Pastís de peix prim: una recepta ràpida

Electrodomèstics i estris de cuina:

• ganivet de cuina;
• passador per massa;
• una cullera;
• balances de cuina;
• un bol;
• una planxa;
• forn de cuina;
• enganxa;
• pergamí de cocció;
• un plat per servir el producte acabat.

Els ingredients

Pas cuinar

Preparació de matèries primeres

1. Descongelar 260 g de massa de llevat de pizza, enrotllar-la en una fina capa rectangular i col·locar-la sobre un full de paper de pergamí en una fulla de forn.
   
2. Renteu 180 g de filet de salmó a l’aigua corrent, lliure de la pell, punxeu els ossos petits amb pinces i talleu-los a plaques. Espolseu amb espècies de peix, pebre, sal i deixeu-ho marinar durant 15-20 minuts.
   
3. En un bol petit a part, barregeu 130 g de formatge Philadelphia amb l'anet fresc picat fins que quedi suau, afegiu-hi sal i pebre.
   
4. Escorreu 130 g de formatge mozzarella amb un tovalló amb excés d’humitat i talleu-les a rodanxes mitjanes.
   

Muntatge de pastís

1. A la meitat del rectangle de massa, aproximadament 1/3 de la seva amplada, hi ha una franja uniforme de formatge i anet de Filadèlfia.
   
2. Repartiu les rodanxes de salmó uniformement sobre aquesta pastilla de formatge.
   

1. Cobriu el filet de peix amb rodanxes de mozzarella.
   
2. Talleu les vores laterals de la massa a l’esquerra i a la dreta del farcit amb un ganivet ben esmolat en ratlles obliqües uniformes en forma d’arena.
   
3. Amb les dues mans, agafeu les tires de l’esquerra i la dreta al mateix temps, eleveu-les per sobre del farcit del pastís i trenqueu alternativament amb un solapament en forma de trena.
   
4. Resulta una bella trena llarga amb un farcit a l'interior. Deixeu reposar uns 35-45 minuts, de manera que la massa pugi lleugerament de volum.
   

Cuinar

1. Preescalfeu el forn a 180 ºC. Greixeu un pastís cru amb un ou batut i poseu-ho al forn durant 35-40 minuts. De la disposició a navegar per la crosta daurada del pastís. Si la crosta es daura molt ràpidament i encara no ha passat el temps per coure, heu de cobrir el pastís amb un full de pergamí, no es cremarà.
   
   Important! Perquè la massa no es cremi, heu de posar un bol d’aigua al forn. No importa quin és el tipus de prova que es tracta. Pot ser qualsevol massa: fresca, llevat, galeta, pasta de foc, crema, cremallera.

1. Traieu el pastís acabat del forn, deixeu-lo refredar lleugerament, talleu-les a rodanxes porcionades i serviu.
   

Mètodes de decoració i opcions de presentació

• Disposeu molt bé els trossos del pastís a les fulles d’enciam verd, guarniu-los amb rams d’anet fresc i tomàquets cherry.
• Serviu-ho amb caprese: un aperitiu lleuger de tomàquets, mozzarella, oli d’oliva i alfàbrega.
• El pastís és tan deliciós i bonic en el context que es mereix una taula festiva.

Recepta de vídeo

Portem a l’abast el millor dels vídeos sobre la cuina d’un pastís amb peix batut a casa. Podreu veure en moviment un procés on es mostren totes les etapes de fabricació amb gran detall. Després d’observar la trama, assegureu-vos que no és gens difícil fer un pastís amb peixos.

Altres receptes de pastissos