Pastís inusual amb peix al forn: és impossible de parar

Electrodomèstics i estris de cuina:

• un forn;
• una planxa;
• paper pergamí;
• bols per a ingredients i massa per amassar;
• espàtula, culleres, ganivet;
• taula de cuina;
• passador;
• tapa per a un bol o tovallola.

Els ingredients

Pas cuinar

La massa

1. Preneu-hi 120 g de brou de patata tèbia, afegiu-hi mitja culleradeta de sucre i 5 g de llevat sec. Remeneu i deixeu la massa durant 10 minuts per fer el llevat.
   
2. Aboqueu 120 ml de llet tèbia en un bol, afegiu-hi 1/3 culleradeta de sal i barregeu-ho.
   
3. Després hi aboquem una massa adequada i 30 ml d’oli vegetal, tornem a barrejar bé.
   
4. Afegiu gradualment la farina tamisada. Per preparar una massa tova, gairebé no enganxosa a les mans, necessiteu uns 400-420 g (ens centrem en la consistència). Amassem primer la massa en un bol, i després la posem sobre una taula empolmada de farina.
   
5. Poseu una massa ben pastada en un bol per pujar. Tapem el bol amb una tapa o una tovallola.
   
6. Quan la massa augmenti 2-3 vegades, la triturem i deixem que torni a pujar.
   

Embotit

1. Bulliu 3 ous. Picar finament una ceba. Com més petit aconsegueixes picar, millor.
   
2. Posem peix en conserva en un bol (qualsevol aliment enllaunat és adequat; us recomanem que utilitzeu salmó rosat), no necessitem oli ni salmorra. Amassem el peix amb una forquilla.
   
3. En un ratllador gros, fregueu 50 g de formatge dur i 3 ous bullits.
   
4. Picar ben bé els grells (les cebes verdes i l'anet són ideals, però podeu agafar els greixos que us agradi).
   
5. Aboqueu la ceba, els ous, el formatge i els grells en un bol de peix, afegiu una cullerada de maionesa, una mica de sal i pebre negre, barregeu-ho tot bé fins que quedi suau.
   

Fer un pastís

1. Poseu la massa sobre una taula esquitxada de farina, enrotlleu-la i enrotlleu-la a una capa rodona amb un diàmetre d’uns 28-30 cm.Per donar-li una forma més uniforme, podeu posar una tapa o placa a la capa i fer-la rodona al voltant del perímetre. Poseu la massa al costat, encara ens seran útils.
   
2. Cobrim la fulla de forn amb paper de cocció, lleugerament greixat amb oli vegetal i transferim la capa de massa preparada a aquesta.
   
3. Repartim el farcit per la circumferència, sense ocupar el centre de la capa i sense arribar a uns centímetres fins a les seves vores.
   
4. Talleu el centre de la prova en 4 sectors i emboliqueu-los cap a la vora, connectant-vos amb ell.
   
5. Doblem les restes lliures restants, fent un fil al voltant del farcit.
   
6. A partir de les restes de la massa esculpeix un terròs, l’enrotllem i retallem figures similars als peixos.
   
7. Decoreixen les zones restants del farcit no cobertes de massa.
   
8. Batem el rovell d’ou i greixem la superfície del pastís amb ell. Deixeu la coca durant 10-15 minuts per pujar.
   
9. Mentrestant, escalfeu el forn a 200 graus i envieu el pastís al forn durant 30-35 minuts, fins que es dauri.
   

Recepta de vídeo

Aquest vídeo mostra tot el procés d’elaboració del pastís de peix. En veure-ho, entendreu com disposar el farcit, com donar forma al pastís i decorar-lo.

Altres receptes de pastissos