Espinacs de Geòrgia i phali de col jove 🥣

Electrodomèstics i estris de cuina:tauler, ganivet, cassola, cullera ranurada, colador, molinet de carn, recipient profund, espàtula, cullerada, culleradeta, tassa de mesurar, bàscula de cuina, estufa.

Els ingredients

Pas cuinar

1. El primer que cal fer és deixar els espinacs en aigua bullent i bullir una mica la col jove. Cal fer-ho per separat, ja que els espinacs tenen una durada d’un minut i la col es manté a l’aigua una mica més. Aboqueu aproximadament 1 litre d’aigua a la cassola, porteu a ebullició, poseu les verdures d’espinacs ben rentades a l’aigua i mantingueu-ho 1 minut. Després treiem els espinacs i de seguida el tirem de nou en un colador. Si voleu que els espinacs conservin el seu color fresc, esbandiu immediatament amb aigua freda després d’eliminar-lo.
   
2. A la mateixa aigua hi aboquem la col blanca i trossejada. S’eviten les parts molt gruixudes. Després que l’aigua bulli de nou, deixeu la col durant 5 minuts. A continuació, tireu la col bullida i remeneu-la també en un colador.
   
3. Peleu una ceba petita i 1-2 grans d'all. A continuació, procedeix a la preparació del vestit de nous. Per fer-ho, la ceba, els alls, les nous, les verdures de coriandre es passen per una picadora de carn amb una fina brasa.
   
4. Afegiu 1/3 cullerada als ingredients mòlts. Llúpol Suneli, 1/3 cullerada coriandre mòlt, sal i pebre al gust. Si es vol, es pot afegir pebre vermell mòlt. Afegiu 1 cullerada. vinagre de vi i barregeu-ho bé.
   
5. Després d’això, coleu amb cura els grells i passeu-ho també per una picadora de carn amb una fineta graella. Afegiu els greixos perfumats als fulls desplaçats. Barregeu bé fins que quedi suau. Després provem, i si cal, afegim sal o condiments.
   
6. Les mans humides de la massa resultant formen boles de la mida d’una bona noguera. En cada un fem un escot i hi posem unes llavors de magrana. Si teniu mantega de cacauet, podeu escórrer unes gotes sobre cadascuna.
   
7. Phali es serveix com a plat independent per a la carn, el peix i també es menja amb truites de blat de moro o pa pita. Bon gana.
   

Recepta de vídeo

Després de veure aquest vídeo, aprendràs a cuinar el phali amb espinacs i col jove en georgià. L’autor explica amb detall què cal per això. També demostra com bullir els espinacs i la col, moldre tots els ingredients i, després, enrotllar i decorar les boles del plat acabat.