Recepta de boletes i boletes: molt fàcil, ràpida i saborosa

Els bolets: un marc rodó o hexagonal amb forats arrissats que s’assemblen a una bresca - pot ser de metall (alumini) o plàstic. No us heu de preguntar quina és millor, ja que el principi de preparar boletes amb l’ajut d’alguns bolets és el mateix, i la resta és una qüestió d’hàbit i experiència personal de cada dona de casa. Per a moltes mestresses de casa, l'escultura de mans no és cap problema.

Cuinem la massa i el farcit correctament a casa

Oferim dues maneres senzilles de preparar la massa, així com els farcits de boletes casolanes; les receptes amb botifarres no són complicades; no hi ha diferències a l’hora de cuinar. Intenta triar el més adequat per a tu mateix.

Massa plana

Necessiteu:

• ous - 3 peces;
• aigua - 150 ml;
• oli vegetal - 2 cullerades;
• vodka - 2 cullerades (s’evaporarà completament durant la cocció);
• farina de primer o superior grau: 3 tasses o tant com "agafar" la massa.

Cuinant

1. Trenqueu els ous al bol, agiteu-ho lleugerament amb una forquilla.
2. Afegiu aigua i oli a la barreja, aboqueu el vodka.
3. Aboqueu la barreja preparada a la farina tamisada i amasseu la massa de consistència densa.

Pastisseria Choux com en vídeo i foto

Necessiteu:

• farina de blat - 3 tasses;
• aigua bullent - 1,5 tasses;
• ou - 1 peça;
• oli de gira-sol - 3 cullerades;
• sal - 0,5 culleradeta.

Cuinar pas a pas

1. Tamisar la meitat de la farina amb sal, abocar-la en un bol amb un portaobjectes, aprofundir i abocar oli vegetal, i després bullir aigua. Agiteu fins que quedi suau i deixeu-ho refredar 5 minuts.
2. Bateu els ous en un bol a part, aboqueu-ho en una massa calenta, barregeu-ho fins que quedi suau. Obteniu una factura "custard".
3. Tireu l’altra meitat de la farina a la superfície de treball, feu un escot, traieu la peça i comenceu a pastar-la.
4. Poseu la massa en un bol, tapeu-la amb una tovallola humida durant almenys mitja hora.

Farcit de boletes

Després d’haver preparat la massa per a boletes per a boletes, ens encarregarem de fer el farcit.

Necessiteu:

• vedella mòlta - 1 kg;
• cebes - 300 g;
• aigua pura o brou de carn - 150 ml;
• sal, pebre (o espècies de carn picada) - al gust.

Cuinant

1. Poseu la vedella mòlta en un bol, barregeu-la amb les cebes picades amb cura.
2. Afegiu el brou de carn (o aigua).
3. Salpebreu-ho, afegiu-hi pebre o els seus condiments de carn picada preferits.

Utilitzem un bolet

Ara és hora d’aprendre a fer boletes en un bolet.

1. Espolseu la farina sobre la taula, dividiu la massa per la meitat. Deixeu la meitat sota una tovallola, enrotlleu l’altra - el gruix de la xapa no ha de ser superior a 2 mm, el diàmetre ha de ser lleugerament més gran que les boletes.
2. Repartiu el full de massa en una forma seca i neta, ruixada amb farina (o greixada amb oli vegetal). Premeu bé el full amb les mans sense tirar-lo.
3. Empeny amb suavitat els rebaixats de les galetes de les boles de gota amb els dits o una culleradeta.Utilitzant una culleradeta o una forquilla, introduïu la carn picada en aquests baixos.
4. Prepareu una segona fulla de massa i tapeu la peça a sobre. Premeu lleugerament amb les mans. Farineu aquesta fulla sense necessitat.
5. Utilitzant un passador, enrotlleu-lo amb cura per la superfície del motlle de manera que les vores de les cèl·lules apareguin a través de la massa; al principi és fàcil, després és més difícil dividir la peça en peces separades. En aquest moment, els bolets futurs es venen a la inversa.
6. Traieu l'excés de massa, gireu el bolcat cap per avall i agiteu-lo bruscament o toqueu-lo diverses vegades sobre la taula amb la vora. Els bolets acabats es quedaran fora dels reixats.
7. Col·loqueu els bolets en una planxa o placa de forn espolvorejada amb farina.

Com podeu veure, fer boles de ginestes en un bolet és senzill. Us heu d’acostumar una mica a aquest dispositiu si no l’heu fet servir abans.

Pocs secrets

Ens queda compartir alguns dels secrets de preparar un plat deliciós, que us pot ser útil tant en el procés de cocció com posterior.

• Què cal fer perquè la massa no quedi enganxosa? Mentre barregeu, no dubteu a afegir farina: mentre que la massa la prengui, no us equivocareu. Però, al començament, és millor posar exactament el que s’indica a la recepta de brioixets amb boletes.
• Quant de temps hauria de “madurar” la massa sota la tovallola? L’ideal és que, com a mínim, mitja hora hi puguis reposar una hora (el principal és que la tovallola humida no s’assequi). En aquest moment, el gluten s’infla a la farina, a més, la humitat passa de la tovallola.
• Com esculpir les boletes en boletes per tal que les costures siguin fortes i no es trenquin? El més probable és que això no passi, però podeu humitejar amb aigua la primera làmina de massa al voltant de les cèl·lules amb carn picada. Aleshores la massa serà més enganxosa. Assegureu-vos que la capa del costat de les escotades no estigui tacada amb carn picada, en cas contrari, les boletes estaran mal enlluernades.
• Què fer si les boletes són mal eliminades del motlle? Comproveu si heu ruixat bé la farina als bolets. Assegureu-vos que no poseu massa embotits a les cel·les (com més lleuger sigui el pes dels vostres bolets, més fàcil és treure'ls del motlle).
• Què heu de fer perquè les boles de joc congelades no s'uneixin i mantingueu bé les tapes? L’ou s’utilitza a la recepta de pastisseria choux i la meitat de la farina no es cou: gràcies a això la massa és més densa i, quan es congela, els bolets no s’uneixen.

A continuació, es mostra una recepta tan senzilla per a boletes casolanes en un bolet, com es pot preparar de forma ràpida les botifarres que hi ha en un bolet. Un lot pot ser de 35 peces, tot depèn de la mida de les boletes. Una mica de pràctica: i amb l'ajuda d'aquesta meravellosa eina, podeu cuinar de forma senzilla i ràpida boles de gota per a una família nombrosa i un grup d'amics, i només per congelar-vos pel futur.