El pastís gros amb col i peix - es fonrà a la boca

Electrodomèstics i estris de cuina:

• un forn;
• estufa de cuina;
• una paella;
• bols;
• cullera / forquilla;
• pinzell de confiteria;
• un ganivet;
• trituradora;
• una planxa;
• paper pergamí;
• passador;
• la batedora

Els ingredients

Pas cuinar

Cuina de massa

1. Agafeu 2 ous i bat-los en una espuma espessa.
   
2. Estovar la mantega. Per fer-ho, heu de treure-ho de la nevera abans d’hora o una mica al foc al microones. Afegiu la crema agra i la mantega als ous batuts.
   
3. Barregeu tot bé, fins i tot podeu utilitzar la batedora a velocitats baixes.
   
4. Tamisar la farina directament a la massa resultant i afegir-hi pols de cocció.
   
5. Amassem la massa fins que quedi homogènia, elàstica i s’enganxi a les mans.
   
6. Dividiu la massa amassada en dues parts desiguals: 2/3 de la massa va a la part inferior i 1/3 - fins a la part superior del pastís. Enrotlleu dues boles de les peces. Si el forn té una forma rectangular, es poden formar dues coques rectangulars de gruix. Poseu-los en un bol o qualsevol altre recipient, tapeu-ho amb film aferrat i poseu-ho a la nevera durant 1 hora.
   

Farciment de cuina

1. Picar ben fina la ceba.
   
2. Ratllar les pastanagues. Picar finament la col, però com a opció, la podeu picar i bastant gran, depèn dels gustos i preferències de l’amfitriona.
   
3. Afegiu una mica d’oli vegetal a una paella calenta. Fregiu les cebes i les pastanagues fins que estiguin daurades. Poseu la col en una paella i fregiu-ne una mica. A continuació, aboqueu-hi una mica d’aigua, sal i, reduint el foc, deixeu-ho coure uns 15 minuts sota la tapa tancada.
   
4. Bulliu el peix, traieu-ne els ossos, dividiu-los en trossos.
   
5. Després de coure la col, s’ha de refredar i barrejar amb un filet de peix. Deixeu reposar una mica el farcit en un bol perquè quedi l'excés de líquid al fons del got. És important que aquest líquid no entri al pastís, en cas contrari no s’enfornarà normalment o la massa esclatarà, alliberant tot el sabor a l’exterior. La col amb peix s’ha d’afegir lleugerament i afegir espècies al gust. A l’interior del pastís era fragant i no sec, hi podeu posar uns quants trossos de mantega.
   

Recolliu el pastís

1. Enceneu i escalfeu el forn a 200 C. Retireu la massa de la nevera. Hauria de ser encara més plàstic que abans. Amassar i barrejar no és necessari! Enrotlleu immediatament una capa d’un pa de pessic més gran, que d’amplada i longitud serà de 5-6 cm més gran que la planxa per a la cocció del pastís. Això és necessari per doblegar les vores i formar els costats del pastís.
   
2. A partir d’un tros més petit de pasta, enrotlleu una fina i corresponent a la mida de la capa de la cocció, a partir de la qual es formarà la part superior del pastís.
   
3. Poseu un full de cocció amb paper pergamí i una mica de greix amb oli (com a opció, salpebreu amb farina). Dibuixeu així la primera capa: ruixeu-hi amb farina i torneu-la sobre un passador. A continuació, desfeu amb cura directament a la planxa. Forma les vores.
   
4. Canviar amb cura el farcit, sense oblidar que l’excés de líquid no ha d’entrar al pastís! Repartiu la col i el peix de manera uniforme.
   
5. De la mateixa manera que la primera capa, emboliqueu la segona sobre un passador i desemmotlleu-la directament en un forn.
   
6. Premeu les vores. Es superflu tallar. Si en algun racó no hi ha massa massa, està bé: podeu inserir peces addicionals. Les vores també es poden pessigar d'alguna manera bonica, per exemple, per formar una coleta.
   
7. Decora el pastís.Des de massa extra per fer fulles, flors, xarxes, tot el que desitgi el teu cor. En general, recordeu com a la infància esculpien a partir de plastilina!
   
8. Greixeu el pastís muntat i decorat per sobre amb un ou batut, i així obtindreu una crosta molt gustosa. També podeu ruixar amb llavors de sèsam.
   
9. Es cou al forn durant 200 minuts durant 200 minuts. Obteniu-lo, refresqueu-lo i gaudiu del vostre àpat!
   

Recepta de vídeo

Per a aquells que tinguin por d’equivocar-se en el procés de preparació d’aquest deliciós pastís, el vídeo és a continuació. Mireu-ho, no us penedireu!

Altres receptes de pastissos