Electrodomèstics i estris de cuina:
- balances de cuina;
- copa de mesura;
- un forn;
- una planxa;
- paper de forn;
- bol profund;
- un bol per omplir;
- culleradeta i cullerada;
- endoll;
- tamís per farina;
- raspall de silicona;
- tovallola de cuina neta;
- tovallola calenta (si cal);
- ganivet de cuina;
- estris per servir.
Els ingredients
| Farina de blat | 500 g |
| Mantega fosa | 60 g |
| Llet calenta | 90 ml |
| Aigua calenta | 100 ml |
| Llevat fresc | 25 g |
| Sucre | 1 cda. l |
| Ous de pollastre | 3 peces |
| Sal | 1,5 culleradetes |
| Carn picada | 300 g |
| Cebes | 2 peces |
| Pebre negre mòlt | tastar |
| Oli vegetal | 1 cda. l |
Pas cuinar
Cuina de massa
- Aboqueu aigua calenta (100 ml) en un plat profund i convenient, la temperatura de la qual hauria de ser de 35 ° a 39 °. Si preneu aigua calenta, els bacteris del llevat moriran.
- Afegiu-hi el llevat fresc triturat (25 g), el sucre (1 cullerada de cuc. L.) i barregeu-ho bé per obtenir una massa líquida homogènia. Afegiu farina (50 g) a la massa i remeneu bé els ingredients.
- Tapeu el bol amb una tovallola neta de cuina i poseu el bol en un lloc càlid, durant 15-20 minuts, de manera que la massa s’adapti bé.
Cuina de massa
- Aboqueu la llet tèbia (90 ml), la sal (1 cullerada), els ous de pollastre (2 unitats), la farina (150 g), la mantega fosa (60 g) a la massa acabada i barregeu-ho bé.
- A continuació, afegiu-hi la farina restant (300 g) en petites quantitats i torneu la massa. Quan es faci espès, poseu la massa sobre una superfície de treball prèviament ruixada amb farina i continueu amassant la massa amb les mans. La base acabada ha de ser suau i elàstica. Transferiu la massa en un bol profund, tapeu-la amb una tapa a sobre i envieu-la a un lloc càlid durant uns 60 minuts.
Preparació del farcit
- Peleu els caps petits de ceba (2 peces), esbandiu en aigua, piqueu bé i afegiu-la a la carn picada. En aquest cas, la cocció acabada serà sucosa. També podeu moldre tot en una batedora.
- Introduïu un ou de pollastre (1 peça) cap a un bol petit, remeneu-ho amb una forquilla i afegiu-hi la meitat a la carn. La meitat restant anirà a engreixar els pastissos. Afegiu sal (0,5 culleradetes), pebre al gust i barregeu-ho bé.
Formant i coent pastissos
- Quan la massa sigui adequada, s’ha de posar de nou a la superfície de treball i s’ha de remenar de nou. Es pot espolvorar la farina, però no gaire. És millor greixar les mans amb oli vegetal (1 cullerada. L. serà suficient). Divideix la massa acabada en parts iguals (uns 15 exemplars) i fes boles. Trossegeu cada bola amb les mans en un petit pastís pla. Poseu el farcit de carn al mig de cada pastís, pessigueu-ne les vores per sobre, com si estiguessin en boletes i rectifiqueu la costura per aconseguir una forma bonica.
- Tapa la fulla de forn amb paper pergamí, posa els pastissos, cobreix-la amb una tovallola regular o de paper per sobre i deixa 30 minuts més.
- A continuació, greixeu cada pastís amb rovell d’ou per sobre, envieu-lo al forn, escalfat prèviament a 190 ºC i feu-ho al forn durant 20-25 minuts.
- Poseu els pastissos preparats en un plat i el podeu servir a taula.
Recepta de vídeo
El vídeo mostra en detall com cuinar pastissos casolans molt saborosos, tendres i magnífics amb farcit de carn, us recomanem que també us familiaritzeu amb aquest vídeo.
Hi ha diverses opcions per fer una massa de llevat.I quina t’agrada i per què? Compartiu la vostra experiència, consells útils i receptes preferides per fer pastissos dolços o salats al forn i també deixeu els vostres comentaris i suggeriments als comentaris.
Altres receptes de pastisseria
Que passeu una bona lectura!
Carregant ...