Pastís de carn de formatge: una recepta deliciosa 🍔

Electrodomèstics i estris de cuina: paella fregida, forn, brioix, batedora, ratlladora, pinzell.

Els ingredients

Pas cuinar

Preparació de la prova

1. Afegiu 500 grams de farina de blat a un bol profund a través d’un tamís. Enfilem allà un ou de pollastre, hi aboquem una culleradeta de sucre granulat i dues culleradetes de sal de taula. Barregeu tots els ingredients fins que estiguin suaus.
   
2. Aboqueu 250 ml d’aigua tèbia (aproximadament 35 graus) en un recipient petit. Mai ha de ser calor. Afegiu-hi 21 g de llevat, barregeu-ho i deixeu que es dissolgui durant 5-10 minuts. El llevat s'ha de dissoldre i començar a actuar. Afegiu a la prova el llevat barrejat i totalment dissolt.
   
3. Barregeu la massa amb una batedora. A més, s’ha de pastar la massa amb les mans perquè quedi tova, elàstica i sense grumolls.
   
4. Cobriu la massa amassada amb polietilè o una tovallola neta i deixeu-la en un lloc càlid durant 1,5 hores. Durant aquest temps, el llevat reaccionarà, la massa hauria de pujar i augmentar de volum.
   

Preparació del farcit

1. Escalfem la cassola amb 4 cullerades d’oli vegetal, fregim 500 grams de vedella mòlta al damunt durant 5 minuts. Podeu fer servir qualsevol carn picada, però és una vedella que s’assemblarà més al gust de les petites pastes de formatge.
   
2. Talleu els cogombres salats adobats (3 trossos) a rodanxes fines.
   
3. Netegem una ceba i piquem ben fina a daus.
   
4. Es frega el formatge dur (150 grams) en una ratlladora gruixuda. La salsa de tomàquet (150 grams) es pot prendre a punt; emmagatzemar ketchup, adjika o qualsevol salsa amb espècies. I ho podeu fer tot solament traient 100 grams de pasta de tomàquet amb all picat, una culleradeta de sucre i dues cullerades d’oli vegetal.
   

Formatge i cocció

1. Al cap d’una estona, traiem la massa i la dividim en dues parts: una és més gran, la segona més petita.
   
2. Espolseu la superfície de treball amb farina i enrotlleu la major part de la massa per tal que cobreixi el motlle i la paret. Aquesta serà la base d’una hamburguesa.
   
3. Disposem la capa enrotllada en un plat de cocció, formant el fons i les parets del producte.
   
4. Escampem la vedella fregida, distribuïm-la amb cura a la superfície i remenem lleugerament.
   
5. Aplicar uniformement 150 grams de salsa de tomàquet al damunt.
   
6. Poseu les cebes tallades a la capa següent.
   
7. Cogombres en vinagre, tallades en làmines fines, repartides per tota la superfície del pastís.
   
8. Espolseu amb una capa de formatge dur ratllat.
   
9. Tanquem el farcit amb una capa enrotllada de la massa restant de massa. Fixem fermament les vores del pastís.
   
10. Cobrim la superfície del producte amb dues cullerades de llet amb un pinzell. Posem especial atenció al lloc de la costura, lubrificem-lo generosament de manera que no es molesti la seva integritat durant la cocció.
    
11. Espolseu les llavors de sèsam al damunt (1 cullerada c. L.).
    
12. Enviem al forn preescalfat a 180 graus durant 20 minuts.
    

Recepta de vídeo

Aquest vídeo mostra tot el procés de creació d'un pastís de formatge.