Empanada Laurentiana amb pollastre: farà les delícies de tota la família

Electrodomèstics i estris de cuina: forn, 2 recipients profunds, tamís, cullerada, film aferrador, paella, tauler, ratllador mitjà, espàtula de fusta, plat de coure amb un diàmetre de 26 cm, ganivet, 2 plats per sopar.

Els ingredients

Pas cuinar

La massa

Primer, preparem la massa:

1. Foneu 125 g de mantega en un bany d’aigua i poseu-lo en un bol profund. Sofregiu 250 g de farina a través d’un tamís en un segon recipient profund, afegiu-hi 1 ou, un polsim de sal i remeneu amb una cullerada per obtenir una massa de farina.
   
2. Aboqueu uns 40-45 g d’una porció de mantega tèbia a la barreja de farina i amaniu amb una cullera. Aboqueu la resta de mantega fosa a la massa i remeneu de nou amb una cullera.
   
3. Afegiu 3 cda. l regar i pastar la massa amb les mans fins a una massa elàstica que no s’enganxi a les mans.
   
4. Donem a la prova la forma d’un kolobok, l’emboliquem en film aferrat i el posem a la nevera uns 20 minuts.
   

Embotit

Mentre la massa estigui a la nevera, prepararem el farcit:

1. Rentem els bolets, els netegem i els tallem a plaques. Peleu la ceba i talleu-la a daus petits.
2. En una paella amb 2-3 cullerades preescalfades. l untar l’oli de gira-sol 200 g de bolets a rodanxes i fregir-los, remenant de tant en tant, fins que s’hagi evaporat tot el líquid.
   
3. Aboqueu la ceba tallada als bolets 1 i fregiu-la amb els bolets, remenant amb una espàtula fins que els bolets es tornin daurats i la ceba es faci transparent.
   
4. Agafem 2 cuixes de pollastre bullides i 2 baquetes de pollastre bullides, traiem-ne la pell i separem la carn dels ossos. Dividim la carn en trossos petits amb les mans i la deixem a la pissarra. Remeneu 180 g de formatge en un ratllador mitjà i deixeu-lo en un plat del sopar.
   

Empanada

Ara procediu a la pròpia coca

1. Traiem la massa de la nevera i comencem a repartir la massa en un motlle, arrancant-la peça a peça del kolobok i anivellant-la amb els dits a la superfície, creant costats d’alçada d’aproximadament 1,5-2 cm.
   
2. Quan la massa estigui distribuïda de forma uniforme, hi aboquem la meitat de la carn de pollastre amb una capa uniforme. Sobre un tros de carn escampem una capa de bolets fregits amb ceba, procurant distribuir-los uniformement a la superfície
   .
3. Poseu els restants trossos de pollastre a la capa de bolets.
   
4. Poseu la coca al forn preescalfat al forn de 180-190 º durant 10 minuts. Passats els 10 minuts, obriu el forn i vegeu que el pastís comença a daurar-se pels costats, al cap del qual abocem 0,5 piles sobre el farcit. crema greixosa, intentant distribuir-los uniformement a la superfície. Cobriu tota la superfície del pastís amb una capa uniforme de 180 g de formatge ratllat.
   
5. Tornem la nostra coca al forn durant 15 minuts més. Traiem el pastís del motlle, el deixem refredar una mica, després de què tallem una porció amb un ganivet, el posem al plat del sopar i el servim a taula.
   

Important!Per tal que el farcit no es desfaci i caigui a les rodanxes del pastís, afegiu-hi 2 ous de pollastre a la crema, remeneu fins que quedi suau i utilitzeu aquesta barreja com a farcit.

El pastís de Laurent elaborat segons aquesta recepta és molt sucós i tendre.

Recepta de vídeo

Si voleu aclarir com es distribueix correctament la massa en un motlle o si veieu quin color fregiu els bolets amb les cebes, us proposem veure una recepta de vídeo que ajudarà a respondre totes les preguntes que queden.

Altres receptes de pastissos