Pastís amb arròs i ou: una recepta molt satisfactòria i saborosa

Electrodomèstics i estris de cuina:

• forn;
• plat de coure o placa de forn;
• pot amb una capacitat de 2 litres (2 peces);
• colador;
• tauler de tall;
• un bol amb una capacitat de 4-5 litres;
• Bol de 1 litre;
• pinzell culinari;
• ganivet de cuina;
• paper pergamí;
• forquilla de cullerada.

Els ingredients

Pas cuinar

Taps de cuina

1. Col·loqueu una olla amb aigua (600 ml) al foc. Poseu una culleradeta de sal sense un portaobjectes. Esbandiu bé l’arròs (80 g). Bulliu l’arròs fins que estigui cuit (uns 20-25 minuts). Doblegueu un colador, deixeu-lo refredar.
   
2. Bulliu els ous de pollastre (3 peces) durs (uns 10 minuts després de bullir l’aigua). Peleu els ous refredats, talleu-los a daus.
   
3. Renteu els grells (15 g - un raïm petit), remeneu l'excés d'aigua, eixugueu-lo en una tovallola de paper. Picar finament. En absència d’anet, podeu afegir julivert, cibulet, estragó, alfàbrega al farcit.
   
4. Transferiu l’arròs refredat, els ous picats i les verdures picades a un bol profund (capacitat de 4-5 litres).
   
5. Afegiu la crema agria al farcit (3 cullerades de cuc. L.). En lloc de crema agra, es pot afegir maionesa o mantega en quantitat proporcional.
   
6. Remeneu bé el farcit. Salar a gust i pebre (pessigar) el farcit, barrejar de nou.
   

Preparació de la prova

1. Retireu la massa del congelador, desgeleu a temperatura ambient. Dividiu la massa en dues parts idèntiques.
   
2. Enrotlla cada peça en un quadrat o rectangle (com un plat de cocció) d’uns 5-7 mm de gruix.
   

Muntatge de pastís

1. Cobriu el plat o la fulla de forn amb paper pergamí, talleu les vores del paper perquè no toquin les parets del forn. Transferiu una de les capes de massa enrotllades al pergamí.
   
2. Per sobre, poseu tot el farcit, sense arribar a la vora de la placa de massa 1 cm. Distribuïu el farcit uniformement.
   
3. Cobriu amb una segona capa de massa. Premeu suaument amb les mans sobre tota la superfície, expulsant aire. Pessigueu les vores del pastís.
   
4. Enganxeu la superfície del pastís amb una forquilla perquè no s’infli “al coure”.
   
5. Bateu l’ou (1 peça) amb una forquilla.
   
6. Raspalleu la coca amb un ou batut amb un raspall de cocció. Si ho desitgeu, espolseu la part superior de les llavors amb anet, llavors de caraveta, llavors de sèsam i llavors de lli.
   
7. Poseu el pastís al forn, escalfat a una temperatura de 180 ºC. Enfornar durant 25-35 minuts.
   
8. Tapeu el pastís al forn durant 5-10 minuts amb una tovallola neta de cuina de lli per suavitzar la crosta. Talleu la coca refredada a porcions, serviu-la.
   

Recepta de vídeo

Una descripció detallada de la preparació dels productes i la cocció d'un pastís es mostra al material de vídeo:

Altres receptes de pastissos