Electrodomèstics i estris de cuina: tauler, ganivet afilat, fregidora, estora de silicona, paper de forn, full de cocció, espàtula, tassa de mesurar, cullerada, escates de cuina, bol de barreja profunda, film aferrador, 2 envasos profunds, plat, estufa, forn.
Els ingredients
| Llet | 250 ml |
| Llevat premsat (es pot assecar) | 25 g (1 cullerada amb un portaobjectes sec) |
| Sucre | 1,5 culleradetes (més per a complements al gust) |
| Sal | 2/3 tsp (més per a complements al gust) |
| Mantega | 30 g |
| Oli vegetal | 2 cda. l |
| Farina de blat de primera qualitat | 460-480 g |
| Ous | 2 peces (1 - per a massa, 1 - per a engreixar pastissos) |
| Carn de pollastre bullida (de potes) | 300-350 g |
| Cebes | 1 unitat (mida mitjana) |
| Ou de pollastre (cuit dur) | 1 unitat |
| Caldo de pollastre | 4-5 Art. l |
| Sèsam (per a ruixar) | 20 g |
Pas cuinar
La massa
- Escalfeu la llet i aboqueu-la en un bol profund per amassar la massa. Aboqueu-hi el llevat. Remeneu bé fins que el llevat es dissol completament. La sal, l’oli vegetal, l’ou afluixat i la mantega fosa s’envien a la barreja de llet i llevat. Ho barregem tot.
- Introduïm la farina prèviament tamisada en porcions petites i pastem la massa. Primer amb una espàtula, i després amb les mans. La massa ha de ser homogènia, suau, suau i fins i tot una mica enganxosa, però no cal fer més farina.
- Poseu la massa en un recipient greixat amb oli vegetal. Cobrir amb film aferrador i deixar-ho durant 1 hora a temperatura ambient.
Embotit
- Tritureu la carn de pollastre bullida de les cames i aboqueu-la en un recipient profund.
- Peleu la ceba i fregiu-la fins que estigui ben daurada, i afegiu-la a la carn picada. Talleu-hi a daus petits ous de pollastre dur i també envieu-hi la ceba.
- Sal i pebre al gust. Barrejar bé. Per a la suavitat, afegiu unes quantes cullerades de brou de pollastre al farcit, en què es bullien les cames.
Pinces
- Quan la massa hagi augmentat, dividiu-la en parts iguals d’uns 45-50 g cadascuna. Es pot pesar a escala de cuina o fer a ull. Rodem cada peça en una bola. Per evitar que la massa es pugui ventilar, podeu cobrir-la amb una tovallola durant la cocció.
- Enrotlla cada bola en un cercle d’uns 5 mm de gruix. Al mig hi posem el farcit, aproximadament 1,5 c.
- Arrebossem bé les vores. Amb els palmells donem una forma neta. Cobrim la fulla de forn amb paper de cocció. Poseu els pastissos preparats en una planxa amb la costura cap avall. Tingueu en compte que els pastissos augmentaran de mida, de manera que no cal que els poseu massa a prop. Tapeu-ho amb film aferrat i deixeu-ho 20 minuts.
- A continuació, greixeu les pastes amb un ou afluixat i salpebreu les llavors de sèsam.
- Enviem a coure al forn, preescalfat a 190-200 graus. Enfornar durant 20 minuts. Poseu els pastissos preparats en un plat i tapeu-ho amb una tovallola. Bona gana!
Recepta de vídeo
En aquest vídeo trobareu instruccions detallades per fer pastissos de pollastre perfumats amb una recepta senzilla. L’autor demostra clarament com es pot pastar la massa, preparar el farcit i coure els pastissos perquè adquireixin una crosta daurada. Aquest plat no deixarà indiferent a ningú.
Així, ara ja sabeu fer pastissos de pollastre amb una recepta senzilla.Alguna vegada heu pastat al forn? Com es va preparar la massa? Quin farciment heu triat? Comparteix els teus pensaments en els comentaris.
Altres receptes de pastisseria
Que passeu una bona lectura!
Carregant ...