Com aprendre a cuinar un pastís de pizza deliciós

Electrodomèstics i estris de cuina: plat de coure amb un diàmetre de 20-22 cm, escales de cuina i altres accessoris de mesura, dues cassoles, una cassola, diversos bols profunds, una espàtula de silicona, passador, ganivet i taula de tallar.

Els ingredients

Pas cuinar

La massa

1. Escalfem fins a 36 ºC uns 200 ml d’aigua embotellada i, després, abocem el líquid al bol de la combinació. Hi enviem 10 g de sucre, 5 g de llevat sec i 20-30 g de farina.
   
2. Piqueu tots els components al bol de l’aparell durant 15 minuts o barregeu-ho i deixeu-lo coure fins que es bombollin. Afegiu els mateixos 30 ml d’oli d’oliva, 2 pessics de sal i barregeu-ho tot lleugerament. Aboqueu aproximadament 450-480 g de farina a porcions petites, pastant bé la massa cada vegada.
   
3. Cobrim la massa acabada amb una tovallola de cuina, i després la deixem augmentar durant una hora.
   

Salsa

1. Peleu 2 grans d'all de la closca i, a continuació, trossegeu-los bé.
   
2. Escalfem la cassola, després que hi aboquem 30 ml d’oli d’oliva i la escalfem bé. Repartiu els alls triturats sobre l’oli calent i sofregiu-ho lleugerament amb agitació intensiva durant uns 30 segons.
   
3. Allà, aboqueu 400 ml de tomàquet al seu suc, triturat prèviament fins a tenir una consistència similar a les farinetes.
   
4. Porteu la massa a ebullició i reduïu el foc al mínim. Afegiu 5 g d’origen a la salsa, així com una mica de sal i sucre, segons l’acidesa dels tomàquets. Agiteu bé els ingredients i, després, s’evaporeu i sofregiu la salsa a foc lent durant almenys 25 minuts, sense parar de remenar-la periòdicament.
   

Embotit

1. Pelem una ceba petita de la closca i la piquem finament.
   
2. Netegeu bé 20 xampanys, després els tallem a làmines fines.
   
3. Aboqueu 30 ml d’oli d’oliva a una paella calenta i escalfeu-ho bé. Aboqueu la ceba picada sobre la mantega i sofregiu-la lleugerament.
   
4. Afegim els bolets trossejats al mateix lloc, després els cuinem fins que s’hagi evaporat completament la humitat formada. En general triguen uns 10 minuts, bolets preparats, sal i una mica de pebre al gust. Remeneu bé i deixeu que els bolets es refredin a temperatura ambient.
   
5. Mesurem 400 g de col fresca i la tallem finament amb una fina palla. Posem una petita paella a foc lent, després que hi aboquem 30 ml d’oli d’oliva.
   
6. Tan aviat com s'escalfa l'oli, aboqueu-hi la col picada. Sofregim la col, remenant periòdicament i afegim aigua si cal, fins que quedi molt suau i adquireixi una tonalitat daurada. En total, es trigaran 20-25 minuts.
   
7. Poseu 4 llesques de cansalada a una paella seca i escalfeu-la a l'estat desitjat.
   
8. Talleu la cansalada fregida a tires fines.
   
9. Comptar 10 olives sense llavors i tallar-les en anelles fines.
   
10. Mesurem 200 g de tomàquet fresc, després els tallem per la meitat i els tallem a rodanxes fines.
    
11. Tallem 4 cogombres adobats a daus petits.
    
12. A continuació, talleu-les a mitges anelles fines o petits quadrats de 100 g de salsitxa Pepperoni i Milà.
    
13. De la mateixa manera, triturar 100 g de pernil.
    
14. Fregim un ratllador gros 200 g de mozzarella i formatge de gouda, així com 50 g de formatge blau Dor.
    

Recull la pizza

1. Amb un passador, enrotllem la massa que s'ha apropat fins a una capa fina de gruix de 3-5 mm. Retallem de la massa enrotllada dos pastissos del mateix diàmetre en forma de plat.
   
2. Col·loquem els billets rodons en una fulla de forn i els enviem al forn escalfat a 200 ºC.
   
3. Enfornem els pastissets durant 8-10 minuts, després els donem l’oportunitat de refredar. Cobrim el plat amb paper de forn, repartint-lo al fons i fent els costats.
   
4. De la massa restant, enrotllem una gran capa rodona i la posem en un motlle per tal que les vores de la massa queden fora.
   
5. Dividim tot el farcit en tres parts idèntiques. No oblideu els 100 g de blat de moro en conserva.
   
6. Lubriqueu la part inferior de la peça amb salsa i, després, repartim la primera part de tot el farcit.
   
7. A continuació, poseu la coca rodona intermèdia, que es va coure al forn. A la part superior de la coca esteneu la segona part de tot el farcit, i de nou la coca i la resta del farcit.
   
8. La part superior del pastís està formada a partir d’una gruixuda capa de formatge, i després hi posem unes rodanxes de pebrot i anelles d’olives. Tallem les vores de la massa i formem un ornament sobre el pastís preparat.
   

Etapa final

1. Enviem el producte al forn escalfat a 200 ºC.
   
2. Coure la pizza durant 15-20 minuts. Deixeu refredar la cuita cuita i traieu-la amb cura del motlle.
   

Recepta de vídeo

Per entendre millor la tecnologia senzilla, però que necessita temps per elaborar pastissos de pizza, heu de veure el vídeo següent.

Altres receptes de pizza