Electrodomèstics i estris de cuina:paella de fons gruixut, espàtula, bàscula de cuina, tassa de mesurar, bol profund, bol petit, ganivet, estora de silicona, tamís, cullerada, culleradeta, bossa neta, film aferrat, placa, tovalloles de paper, passador, estufa.
Els ingredients
| Farina | 400 g |
| Oli vegetal | 600 g |
| Aigua | 125-150 ml |
| Sal | 1/2 cullerada |
| Les pomes | 600-700 g (3-4 unitats) |
| Suc de llimona | 2 cda. l |
| Sucre | 90 g (a gust) |
| Extracte de vainilla | 1 cullerada |
| Canyella mòlta | 1 cullerada |
| Palets de canyella | 1-2 unitats. (petit) |
| Sucre en pols | 30 g |
Pas cuinar
La massa
- Primer cal tamisar la farina.
- Afegiu sal a la farina tamisada i barregeu-ho bé. Afegiu 100 g d’oli vegetal inodor a la massa. Fregueu amb cura la mantega i la farina en molles petites. Després d’això, aboqueu petites porcions d’aigua i comenceu a pastar la massa. Connectem tot en una com. La massa ha de resultar força densa, així que no t’afanyis a abocar tota l’aigua alhora. Pot necessitar més o menys, segons les característiques de la farina.
- Quan la massa s'ha reunit en un forró ben estret, comencem a pastar sobre la taula o sobre una estora de silicona. Es triguen uns 3-4 minuts.
- Poseu la massa en una bossa neta i deixeu-ho almenys 20 minuts.
Embotit
- Pelem les pells de les pomes, tot i que depenent de la seva varietat, això no es pot fer. A continuació, talleu i traieu el nucli i les coletes.
- Les pomes preparades es tallen a daus de mida mitjana i es traslladen a un bol.
- Per tal que les pomes trossejades no s’enfosqueixin, ompliu-les amb suc de llimona i barregeu-les.
- A continuació, cal fer caramel. Aboqueu el sucre en una paella amb un fons gruixut i espereu fins que es fongui completament. La paella es pot torçar lleugerament perquè el sucre es caramelitzi més ràpidament. Després d’això, enviem immediatament pomes a la cassola. Afegiu canyella mòlta, 1 pal de canyella i 1 cullerada. extracte de vainilla. Barrejar bé.
- Les pomes s’han d’humitejar una mica a foc elevat per permetre que s’evapori l’excés d’humitat. Després d’això, apagueu l’estufa, traieu la branca de canyella de les pomes. Transferim el farcit acabat en un bol i deixem fins que es refredi completament.
Pinces
- Enrotllem la resta de la massa amb un corró i dividim en 12 parts iguals.
- Enrotllem cada tros de massa en una bola i la aplanem en una coca. Tapeu els pastissos preparats amb film aferrat i deixeu-ho durant 10 minuts.
- A continuació, enrotlla el pastís per una capa rectangular llarga. Intentem rodar més prim, però no tant que es trenqui.
- A sobre de la massa repartim aproximadament 1 cda. l complements Lubrica la vora del pastís amb aigua i enganxa un extrem amb un triangle. Pinça amb cura. A continuació, mullem l’altra vora amb aigua i també triguem la massa. És millor deixar un petit buit de manera que sigui més convenient pessigar el pastís. Poseu els pastissos preparats cap per avall al tauler.
- Aboqueu uns 500 ml d’oli a la cassola. El nivell d’oli hauria d’arribar a la meitat del pastís.
- En un oli ben escalfat, repartiu els pastissos amb la costura cap avall i fregiu-los a cada costat durant uns 3-4 minuts a foc mitjà. Repartiu amb molta cura per no cremar-vos.
- Poseu els pastissos fregits en un plat amb tovalloles de paper perquè absorbeixin l’excés d’oli. Espolseu les coques acabades amb sucre en pols. Bona gana!
Recepta de vídeo
En aquest vídeo trobareu instruccions detallades per fer pastissos de pastisseria amb pomes. L’autor explica amb detall com es pasta la massa, es prepara el farcit i es formen pastissos. A més, aclareix que aquests pastissos no només es poden fregir en una paella, sinó també al forn a una temperatura de 180 graus durant 20 minuts.
Altres receptes per a plats de rebosteria
Pasta de llevat sense esponjositat
Carregant ...