estimats. Els nens seran encantats amb ell! I la resta no es negarà.