Pastís tàrtar amb rosella Katlama: et llepa els dits

Electrodomèstics i estris de cuina: bol profund, cullera, forquilla, placa de treball, passador, paella, placa de forn, forn.

Els ingredients

Pas cuinar

Cuinant el farcit de llavors de rosella

1. Enviem la cassola al foc, la deixem escalfar una mica, abocem 200 g de llavors de rosella. Fregiu-ho, remenant constantment. La rosella es considerarà llesta quan sentiu el seu aroma agradable.
   
2. Envieu la rosella a un bol profund, afegiu-hi 130 g de sucre, barregeu-ho bé i reserveu-les.
   

Cuina de massa

1. Fondre 50 g de mantega. Es pot fer a l'estufa en plats de fons gruixut o al microones. Aboqueu la mantega fosa en un bol profund i afegiu-hi 1 cda. l sucre i un polsim de sal, barregeu-ho bé. Aboqueu 125 llet, continueu barrejant. A continuació, impulsem un ou de pollastre, barregem la massa resultant fins que quedi suau.
   
2. Tamiseu 350 g de farina, afegiu-la de manera proporcional a la barreja d’oli resultant, amunteu la massa. La massa és suau i elàstica. Si creieu que hi ha poca farina, afegiu-ne una mica més, 1-2 cullerades. l La quantitat de farina per a cada un serà diferent, depèn de la mida de l’ou, la humitat de la farina mateixa.
   
3. Com a resultat, obtenim una massa que no s’enganxa a les mans, mal·leable en el treball. Després enviem la massa a la superfície de treball, l’enrotllem amb les mans, la fem reposar durant 10 minuts.
   

Formem, enfornem un pastís

1. Fondre 100 g de mantega, deixar refredar una mica mentre estiguem enrotllant la massa. Espolseu la superfície de treball amb una petita quantitat de farina, enrotlleu la massa amb una capa, el gruix és d’uns 2-3 mm. El gust del pastís dependrà del gruix de la massa, de manera que com més fina puguis enrotllar-lo, més saborós serà el postre.
   
2. Mitjançant un pinzell de silicona, greixi tota la superfície de la formació amb mantega fosa.
   
3. A continuació, ruixeu tota la superfície de la peça amb moltíssim farcit de llavors de rosella. Amb les mans, premeu lleugerament la capa de rosella sobre la massa, repartiu-la uniformement.
   
4. Després agafem la vora dreta de la formació i la doblegem cap al centre, fem-ho amb cura, alineem. A continuació, tireu la vora esquerra de la massa cap al mig, alineeu-la. Les vores poden sobreposar-se, com era d'esperar, no et preocupis. Com fer-ho bé, mireu la foto.
   
5. Lubriqueu la massa amb mantega fosa, ruixeu-hi amb moltíssim farcit de llavors de rosella, niveleu-la uniformement amb les mans, tireu-ne una mica.
   
6. Després dobleguem la massa per la meitat, alineem la capa, greixem profusament amb la mantega, apliquem les llavors de rosella amb el sucre.
   
7. A continuació, dobleguem la massa per la meitat, greixem amb mantega per sobre. Passem a una planxa, que està coberta de pergamí.
8. Enviem al forn, preescalfat a 180 graus, durant 40 minuts. El pastís encara és calent, es pot tallar a porcions, deixar que es refredi lleugerament i es pot servir.
   

Recepta de vídeo

En aquest vídeo veureu com fer un pastís amb llavors de rosella, que es considera tàtar i es diu "Katlama". Observareu tot el procés de preparació, veureu el resultat final.

Altres receptes de pastissos