Pastís de melmelada: receptes del “pa de gingebre de l’àvia” a la tarta italiana

El nom és comú, però són difícils de contar quantes variacions de pastissos amb melmelada. En primer lloc, hi ha una gran quantitat de tipus de melmelada (però encara podeu utilitzar melmelades i melmelades). En segon lloc, opcions de prova, ni més ni menys. A més, podeu fantasiar cada cop amb additius i decoració, i aquest és sempre un plat nou sobre la taula.

Recepta de pastís de melmelada: 4 opcions bàsiques

L'única combinació de fragments externs i fragilitat frívola que s'esmicolen a través de la llengua consisteix en la rebosteria. I a partir d’un tàndem amb melmelada dolça perfumada, podeu perdre el cap per complet. El més important és crear un “somni” pel vostre compte, i això no és gens difícil. I, per cert, aquí podeu "reciclar" les restes de l'antiga confitura "rana".

Ratllat

Característiques. Aquest pastís de melmelada ratllada es pot anomenar clàssic, perquè es prepara a partir de la versió bàsica de la pastisseria de shortcrust, és a dir, només conté components de greix, farina, pols de cocció i sucre. Podeu afegir la recepta segons les vostres preferències gustatives: espècies, coco, ratllat finament ratllat.

Un conjunt d’ingredients:

• mantega o margarina: un paquet;
• farina - quatre gots;
• pols de cocció - una bossa;
• sucre - un got;
• rovell: tres trossos;
• qualsevol melmelada: un o dos gots per al farcit;
• midó - per espessir el xarop.

Execució pas a pas

1. Fondre la mantega en un bany de vapor.
2. Combina la farina tamisada i la pols de cocció.
3. Fregueu els rovells amb el sucre.
4. Introduïu l’oli a la barreja del rovell.
5. Comença a abocar farina. No piqueu tota la quantitat alhora, afegiu-ne una mica i barregeu-ho bé.
6. Separeu un terç de la massa acabada i emboliqueu la pell adhesiva.
7. Deixeu-ho reposar al congelador durant mitja hora.
8. En aquest moment, greixeu el motlle en què es courà la coca. Podeu cobrir el fons amb paper de forn o amb una catifa de silicona (no cal que s’engreixin).
9. Repartiu la resta de la massa pel fons del motlle.
10. No oblideu fer costat.
11. Afegiu-hi la quantitat de midó a la melmelada perquè el xarop es faci espès, en cas contrari, la coca es deixarà escapar i cremarà.
12. Retireu la part més petita del congelador i ratlleu-la directament sobre el farcit.
13. Preescalfeu el forn a 180-200 ºC.
14. No introduïu la coca en un forn fred.
15. El temps d’exposició depèn de l’altura del pastís i de la quantitat de farcit: un més planer es cou al forn en uns 20-25 minuts, un d’alçada tardarà uns 40 minuts, possiblement encara més.
16. Seguiu el color de la part superior: s’ha convertit en un bonic color daurat: el pastís està a punt.

Amb merenga

Característiques. Aquí teniu una altra versió del pastís de pessic, amb melmelada i merengues tendres a la part superior. Podeu deixar el pastís en la seva forma original, o podeu tallar-lo fins a diamants parells i servir-los, com ara pastissos de merenga inusuals. En lloc de les ametlles, podeu afegir cacau en pols a la massa, i aleshores la vostra cocció adquirirà un gust acollidor a la xocolata.

Un conjunt d’ingredients:

• un ou: sis trossos;
• mantega o margarina - 150 g (fosa);
• farina - 250 g;
• melmelada - un got;
• sucre gelat - 350 g;
• ametlles mòltes - 60 g.

Execució pas a pas

1. Combina dos ous (batre), ametlles, farina, 150 g de pols i mantega.
2. Repartiu la massa uniformement sobre la part inferior del plat greixat o directament sobre el forn.
3. No oblideu formar els costats.
4. Posem la melmelada. Si és líquid, espessim el xarop amb midó.
5. Dels quatre ous restants, només necessitareu esquirols.
6. Separeu-los i batem amb el sucre en pols que queda.
7. Haureu d’obtenir una espuma blanca i constant.
8. Poseu-la a la confitura.
9. Escalfeu el forn a 180-200 ºC.
10. Planteu la coca durant 15-20 minuts.

