Com aprendre a cuinar delicioses pizza de gambes

Electrodomèstics i estris de cuina: un bol, un tamís, una paella, una espàtula, un forn, una tovallola o una pell filmadora, un forn, un passador.

Els ingredients

Pas cuinar

Cuina de massa

1. Aboqueu la farina prèviament tamisada (400 grams) en un bol. Afegiu a la farina una bossa (7-10 grams) de llevat d'alta velocitat. Afegiu el sucre (2 culleradetes) i la sal (1 culleradeta). Aboqueu oli d’oliva (una cullerada) a la farina i afegiu-hi un got d’aigua. Amassem la massa amb una cullera i després amb les mans.
   
2. Espolseu la superfície de la taula amb farina, traieu la massa del bol i amaniu-la bé amb les mans durant 10-15 minuts fins que quedi completament homogènia. La massa ha de ser molt tova. Lubriqueu el bol amb oli d’oliva (1-1, 5 cullerades) i transfereu-hi la massa perquè pugi. Per fer-ho, tapeu el bol amb una tovallola o una pell filmadora i poseu-lo en un lloc càlid durant 1 hora. La massa preparada és suficient per a 2 pizzes rodones o una de gran rectangular.
   

Prepareu el farcit

1. Netegeu les gambes crues cruïlles: traieu-ne el cap (tireu-ho), traieu el carapace de la gambeta (us resultarà útil, poseu-lo en un bol) i poseu-hi també la carn de gambes en un bol a part.
   
2. Poseu una paella al foc i escalfeu-la. Afegiu oli d’oliva (2-3 cullerades) a la cassola i poseu-hi closques de gambes. Coure les closques en una paella, remenant ocasionalment Això es fa de manera que les closques donin el seu gust, olor i color a l’oli d’oliva; així obtenim oli de gambes.
   
3. Mentre les petxines s’allunyen en una paella, netegeu la carn de les gambes: obriu la carn pel costat i traieu-ne les entranyes. Renteu les gambes pelades en aigua freda. Un cop les closques s’han tornat cruixents i seques, traieu-les de la cassola i poseu-les en un tamís perquè tota la mantega quedi vidre en un plat. Peleu els alls (3 grans) i piqueu-los a làmines fines. Aboqueu l’oli de gambes resultant en una paella, poseu-ho al foc i fregiu els alls fins que estiguin daurats. Utilitzant un tamís, deixeu que es faci escórrer l’oli de gambes i les gambes i poseu els alls en un bol a part.
   
4. Amb l’oli resultant (1-2 cullerades), barregeu el formatge Philadelphia (80-100 grams) i tritureu-ho bé.
   

Recull la pizza

1. Tritureu la massa i dividiu-la en dues parts. Formeu la massa en una bola i enrotlleu-la amb un passador en un cercle de 5-6 mm de gruix.
   
2. Transferiu el cercle a una planxa de greix untada amb oli d’oliva, o poseu-la sobre una pala si coeu la pizza en un forn especial. Repartiu uniformement sobre la massa, deixant les vores petites (uns 8-10 mm), base preparada: formatge Philadelphia amb gambes i oli d'all. La salsa de tomàquet a la pizza amb gambes és millor no utilitzar-la, per no fer malbé el delicat gust.
   
3. Al damunt d’una base tendra, poseu els plats d’all torrat.
   
4. Les gambes (15-18 peces) posades senceres o tallades a trossos.
   
5. Tasseu la mozzarella (100-150 grams) amb les mans i poseu-les a la pizza. Ratlleu el formatge parmesà i empolseu la pizza per sobre. Per degustar, podeu espolsar pizza amb pebre acabat de mòlt, alfàbrega seca i romaní.Espolseu les vores de la massa amb oli d’oliva i envieu la pizza al forn preescalfat a 200 graus durant 15-20 minuts.
   
6. Si coure la pizza en un forn especial, són 5 minuts suficients.
   

Mètodes de decoració i opcions de presentació

La pizza de gambes se serveix calenta; s'evita el millor escalfament. La pizza es talla en 6-8 parts amb un ganivet afilat o un ganivet especial. La pizza preparada amb gambes es pot decorar amb fulles d'alfàbrega o rúcula.

Recepta de vídeo

No saps com pastar la pasta de pizza i obtenir un gust de gambes i alls a l'oli d'oliva? Mira el vídeo i cuina.

Altres receptes de pizza