Pastís d'albercoc molt saborós i senzill

Com fer una massa

1. Poseu 200 grams de mantega suau en un bol profund. Durant 1-1,5 hores, traieu l’oli de la nevera, deixeu-ho escalfar a temperatura ambient. Tritureu mantega amb una cullera.
2. Afegiu 200 grams de sucre granulat al bol, barregeu el sucre amb la mantega.
3. Trenqueu 3 ous grans de pollastre a la barreja de sucre mantega. Bateu el contingut del bol amb una batedora fins que quedi suau.
4. Filtreu prèviament 500 grams de farina de blat. Afegiu a la massa 200 grams de farina i 2 culleradetes de pols de cocció per a la massa, 14 grams de sucre vainillat (es pot substituir per vainilla, essència de vainilla). Remeneu-ho amb una cullera.
5. Aboqueu-hi altres 200 grams de farina a la massa. Remeneu-ho, poseu-hi la massa sobre una estora de cuina empolvida de farina feta de plàstic o silicona. Amassem la massa fins obtenir una massa suau, elàstica i antiadherent. Afegiu la farina en porcions petites per no obstruir la massa.
6. Puntegeu la massa en una bola o en un corró. Separeu aproximadament una cinquena part del pastís que va a la part superior del pastís.
7. Amassem la part separada de la massa a la superfície de treball, afegint 30-50 grams de farina per fer la massa més densa. Rotleu la bola de la massa.
8. Envolteu les dues parts de la massa en film aferrador, poseu un petit bol a la nevera durant 10-15 minuts.

Com preparar la fruita

1. Rentar i assecar 500 grams d'albercocs madurs (però no madurs).
2. Talleu la fruita amb un ganivet en dues meitats, traieu-ne les llavors.

Com muntar i coure un pastís

1. Lubriqueu la part inferior i els costats del plat de cocció amb mantega (30 grams).
2. Desplegueu un bol gran de massa suau de la pel·lícula adherida, poseu-lo en un plat de cocció. Amb les mans, repartiu la massa amb una capa fina per la superfície inferior i lateral del motlle, talleu la massa sobrant de la vora amb un ganivet o traieu-la a mà.
3. Poseu les meitats d'albercoc a la part inferior de la llesca de pastís.
4. Espolseu una capa de fruita amb sucre granulat (80-150 grams). Trieu tu mateix la quantitat de sucre, fent que el farcit sigui més o menys dolç, segons el vostre gust i l’àcid de la fruita.
5. Traieu la segona part de la massa de la nevera, enrotlleu-la primament amb un passador en un cercle de diàmetre igual a la part superior del motlle.
6. Tallar acuradament la peça amb el corró culinari, a partir del centre del cercle.
7. Tapeu la part superior del pastís amb una graella oberta de massa, estirant lleugerament la peça, pessigueu les vores. Retalleu l’excés de massa.
8. A partir de la massa restant, enrotlleu flagels prims, poseu-los al voltant del perímetre de la forma, decorant bellament la vora. Enfornar a una temperatura al forn a 180 º C durant 25-30 minuts.
9. Traieu el pastís d'albercoc del forn, deixeu-lo refredar, ruixeu el pastís per sobre amb sucre glaç (30-40 grams). Serviu amb te, cafè, llet.