Com aprendre a cuinar deliciosos pastissos de carn en una recepta pas a pas

Electrodomèstics i estris de cuina:

• estofat o paella amb els costats alts;
• bol de massa profunda amb una capacitat de 4 litres o més;
• bol o bol profunds amb una capacitat d’1 litre;
• tauler de tall;
• ganivet de cuina;
• un tamís;
• batut culinari;
• copa de mesura;
• balances de cuina;
• film aferrat.

Els ingredients

Pas cuinar

Com fer la massa

1. Aboqueu la farina tamisada prèviament en un bol profund (1 tassa). Afegiu el sucre granulat (1 cullerada) i la sal de taula (1 culleradeta). Agiteu el batut culinari. Afegiu un got d’aigua calenta al bol, la temperatura de l’aigua és d’uns 80 ºC. Barregeu bé el contingut del bol amb una batuda fins que es dissolgui completament el sucre. Remeneu amb una cullerada, porteu la farina cuita a l'homogeneïtat.
   
2. Agafeu un bol o una tassa amb una capacitat d’1 litre, tritureu-hi el llevat fresc premsat (25 grams). Afegiu un got d’aigua tèbia. La temperatura de l’aigua és d’aproximadament 30 ºC. Remeneu el llevat fins que es dissolgui completament. Quan compreu llevat, preneu el producte més fresc, amb la massa que resultarà exuberant i suau.
   
3. Aboqueu el llevat dissolt en aigua en un bol amb farina bullida. Agiteu la barreja fins que quedi suau.
   
4. Afegiu oli vegetal (40 ml) a la composició de farina. Barrejar.
   
5. Afegiu la farina prèviament tamisada (3 tasses) al bol en porcions petites.
   
6. Remeneu-ho primer amb una cullera. Quan la barreja es faci massa espessa, amasseu-la a mà, deixant la massa dins d’un bol sobre una superfície de treball amb pols de farina. Amassem la massa de plàstic tou.
   
7. Lubriqueu un bol profund amb oli vegetal (20 ml), transferiu-ne la massa. Tapeu el bol amb la massa amb una tovallola de cuina, tireu-la o poseu-la amb film. Poseu-lo en un lloc càlid per aproximar-vos-ho durant aproximadament 1 hora.
   

Com cuinar el farcit

1. Poseu la carn picada (500 grams) en un bol de la batedora. Allà, poseu mantega (50 grams), ceba pelada trossejada a trossos (1 cosa petita), un polsim de pebre negre, sal amb 1 culleradeta de sal.
   
2. Afegiu mig got d’aigua al bol. Remeneu el contingut del bol amb una cullerada. Batem la massa resultant fins que quedi suau. Transferiu la massa resultant a una placa profunda.
   

Com modelar i coure els pastissos

1. Lubriqueu la superfície de treball i les mans amb oli vegetal (20 ml). Col·loqueu la massa d’un bol sobre una superfície greixada. Dividiu la massa en boles petites d’uns 4 cm de diàmetre.
   
2. Enrotlleu les boles en pastissos rodons de 5-6 mm de gruix amb un balancí o les mans. Al centre de cada pastís, poseu el farcit (aproximadament una culleradeta amb un portaobjectes), punxeu amb cura les vores.
   
3. Fregiu-la en una paella o paella amb els costats alts a banda i banda fins que estiguin daurades a foc mitjà sota una tapa. L’oli vegetal (part de 200 ml) s’ha d’escalfar bé. La quantitat d’oli està aproximadament 1 cm per sobre del fons de la paella o de la paella. Cal afegir periòdicament oli.
   
4. Poseu els pastissos presos de la cassola sobre una tovallola de paper per absorbir l’excés de greix.
   

Recepta de vídeo

Una descripció detallada de la tecnologia per elaborar pastes de carn fregida que veureu al vídeo.Mireu com la mestressa maneja hàbilment la massa, repeteix tots els passos després d’ella, i també podeu coure els mateixos magnífics pastissos amb carn.

Altres receptes de pastisseria