Colar la coca amb formatge i herbes en 20 minuts

Electrodomèstics i estris de cuina:

• plat de cocció;
• paper pergamí;
• tauler de tall;
• un ganivet;
• ratllador;
• passador;
• una forquilla.

Els ingredients

Pas cuinar

La massa

1. Aboqueu 380 g de farina tamisada en un bol i fregueu-hi 250 g de mantega. Hauria de ser fred, però no congelat, de manera que quedi ben fregat i no es desfaci.
   
2. Tritureu la barreja de farina i oli a la molla.
   
3. En un plat a part, afegiu-hi 1 ou de pollastre, 150 ml d’aigua, 1 cullerada. l vinagre i un polsim de sal. Barrejar fins que quedi suau.
   
4. Aboqueu la barreja en molla de farina, remeneu gradualment i recolliu la massa resultant en un terròs.
   
5. Amb un munt de massa, fem el següent diverses vegades: amassem-la amb les mans o enrotllem-la a estat pla (1 cm), embolcallem les vores cap a dins, dobleguem per la meitat i tornem a pastar.
   
6. Recollim la massa en un terròs, l’emboliquem en un film aferrat perquè no s’acabi i l’enviem a la nevera durant 1 hora.
   

Emplenament i disseny de pastís

1. Triturem el formatge en una ratlladora gruixuda i, a més, pastem si cal. En lloc de mozzarella i feta, podeu utilitzar absolutament qualsevol formatge i també experimentar amb farciments de carn o verdures.
   
2. Picar finament els grells, afegir-los al formatge.
   
3. Afegim també 1 proteïna de pollastre, afegim al gust i barregem bé.
   
4. Dividim la massa en 2 parts i enrotllem totes dues segons la mida del plat de cocció. Si no voleu o no teniu l’oportunitat de cuinar la massa a casa, la compra també és perfecta. Tapeu el formulari amb paper pergamí i repartiu-ne 1 part de la massa. Esteneu el farcit de formatge uniformement damunt, deixant les vores 1-2 cm.
   
5. Per tal que quedin ben encegats, greixeu-los amb rovell d’ou.
   
6. Topem amb 2 fulls de massa. Premeu les vores amb una forquilla.
   
7. A la xapa mateixa, fem talls o perforacions freqüents perquè el vapor surti i el pastís no s’infli.
   
8. Greixeu la coca amb rovell batut. Preescalfeu el forn a 200-210ºС i poseu la coca a coure. Es prepara durant 15-20 minuts.
   
9. Donem el plat acabat de refredar lleugerament, tallem per porcions i servim juntament amb herbes fresques, salses blanques o de tomàquet i un got de llet o bronzejat.
   

Recepta de vídeo

La recepta d’una capa de pastís de formatge s’assembla més a una recepta per a un entrepà calent que una pastisseria complexa, però, si teniu preguntes o dificultats, podeu resoldre-les mitjançant el vídeo.

Altres receptes de pastissos