Pebrot d’albergínia a l’estil Odessa: una recepta molt senzilla i saborosa 🥗

Electrodomèstics i estris de cuina: bàscula de cuina, fogó, ganivet, taula de tallar, bossa, paper, bol profund, cullera.

Els ingredients

Pas cuinar

1. En un bol profund, barregeu 45 g d’oli d’oliva, 5 g de suc de llimona i 3 g de sucre granulat. Afegiu sal i pebre negre al gust i barregeu-ho tot bé. Si no teniu suc de llimona, podeu substituir-lo per vinagre al 9%.
   
2. Netegem, rentem i tallem 2 cebes fines. Poseu-les en un bol amb un apòsit.
   
3. Peleu i piqueu finament 1 gra d'all. Rentar, assecar de la humitat i trossejar 2 branques d'alfàbrega fresca.
   
4. Afegiu l’all i l’alfàbrega a un bol comú, barregeu-ho i deixeu-ho marinar.
   
5. Rentar bé 2 pebrots grans i dues albergínies. Cobrim la cuina de gas amb paper film de manera que sigui més convenient rentar-la després. Posem a la cuina una brasa o una planxa regular del forn.
   
6. Enceneu el gas i poseu els nostres pebrots. Les cremem de diferents costats fins que es tornin toves. Podeu comprovar-ho amb un escuradents.
   
7. Poseu els pebrots acabats en una bossa de plàstic i lligueu-los. Gràcies a això, podem eliminar fàcilment la pell.
   
8. Posem dues albergínies al bastidor de filferro i les cremem també de tots els costats fins que estiguin toves.
   
9. Posem l’albergínia acabada en un plat, la tallem i seleccionem l’interior amb una cullera.
   
10. Talleu la polpa de l’albergínia i poseu-la en un bol amb les cebes escabetxades.
    
11. Traiem els pebrots de la bossa, els pelem de la pell i tallem amb cura la polpa de la cama perquè les llavors no es trobin.
    
12. Talleu la polpa amb pebre de moro a trossos i poseu-la en un bol. Barregeu-ho tot bé i serviu.
    

Mètodes de decoració i opcions de servei

• Si voleu que aquesta amanida sigui menys picant, afegiu-hi només una ceba. També podeu picar la ceba, abocar-la amb aigua freda i deixar-la durant cinc minuts, de manera que l’amargor desapareixerà.
• Si al contrari voleu ser més agut, podeu afegir una mica de pebre fresc calent.
• Molt sovint, aquesta amanida de pebre es consumeix immediatament després de la cocció. Si voleu mantenir-la més temps, tanqueu-la en gerres esterilitzades.
• Si voleu, podeu enfornar i afegir tomàquets a l’amanida. Però, en aquest cas, escolliu fruites menys sucoses, en cas contrari, només es poden desmuntar al coure-les.
• Si no voleu coure verdures a foc obert, feu servir el forn, però el gust pot canviar lleugerament.

Recepta de vídeo

Aquest vídeo mostra com preparar correctament, de forma ràpida i saborosa el pebre fragant a Odessa. Aquesta amanida es pot preparar i tancar per a l’hivern. Sorprèn a la teva família i amics amb un plat inusual.