Pastís sucós amb carn i patates de massa de llevat

Electrodomèstics i estris de cuina:

• forn;
• bol profund;
• un plat;
• un ganivet;
• raspall de silicona;
• una cullerada;
• una culleradeta;
• tauler de tall;
• passador;
• plat de cocció.

Els ingredients

Pas cuinar

1. Per preparar la carn picada, heu de prendre carn de porc i vedella en proporcions iguals, tallar-les a trossos petits i després passar per una picadora de carn.
   
2. Agafem la ceba (3 peces), la pelem, la tallem a daus petits sobre una taula de tall neta.
   
3. Poseu la ceba i la carn picada en un bol profund, poseu-ho junt, matau l’embranzador. Això és necessari perquè la ceba doni el seu suc. Afegiu-hi aigua (50 g), sal (0,5 culleradetes), picant (0,5 culleradetes), barregeu-ho bé.
   
4. Jo rento les patates (4 peces) A ​​sota de l’aigua corrent, les pelem, les tallo a tires i les poso en un bol profund.
   
5. La massa de llevat acabada es divideix visualment en dues parts iguals. Retirem una part del bol, la posem sobre una planxa de tallar, la fem enrotllar-la amb un passador fins a la mida d’una planxa. Lubriqueu la part inferior i els costats de la paella amb un raspall de silicona amb oli de gira-sol (30 g). També podeu utilitzar ghee per a la lubricació. Enrotlleu suaument la massa en un forn, estireu-la a la superfície i als costats del forn.
   
6. Afegiu sal (0,5 culleradetes), picant (0,5 culleradetes) a les patates picades, barregeu-les, repartiu-les sobre la massa, repartiu-les per tota la superfície.
   
7. Al damunt de les patates repartim la carn picada amb les cebes. Distribuïu per tot el plat.
   
8. Disposem la segona part de la massa de llevats del bol sobre un tauler de tall, l’enrotllem amb un passador, la transferim amb cura des de dalt cap a la forquilla, estirem fins a les vores del motlle.
   
9. Girem les vores de l'escorça inferior i la superior de manera que la massa resulti una corda.
   
10. Agafeu un ou (1 peça), bateu-ho amb una batuda fins que quedi suau. Amb un pinzell de silicona, unteu la part superior del pastís amb un ou batut.
    
11. Fem diversos forats a sobre del pastís. Això és necessari perquè durant la cocció surti excés de vapor del pastís.
    
12. Pre-engegueu el forn, escalfeu a 190 graus. Poseu la coca al forn, coure al forn durant 50 minuts. Un cop acabat el moment, heu de comprovar la preparació del pastís. Per fer-ho, agafeu un escuradents de fusta, introduïu-lo al mig del pastís de manera que el escuradents arribi al fons, traieu-lo i mireu, el escuradents ha d’estar sec.
    
13. Traiem el pastís acabat del forn, greixem la part superior amb mantega fosa, cobrim amb paper pergamí i una tovallola. Donem descans 10 minuts. Després podeu menjar.
    

Recepta de vídeo

Us oferim de veure un vídeo educatiu sobre la preparació d’un pastís amb carn i patates al forn. L’autor del vídeo demostra el mètode de la cuina. Mostra com es pot moldre els productes, en quin ordre posar els ingredients, com fer un pastís amb carn i patates.

Altres receptes de pastissos