Com aprendre a cuinar delicioses coques de puré de patata

Electrodomèstics i estris de cuina:

• una paella;
• bol profund amb una capacitat de 4 litres o més;
• impulsor de patates;
• tauler de tall;
• ganivet de cuina;
• balances de cuina;
• tassa de mesurar.

Els ingredients

Pas cuinar

1. Per a la cocció de pastissos de patata (zraz) del puré de patates, es pren un producte anteriorment no utilitzat. Podeu preparar puré de patates específicament per coure aquestes pastissades suaus i delicioses. Bulliu les patates fins que estiguin cuites. Feu puré de patates. Assegureu-vos de deixar que es refredi completament. Si afegiu l’ou al puré de patates calentes, la proteïna s’arrossegarà i perdrà la seva capacitat de fixació.
   
2. Transferiu les patates de puré fred (400 grams) en un bol profund. Afegiu l’ou de pollastre (1 tros). Remeneu-ho amb una forquilla o empolles de patates. Si voleu que els pastissos siguin més densos, augmenteu el nombre d’ous a 2.
   
3. Aboqueu la farina de blat (4-5 cullerades) en un bol de massa de patata. Afegiu la farina a poc a poc, la massa no s’ha d’amassar. Barrejar.
   
4. Amassem la massa sense cuinar, la recollim en una bola. La massa pot enganxar-se una mica a les mans.
   
5. Peleu la ceba (1 peça) de la closca, talleu-la a daus petits. En oli vegetal ben escalfat (40-50 ml), fregiu trossos de carn picada amb carn picada (200 grams) fins que estiguin cuits, tot remenant tot el temps. Salar i pebre el farcit a gust. Per al farcit, també podeu utilitzar porc, pollastre picat, fetge bullit mòlt.
   
6. En un plat ampli, aboqueu 3 cullerades soperes de farina per fer pastissos. Agafeu una cullerada una porció de massa de patata i repartiu-la per la farina. La mida de les coques depèn de la quantitat de massa guanyada. Feu un pastís a partir de la massa, poseu una cullerada de carn al centre, pessigueu les vores.
   
7. Dóna a la peça una forma de pastís (fes-la com vulguis, rodona o ovalada). Si les mans s’enganxen a la massa, ruixeu-les amb farina o pinzell amb oli vegetal.
   
8. Aboqueu oli vegetal en una paella ben escalfada (50-60 ml d’un total de 150-200 ml). Fregiu el zrazy fins que estigui daurat per cada costat durant 3-5 minuts. A mesura que fregiu l'oli, afegiu-lo a la cassola.
   

Serviu pastissos calents amb crema agra, salsa, amanida, verdures fresques. Aquesta cocció és deliciosa i freda. Com a farcit: bolets fregits, col guisat, ous bullits amb ceba verda, filet de peix fregit i altres ingredients. Sovint aquests pastissos es diuen zrazy de patata, cartoplans.

Recepta de vídeo

Com cuinar delicioses coques de patates del puré d’ahir, veureu en aquesta història. Després de veure la preparació pas a pas de la cocció, podeu repetir fàcilment tots els passos mostrats.

Altres receptes de pastisseria