Pastís de llimona

Característiques. La tarta és una pastisseria oberta de pastisseria de drecera. El farcit pot ser qualsevol, sense sucre, però no cal sucre a la massa. T'agradarà la coca de sorra, amb melmelada i molla a la part superior. Nadó només per a la decoració, se’n pot prescindir.

Un conjunt d’ingredients:

• oli: un paquet;
• sucre - 200 g;
• farina - 0,5 kg;
• l'ou és un;
• rovell - quatre trossos;
• zest - d’una llimona de mida mitjana;
• melmelada o melmelada: un got.

Execució pas a pas

1. Barregeu tots els ingredients, excepte la melmelada en un recipient.
2. Amassem durant molt de temps: la massa s’esmicolarà.
3. Quan finalment es converteixi en una sola massa de plàstic, envieu-la durant mitja hora a la nevera.
4. Treu la massa.
5. A partir dels dos terços, enrotlleu la base del pastís fins a la mida de la forma en què es courà, i poseu-la a la part inferior.
6. No oblideu engreixar el fons o alinear-lo amb pergamí.
7. I a partir del terç restant, enrotlla una llonganissa "llonganissa".
8. Poseu-lo al costat; serà un costat perquè la confitura no es quedi escapçada.
9. Si la melmelada és líquida, afegiu-hi una mica de midó per espessir l’almívar. Si és molt dolç, poseu menys sucre a la massa.
10. Poseu el farcit a la base.
11. Tindreu trossejats i trossos de massa no utilitzats. Tritureu-ho a sobre.
12. La temperatura al forn és de 180 a 200 ºC.
13. Temps de cocció: aproximadament mitja hora (depenent de l'alçada de la tarta).
14. Tan bon punt el pastís estigui daurat, ja està a punt.

Sense mantega i margarina

Característiques. Aquesta és la versió italiana del pastís cruixent. També és una tartera, però la massa aquí és especial, sense mantega i margarina. L’oli vegetal refinat actua com a component greix, idealment d’oliva.

Un conjunt d’ingredients:

• oli de gira-sol - 50 ml;
• sucre - 100 g;
• rovell (podeu prendre ous sencers) - dos trossos;
• pols de cocció - una bossa;
• llet - 50 ml;
• farina - 0,3 kg;
• zest - una llimona mitjana;
• melmelada o melmelada de taronja: un o dos gots.

Execució pas a pas

1. Amassem tots els ingredients, excepte la melmelada, fins obtenir una massa de plàstic homogènia.
2. La massa s’enganxarà una mica a les mans: greixeu els palmells amb oli vegetal.
3. Col·loca el pergamí a la part inferior del plat.
4. Repartiu dos terços de la massa uniformement pel fons.
5. Divideix el terç restant per la meitat.
6. Poseu un sisè als costats.
7. Disposi el farcit.
8. Enrotlleu la massa restant i traieu-ne diverses figures.
9. Poseu-los al damunt del farcit.
10. Introduïu la coca en un forn calent (uns 190 ºC).
11. I coure fins que els costats es tornin daurats, aproximadament mitja hora.

2 maneres de fer unes postres de galetes ...

Pastís de pessic: airejat, més lleuger, sensiblement tendre i saborós. És bell en si mateix, però en combinació amb diversos farciments dolços, simplement incomparables.

Pastís ràpid

Característiques. Aquesta recepta de pastís de melmelada també és força ràpida: es prepara sense llevat, cosa que significa que no cal esperar fins que “juguin” i puguin la massa. Tots els ingredients són literalment "a mà".

Un conjunt d’ingredients:

• mantega: un paquet;
• ous: cinc trossos;
• sucre - un got;
• llet - mig got;
• farina - 0,4-0,5 kg;
• pols de cocció - una bossa;
• melmelada gruixuda, melmelada o melmelada: un o dos gots.

