Pizza en una paella amb massa en crema agra i patates - molt gustosa

Electrodomèstics i estris de cuina:

• paella de gran diàmetre;
• balances de cuina i altres accessoris de mesura;
• batre o batedora;
• bol profund;
• tamís fin;
• ratlladora gruixuda;
• un ganivet;
• tauler de tall.

Els ingredients

Pas cuinar

Embotit

1. Talleu els bolets en vinagre en una quantitat de 10 peces a làmines fines o a daus petits.
   
2. Tallem qualsevol botifarra amb un volum d’uns 50 g a daus petits. Alguns xefs freguen una botifarra a la ratlladura.
   
3. Mesurem 50 g de formatge i el triturem amb un ratllador gros.
   

La massa

1. En un recipient profund, trenqueu dos ous de pollastre.
   
2. Hi afegim un polsim de sal, 50 g de crema agra i qualsevol contingut de greix i 50 g de farina de blat. És aconsellable passar prèviament la farina per un tamís fi perquè quedi saturat d’oxigen i el producte futur tingui una textura suau i aèria.
   
3. Batem els ingredients preparats amb una batuda fins obtenir una consistència líquida homogènia.
   
4. Pelem dues patates de la pela, després les rentem bé i les freguem amb un ratllador gros.
   
5. Triturem les patates trossejades a la massa i remenem tot bé.
   
6. Posem la cassola al foc, i després hi aboquem 10 ml d’oli vegetal. Lubrifiquem bé tota la superfície de la paella amb oli, i esperem a que s’escalfi.
   
7. Aboqueu la massa cuita sobre l’oli calent i distribueu-la uniformement a la cassola. Reduïu el foc a sota de la mitjana, després cobriu la cassola amb una tapa i coure la massa durant 5-7 minuts.
   
8. Passat aquest temps, reduïu el foc al mínim i gireu la peça a l'altre costat.
   

Etapa final

1. Sense perdre el temps, greixeu el costat fregit del pastís amb salsa de tomàquet. De mitjana, necessitareu uns 40 g.
   
2. A sobre de la salsa, repartiu uniformement els bolets escabetxats picats.
   
3. Després formem la capa d’embotit i posem per darrera el formatge ratllat.
   
4. Cobrim la pizza amb una tapa i la portem a punt a foc lent durant 5-7 minuts. Un cop passat el temps especificat, apagueu la cuina i deixeu el producte sota la tapa durant 5 minuts més.
   
5. Mudem les llaminadures en un plat gran i pla, dividim-lo en porcions i servim-les als convidats.
   

Recepta de vídeo

El vídeo presentat us ajudarà a comprendre la tecnologia més senzilla per elaborar pizza amb crema agra en una paella.

Altres receptes de pizza