Com aprendre a cuinar deliciosos pastissos de carn al forn

Electrodomèstics i estris de cuina:

• forn;
• processador d’aliments o batedora per a pastar pastes;
• una planxa o plat de cocció;
• molinet de carn o batedora;
• una paella;
• pot amb una capacitat d’1,5 litres;
• 2 bols profunds amb una capacitat de 3 i 4 litres;
• tauler de tall;
• ganivet de cuina;
• espàtula culinària;
• tamís per farina;
• colador;
• mat de cuina de silicona o plàstic;
• balances de cuina;
• copa de mesura;
• film aferrat.

Els ingredients

Títol	Quantitat
Farina de blat	900-950 g
Llet	540 ml
Ou de pollastre	3 peces
Oli vegetal	160 ml
Llevat sec	10 g
Sucre granulat	1,5 cda. l
Sal comuna	2 cullerades
Carn picada, vedella o qualsevol altra	1 kg
Cebes	250 g
Cereal d’arròs	50 g
Pebre negre mòlt	0,5 culleradetes
Coriandre mòlt	0,5 culleradetes
Cebollet	4-5 plomes
Julivert	raïm petit
Aigua potable	300 ml

Pas cuinar

Com fer la massa

1. Aboqueu 500 ml de llet tèbia (temperatura de 30-35 ° С) al bol del processador d’aliments. Trenqueu 2 ous de pollastre, afegiu-los a la llet.
   
2. Aboqueu sucre (1,5 cullerades) i sal (1 culleradeta) al bol de la batedora. Afegiu 100 ml d’oli vegetal a la barreja. Encendre la combinació per obtenir agitació. Aboqueu-ho al líquid de la farina tamisada amb antelació (150-200 grams de 900-950 grams), poseu-hi el llevat sec (10 grams), barregeu-ho bé.
   
3. Mentre remeneu, afegiu la farina restant en porcions petites. Treu la massa espessa del bol de la collita, fes-ho amb les mans. Greixeu un recipient profund amb oli vegetal (10 ml), tapeu amb un tovalló, una tapa o apreteu-les amb film aferrat. Posar en un lloc càlid de prova durant 20-25 minuts.
   

Taps de cuina

1. Bulliu 50 grams d’arròs en 150 ml d’aigua, rebutgeu-lo en un colador. Peleu i talleu-les a cebes petites (250 grams). Fregiu la ceba fins que quedi transparent en una paella preescalfada en oli vegetal (50 ml). Remeneu la ceba, remenant, durant 2-3 minuts fins que quedi transparent.
   
2. Poseu la carn picada (1 kg) a la cassola a la ceba, barregeu bé la carn amb les rodanxes de ceba amb una espàtula culinària.
   
3. Afegiu mitja culleradeta sense un turó de pebre mòlt negre i coriandre. Salar la barreja (1 culleradeta de sal). Barregeu bé, fregiu uns 5-6 minuts, remenant de tant en tant. Afegiu 150 ml d’aigua a la carn, a foc lent fins que estigui tendre. La carn picada s'afegeix a la carn picada per obtenir suavitat, en cas contrari, el farcit resulta més aviat sec.
   
4. Desplaçar la barreja resultant en una picadora de carn o batre amb una batedora fins que quedi suau. Poseu la carn en un bol profund. Picar finament les cebes verdes prèviament rentades (4-5 plomes) i una mica de julivert verd.
   
5. Poseu l’arròs i les herbes a la carn, barregeu-ho bé. Proveu d’omplir amb sal i pebre, si cal, ajustar el gust.
   

Pastissos de cuina

1. Espolseu farina (1 culleradeta) a la superfície de treball: mat de silicona o plàstic. Retireu la massa apropada d’un bol, amassem. Dividiu en peces idèntiques (aproximadament 50-60 grams cadascuna).
   
2. Tapa els buits resultants amb film aferrat.
   
3. Enrotlleu els trossos de massa en un pastís rodó amb un passador rodant amb un diàmetre d’uns 10 cm.
   
4. A la meitat de cada pastís, poseu una cullerada del farcit amb un portaobjectes. Pessigueu les vores del pastís. Formeu així tots els pastissos. Col·loqueu els pastissos junts en una forma greixada o en un forn. Aprofiteu la forma (paper de cocció) amb film adhesiu. Deixeu-la encesa durant 15 minuts perquè s’ajusti.
   
5. En un plat profund amb 40 ml de llet, poseu el rovell d’un ou de pollastre (1 tros), barregeu-ho fins que quedi suau.Després de provar, greixeu les coques amb la barreja d'ous amb un pinzell de cocció.
   
6. Es cou al forn a una temperatura de 190 ºC durant 20-25 minuts fins que estigui daurat. Tapeu els forns al forn amb una tovallola de paper i cuina durant 15 minuts perquè els pastissos quedin tous.
   

Aquesta cocció no s’apaga durant 2-4 dies, però queda deliciosa tot aquest temps.

Recepta de vídeo

Una descripció detallada de la preparació de la massa i el farcit per a les picades de carn, veureu al vídeo següent. Les explicacions clares del cuiner us ajudaran en la cuina.

Altres receptes de pastisseria