Execució pas a pas

1. Batem la mantega amb el sucre fins obtenir una massa blanca i exuberant.
2. No piqueu tots els ous alhora - introduiu-ne un a la vegada, amassant bé cada cop.
3. Introduïu la farina per parts taminant juntament amb la pols de cocció.
4. Mesureu entre set i vuit cullerades de la massa en un recipient a part i combina amb la llet.
5. Grebeu generosament la part inferior del motlle o poseu el pergamí. No embrutyeu les parets de la forma: la galeta augmentarà molt pitjor.
6. Disposar un gruix de massa. Encara fora.
7. A continuació hi ha una capa de melmelada. Si l’almívar és líquid, afegiu-hi el midó.
8. Aboqueu el batedor al damunt.
9. No introduïu el pastís en un forn fred: escalfeu-lo prèviament a 190 ºC.
10. Coure al forn uns 45-60 minuts. El temps depèn de les capacitats d’un determinat forn.
11. Apagueu el foc quan la part superior estigui ben daurada.

En una cuina lenta

Característiques. Si no hi havia forn a prop, no importa. Un miracle de la tecnologia moderna arribarà al rescat: una galleda, en la qual un pastís amb melmelada no resulta pitjor que al forn. Si es substitueix part de la farina per sèmola, l'estructura del galet resultarà més porosa. En aquest cas, no aboqueu la massa directament al bol multicooker: deixeu que el croup s’infli almenys un quart d’hora.

Un conjunt d’ingredients:

• un ou: quatre trossos;
• sucre - 100-120 g;
• farina - un got;
• pols de cocció - una bossa;
• sal: un polsim;
• canyella o vanilina - al gust;
• qualsevol melmelada - un got.

Execució pas a pas

1. Dividiu els ous en esquirols i rovells.
2. Bateu els blancs fins obtenir una escuma forta.
3. Fregueu els rovells amb el sucre.
4. Ara barregeu suaument les dues masses.
5. Introduïu suaument melmelada, espècies i farina tamisada amb pols de cocció.
6. Greixeu o cobriu el ganxet amb pergamí.
7. Aboqueu-hi la massa.
8. Tanqueu la tapa, configureu el mode "Cocció".
9. Deixeu oberta la vàlvula de l’olla de pressió multicooker, en cas contrari no s’aixecarà la galeta.
10. Vam sentir un senyal sobre el final del programa: el pastís amb melmelada al multicooker està a punt.

... i 5 maneres més de coure

A continuació, es mostren cinc receptes més interessants de pastissos de melmelada: per a tots els gustos i paquets de menjar. Trieu, experimenteu i sorpreneu la vostra llar amb brioixeria deliciosa.

Al kefir

Característiques. Aquesta és una recepta per al "carruatge de l'àvia" amb melmelada de kefir. El pastís es cuina sense presses i es menja encara més ràpid i amb gust.

Un conjunt d’ingredients:

• quefir o iogurt - 200 ml;
• sucre - 100 g;
• un ou: dues peces;
• farina - dos gots;
• soda - mitja culleradeta;
• vinagre de sidra de poma o suc de llimona - mitja culleradeta;
• melmelada - un got.

Execució pas a pas

1. Batem els ous amb el sucre fins que siguin blancs.
2. Introduïu tots els altres ingredients i barregeu-ho bé.
3. Lubriqueu la part inferior del plat per coure o tapeu-ho amb pergamí. Si el motlle és de silicona, no cal fer res.
4. Enceneu el foc al forn.
5. Poseu el pastís en un forn calent, no en un de calent.
6. La temperatura final de cocció és aproximadament de 190 ºC.
7. El temps és d’uns 40-50 minuts.
8. Apagueu quan la part superior estigui daurada.

Sobre el te

Característiques. Si no hi ha llet, kefir i crema agria a casa, el te comú pot actuar com a “enllaç” entre els ingredients secs.I aquí és com fer un pastís de te ràpid amb melmelada.

