Com aprendre a cuinar deliciosos pastissos de bolets

Electrodomèstics i estris de cuina:

• un forn;
• cuina;
• bol profund;
• un tamís;
• una cullerada;
• cullerot o paella;
• un mesclador;
• escàpula;
• tauler de tall;
• un ganivet;
• una paella;
• una planxa;
• paper de forn;
• pinzell;
• una tovallola.

Els ingredients

Pas cuinar

1. Tamisar tres tasses de farina en un bol profund. Afegiu dues cullerades cullerades de sucre, dues cullerades de llet seca, una culleradeta i mitja culleradeta de sal i una culleradeta i mitja culleradeta de llevat.
   
2. Barregeu bé la barreja seca amb una cullerada. El llevat a la barreja seca es barreja bé amb la farina.
   
   Si no esteu segurs que el vostre llevat pugi bé la massa, dissoleu-la primer en aigua amb sucre i una mica de farina. Si un "capell" està formant-se activament a la superfície, el llevat és bo, i podeu pastar la massa al damunt.
3. Afegiu 2 cullerades soperes d’oli vegetal a la barreja seca.
   
4. Posem un cullerot a la cuina i hi aboquem 260 ml d’aigua. Escalfem l’aigua a una temperatura perquè sigui més càlida que la temperatura corporal (uns 40 graus). Aboqueu aigua tèbia a la barreja seca.
   
5. Amassem la massa de la forma convenient: amb una batedora o amb una espàtula i les mans.
   
6. S'ha de cobrir una massa ben untada amb una tovallola i deixar-la en un lloc càlid per aixecar-la, de manera que augmenti diverses vegades.
   
7. Mentre augmentarà la massa, començarem a preparar el farcit. Es netegen i renten tres cebes (250 g). Talleu la ceba a daus petits.
   
8. A continuació, tindrem cura dels bolets. Els bolets (550 g) es congelen. Ja estan preparats: pelats i bullits. Ara han de picar finament. És convenient fer-ho encara que els bolets encara no estiguin del tot descongelats. Agafem aquests bolets i piquem bé. Si no teniu bolets congelats, es poden substituir per uns frescos, per exemple, champignons. Com que la recepta indica el nombre de bolets bullits, els frescos haurien de prendre 1,5 vegades més.
   
9. Tallem els bolets rentats (si són grans - a quarts, a la meitat) i omplim d’aigua. Una mica de sal, podeu posar una fulla de llorer i coure-la durant 10 minuts, i després fusionem i tornem a inclinar cap a un colador. Picar ben fina els bolets bullits. També podeu saltar-los a través d’una picadora de carn.
   
10. Posem la cassola al foc, hi aboquem prou oli perquè el fons quedi cobert d’oli (aproximadament 3-4 culleradetes. L.) i posem la ceba a la cassola. Fregiu la ceba fins que quedi transparent, perquè no quedi gaire fregida.
    
11. Quan la ceba s’hagi convertit en translúcida, podeu afegir-hi bolets. Barrejar bé i portar-se a la preparació.
    
12. Quan la humitat de la cassola s’evapori, afegiu sal i pebre al gust. Barregeu bé, apagueu el foc i refredeu. El farcit dels pastissos ja està a punt.
    
13. Mentrestant, la massa ha augmentat. Si no teniu pressa, podeu pastar-la i posar-la de nou, tapant-la amb una tovallola perquè torni a pujar.
    
14. Cobriu la fulla de forn amb paper de cocció. Aboqueu una mica d’oli sobre la taula. Les mans també s’engreixen amb oli i traiem la massa. Dividiu la massa en trossos petits. Cal trossejar trossos de massa en boles.
    
15. Aplana la massa en un cercle amb el palmell de la mà. Al centre hi posem una cullerada del farcit.
    
16. Punxem les vores de la massa, com en les boles de gota, i posem el pastís sobre una làmina de cocció amb la costura cap avall.
    
17. Apliqueu els pastissos en una planxa, cobriu amb una tovallola i doneu 15 minuts a prova.
    
18. Quan els pastissos "creixin", unteu-los amb un ou perquè brillin i envieu-los al forn a una temperatura de 180 graus fins que es dauri.
    
19. Els pastissos estan a punt.
    

Recepta de vídeo

Aquest vídeo mostra tot el procés d’elaboració de pastissos de bolets.

Altres receptes de pastisseria