Electrodomèstics i estris de cuina:
- paella de parets gruixudes amb costats alts o estofat amb un fons gruixut;
- pot amb una capacitat de 3 litres;
- impulsor de patates;
- tamís per farina;
- estora de tall o tauler;
- bol profund amb una capacitat de 4 litres o més;
- batut culinari;
- balances de cuina;
- copa de mesura;
- ganivet de cuina.
Els ingredients
| Títol | Quantitat |
| Farina de blat | 750 g |
| Contingut de greixos en Kefir del 2,5% | 500 ml |
| Patata | 800 g |
| Oli vegetal | 220-250 ml |
| Mantega | 50 g |
| Sucre granulat | 1 cullerada |
| Refresc de bicarbonat | 1 cullerada |
| Sal comuna | 2 cullerades |
| Verds d’anet | raïm petit |
| Condiment de patates | pessigar |
| Pebre negre mòlt | pessigar |
Pas cuinar
Com cuinar el farcit
- Rentar, pelar i bullir les patates (800 grams) fins que estigui cuit. Batre, afegir mantega (50 grams).
- Esbandiu, piqueu finament l'anet (raïm petit). Poseu-lo al puré de patates cuites. Afegiu un polsim de condiment "A les patates", un polsim de pebre mòlt negre, barregeu el farcit. Refredar a temperatura ambient.
Com fer una massa
- En un bol profund, poseu sal (1 culleradeta) i sucre (1 culleradeta).
- Aboqueu kefir amb un contingut de greix del 2,5% (500 ml) en un bol. Afegiu el bicarbonat (1 culleradeta). Agiteu bé la barreja amb una batuda fins que la sal i el sucre es dissolguin completament.
- Afegiu la farina tamisada (700 grams) al bol en porcions petites. Remeneu la massa amb un batut culinari fins que tingui la consistència de crema agria gruixuda. Per remenar una barreja més gruixuda, agafeu una cullera.
- Afegiu oli vegetal (40 ml) a la massa.
- Lubriqueu la superfície de treball amb oli vegetal, amasseu la massa fins que estigui cuita.
- Divideix el lot resultant en 20-22 parts iguals.
Com fer i coure pastissos
- Les mans o la cadira basculant s’enrotllen en un pastís rodó (diàmetre aproximat de 7-8 cm). Per evitar que la massa s’enganxi a les mans i la superfície de treball, afegiu-hi farina (50 grams).
- A la meitat de cada collita, poseu una cullerada de farcit de patata amb un portaobjectes.
- Pessigueu amb cura les vores de les pastilles, suavitzen la costura.
- En una cassola, escalfeu bé l’oli (100-120 ml), agafeu la quantitat d’oli 1,5-2 cm per sobre del fons. Poseu els pastissos al forn. Fregiu-les fins que estiguin daurades per les dues cares durant uns 3-4 minuts per cada costat (vegeu la preparació) a foc mitjà. Mentre fregiu, afegiu oli vegetal al nivell desitjat (1,5-2 cm) en una paella o guisat.
- Poseu els pastissos acabats en una tovallola de paper per eliminar l'excés d'oli.
Els pastissos són rosats, cruixents i tendres. Se serveixen calentes o fredes. Els pastissos amb patates es mengen amb crema agra, amanides de verdures i diverses salses.
La massa preparada segons aquesta recepta és universal. A partir d'ell es poden fer pastissos amb diversos farcits, tant salats com dolços. Intenta fer pastissos amb ous i ceba verda, col guisat, bolets, peixos, pomes, cireres i altres complements.
Recepta de vídeo
Al vídeo podreu veure tota la tecnologia d’elaboració de pasta de quefir per a pastissos. L’hàbil amfitriona explica (i mostra) de forma detallada i intel·ligent sobre la cocció de pastissos amb patates.
Carregant ...