Receptes de pastissos de cols amb pastisseria de puff: preparades, sense llevat i llevats

Des de l’antiguitat, el plat més popular de Rússia era considerat un pastís o pastissos amb col. Avui no ha perdut la seva rellevància i les mestresses de casa estan experimentant, tractant de cuinar un pastís d’aquest tipus de batedor o llevat. Però, probablement, el més deliciós entre tots és un pastís a la capa amb col, tendre, airejat, amb una massa molt lleugera que acaba de fondre a la boca.

Secrets de la pasta de pastisseria Puff

• Amb poca estona, podeu fer servir una massa preparada. Després només cal coure el farcit, enrotllar els fulls i recollir el pastís. Quan escolliu un producte, mireu la seva vida útil i la seva composició. Si hi ha una gran quantitat de conservants, el plat no resultarà airejat i, en el procés de la cocció, la massa pot desaminar i cuinar de forma desigual.
• La recepta d’un pastís amb col de pastisseria de puff no es pot anomenar dietètica. El contingut calòric del plat arriba als 400 Kcal / 100 g, per la qual cosa és millor servir-lo per a un sopar familiar. Augmenta el contingut calòric del farcit: afegint ous i carn picada a la col, feu que el pastís sigui encara més nutritiu. Menys calòrics. Combinant-los amb l’ingredient principal, podeu obtenir un gust excel·lent amb un mínim de calories.
• Menys massa amb molts complements: aquesta és la recepta del pastís de col perfecte. Per tant, processeu amb cura la col. Per aconseguir que estigui suau, piqueu-ho bé, fregiu-lo en una paella i deixeu-ho a foc lent durant mitja hora en un petit volum d’aigua o llet. Si utilitzeu col jove, podeu escaldar-lo amb aigua bullent.
• Escollir entre una pasta lliure de llevat i una llevat per a un pastís, és millor donar preferència a la primera. Resulta més airejat, suau. L’àpat sense llevats es prepara amb més rapidesa, de manera que la seva recepta també hauria d’estar a la guardiola culinària.

Recepta de massa

Podeu fer pastissos de col amb col a partir de pastisseria amb pals en només mitja hora. Trieu la massa de llevat, en fulls.

Necessiteu:

• massa acabada - 500 g;
• col - 1 forquilla;
• ous - 5 unitats;
• una mica de farina i sal;
• oli vegetal.

Cuinant

1. Picar bé la col, utilitzar una trituradora especial. Fregiu-ho en oli, deixeu-ho coure a foc lent uns 20 minuts, afegiu-hi sal.
2. Bulliu els ous, piqueu-ho de la manera convenient. Barregeu el farcit quan els ingredients s’han refredat.
3. Estireu la massa amb antelació, descongeleu. Rotleu el full en un quadrat i poseu-lo sobre paper pergamí.
4. Posar el farcit al mig, ocupant més de la meitat de la superfície de la formació. Talleu les vores lliures en tires de 4 cm d'ample, connecteu les tires oposades, com si teixíssiu una trena. Han d’anar per la part superior del farcit.
5. Humiteu el pastís de col i l'ou de la brioixeria amb aigua gelada i deixeu-ho reposar 10 minuts.
6. Preescalfeu el forn amb antelació, poseu-hi el pastís i coeu-lo a una temperatura de 200 °.

Recepta de pasta sense llevat

Si es coneixen alguns secrets, és fàcil fer un pastís amb col de pasta de llevat. Així que per a la prova en si, haureu d’utilitzar no només fred, sinó gel amb aigua (poseu-hi un got a la nevera i tireu-hi uns glaçons abans d’utilitzar-lo). La massa s’ha de tocar el mínim possible amb les mans, ja que en escalfar-se, perd la seva plasticitat i laminació. Tritureu la mantega amb un ganivet i barregeu la massa en una combinació o batedora, deixeu-la refredar 30 minuts abans de rodar.

Ús:

• mantega - 300 g;
• aigua - 250 ml;
• farina - 4 gots;
• suc de llimona - culleradeta;
• sal - ½ culleradeta;
• col - 400 g;
• pastanagues - 200 g;
• sal i pebre negre.

Cuinant

1. Tamisem la farina, hi posem oli de gel, piquem-la amb un ganivet, barregem amb la farina.
2. Aboqueu el suc de llimona a l’aigua gelada, afegiu-hi sal, barregeu-ho.
3. En porcions mínimes, afegiu aigua a la massa de farina, barrejant-ho amb una cullera (o bé en una combinació).
4. Enrotlleu la massa en forma de forn, poseu el farcit de col guisat amb pastanaga, condimentat amb sal i pebre. Disposar una altra capa per sobre, fer talls, decorar. Enfornar durant 25 minuts en un forn escalfat a 200 º.

Pastís de llevat

La recepta per fer un pastís amb col a partir de llevats de pastisseria de puff és similar a l’anterior. Nuances només estan presents en la preparació de la prova.

Necessiteu:

• llevat sec - una culleradeta amb un turó;
• farina - 500 g;
• llet - 250 ml;
• sucre - 80 g;
• mantega - 250 g;
• sal - un polsim;
• col, ous per al farcit.

Cuinant

1. Dissoldre el llevat en llet tèbia, tamisar la farina, suavitzar la mantega.
2. Afegiu el sucre a la farina, la mantega suavitzada a la llet, remeneu.
3. Aboqueu la farina a la barreja d’oli, barregeu-ho fins obtenir una massa suau.
4. Envieu-lo a la nevera amb un tros, al cap d'una hora, traieu-lo, enrotlleu-lo a una capa i remeneu-lo a la nevera durant 30 minuts.
5. Prepareu el farcit: remenem la col, bullim i piquem els ous, barregem, afegim sal i pebre.
6. Poseu el farcit al llit, pugeu les vores, pessigueu-les o trenqueu-lo amb una “coleta”.
7. Coure al forn fins que estigui cuit al forn a 200 º.

Proveu de fer cada pastís de col de pastisseria. La recepta amb fotos de la nostra selecció us ajudarà en això!

Altres receptes de pastissos