Pastís ratllat amb molla - un gust des de la infància

Electrodomèstics i estris de cuina:

• forn;
• un mesclador;
• ratlladora gruixuda;
• un bol petit;
• bàscula de cuina o copa de mesura;
• una cullerada;
• plat de cocció;
• espàtula de silicona;
• pergamí;
• embolcall d'aliments.

Els ingredients

Pas cuinar

1. Combina en un bol sucre, un polsim de sal i mantega suau a temperatura ambient.
   
2. Bateu els ingredients amb una batedora a gran velocitat en una barreja homogènia durant 5 a 6 minuts fins que s’aclareixi la massa.
   
3. També introduïu els ous de pollastre a la massa. Seguiu xiuxiuejant de 2 a 3 minuts a gran velocitat. Per a aquesta recepta, utilitzeu ous a temperatura ambient.
   
4. Ingredients secs: barregeu la farina i la pols de cocció. Tamiseu la meitat del total d’ingredients secs a la barreja prèviament batuda. Barregeu bé.
   
5. Afegiu gradualment els aliments secs restants. Tingueu en compte que la massa acabada ha de tenir una estructura suau i elàstica, de manera que no us molesteu en el procés d’amassar.
   
6. Espolseu una petita quantitat de farina a la superfície de treball, transfereu-hi la massa del bol.
   
7. Divideix visualment la massa en tres parts iguals, en separa una de les quals i embolica-la en film aferrat. 2/3 de la massa de la massa servirà com a base del pastís, i 1/3 - la capa ratllada superior.
   
8. Retireu la part de la massa embolicada en una pel·lícula al congelador durant 30 a 40 minuts. Enrotlla els 2/3 restants de la massa al film i poseu-la a la nevera durant 5-10 minuts perquè es refredi.
   
9. Tapa el plat de cocció amb pergamí. Si no hi ha pergamí, greixeu la part inferior i les parets del motlle amb una petita quantitat d’oli vegetal perquè les vores del pastís no s’adhereixin al motlle.
   
10. Les mans alineen la base del pastís al damunt.
    
11. Raspalleu la base del pastís amb una capa de melmelada o confitura preferida.
    
12. Passat el temps, traieu la massa del congelador i fregueu-la sobre una ratlladora gruixuda, com la capa superior d’un pastís.
    
13. Poseu la coca al forn durant 30 - 40 minuts al forn prèviament escalfat a 180ºС. La coca acabada hauria de tenir una bonica crosta daurada a la part superior.
    
14. Transferiu la coca del plat al forn. Deixeu el temps refredar abans de servir.
    

Podeu servir pastís ratllat tant en estat càlid com refredat. Una gran incorporació a la fruita fresca oa les baies. Afegiu-hi mel o simplement ruixeu-lo amb sucre en pols, segons el grau de dolçor del farcit.

Recepta de vídeo

També podeu veure un breu vídeo, que també demostra la preparació d’aquest pastís.

Altres receptes de pastissos