Un conjunt d’ingredients:

• te (càlid més a prop del calent) - un got;
• farina - dos gots;
• sucre - un got;
• l'ou és un;
• oli de gira-sol refinat - 50 ml;
• pols de cocció - una bossa;
• qualsevol melmelada - mig got.

Execució pas a pas

1. Batem l’ou i el sucre, preferiblement amb una batedora.
2. Introduïu la resta d’ingredients.
3. No tingueu por que la massa sigui líquida, així hauria de ser.
4. Lubriqueu el motlle o utilitzeu paper de cocció.
5. Poseu el pastís al forn calent (180-200 ° C) durant 30-40 minuts.
6. El temps variarà segons les funcions del vostre forn.
7. Comproveu la preparació amb una broqueta de fusta, un llumet o un escuradents.

De la massa de llevat

Característiques. Aquesta recepta, tot i que implica l’ús de llevat, es considera ràpida per la seva dreta: no cal esperar a la pujada repetida de la prova. I aquí és com fer aquest senzill pastís de melmelada.

Un conjunt d’ingredients:

• llet (tèbia, però no calenta) - un got;
• llevat sec - un sac (11 g);
• sucre - tres cullerades;
• farina - tres gots;
• oli de gira-sol refinat - un terç d’un got;
• melmelada de gruix: un got.

Execució pas a pas

1. Combina la llet, el llevat, el sucre i un parell de cullerades de farina en un bol a part.
2. Deixeu-ho aproximadament mitja hora perquè deixi jugar el llevat.
3. Introduïu la resta del menjar excepte la melmelada i amasseu la massa.
4. Greixeu una planxa o un plat per coure o tapeu-ho amb pergamí.
5. Esteneu la massa pel fons.
6. Forma els costats.
7. Disposi el farcit.
8. Col·loqueu la coca en un forn escalfat a 190-200 ° C durant mitja hora.
9. Fet

Puff

Característiques. Aquesta recepta és la marca rècord en termes de velocitat de cocció. Al cap i a la fi, ni tan sols heu de conjurar-lo per sobre de la massa, només cal comprar-lo a punt i vàlua, exactament mitja hora més tard, la perfumada coca a la vostra taula.

Un conjunt d’ingredients:

• rebosteria: un paquet (0,5 kg);
• melmelada - mig got;
• midó - aproximadament una cullerada;
• el rovell és un.

Execució pas a pas

1. Escampar la massa.
2. Posem melmelada barrejada amb midó a la meitat.
3. Cobriu amb la segona meitat.
4. Grapa bé les vores.
5. Feu talls en diagonal aproximadament cada 2 cm.
6. Greixeu la part superior amb rovell.
7. I coure al forn durant 20 minuts a una temperatura d’uns 190 ºC.

De res

Característiques. Potser coneixeu aquesta recepta des de la infància: sovint es cuinava amb el nom de "Príncep Negre". De res, perquè aquí es requereixen molt pocs productes. I és negre, perquè s'ha afegit melmelada de grosella negra. Tot i que podeu utilitzar qualsevol melmelada que tingueu disponible.

Un conjunt d’ingredients:

• farina - 200 g;
• l'ou és un;
• pols de cocció - una bossa;
• sucre glaç - per decorar;
• melmelada - un got.

Execució pas a pas

1. Barregeu bé tots els ingredients, excepte el sucre en pols.
2. La massa resultarà líquida: hauria de ser així.
3. Lubriqueu el plat de forn generosament.
4. Aboqueu tota la massa.
5. Escalfeu el forn a 180-200 ºC.
6. Coure el pastís durant aproximadament mitja hora.
7. Comproveu la preparació amb un partit o un escuradents.

El pastís de melmelada és una simple pastisseria casolana. La llista d’ingredients és mínima i no cal que dediqueu gaire temps a cuinar.Busqueu a la cuina: per a una de les receptes sens dubte teniu un conjunt de productes.

Altres receptes de pastissos