Com aprendre a cuinar deliciosos pastissos de formatge

Electrodomèstics i estris de cuina:

• Bol 2 unitats;
• un tamís;
• una tassa;
• endoll;
• una cullera;
• passador;
• film aferrador;
• bossa de menjar;
• tauler de tall;
• un ganivet;
• ratllador;
• pinzell;
• una paella;
• estufa;
• el forn.

Els ingredients

Pas cuinar

La massa

1. Tamisem 400 g de farina en un bol. Afegiu 0,5 culleradetes. sal. Barregeu la sal amb la farina.
   
2. Fem un aprofundiment i aboquem 140 g d’oli vegetal.
   
3. Les mans trituren bé la farina i la mantega. Resulta nena.
   
4. Aboqueu gradualment entre 140 i 150 ml d’aigua.
   
5. Amassem la massa. Posant-lo en una com. La massa ha de resultar suau i suau.
   
6. Continuar pastant sobre la taula de 3 a 4 minuts. Aquesta massa no requereix un amassatge llarg. Resulta elàstic, no s’enganxa a la taula ni a les mans. No cal martellar-lo amb farina, si no, quedarà ben estret.
   
7. Enrotlleu la massa en una bola. L’enviem a un paquet d’aliments, ho deixem reposar 20-30 minuts.
   

Embotit

1. Netegem 2 cebes grans, la meva. Dividim cada ceba en 4 parts i tallem bastant fina. Posem la cassola a escalfar al foc. Aboqueu una mica d’oli vegetal, aproximadament 20 ml. En una paella escalfada, envieu les cebes a fregir.
   
2. Fregirem fins obtenir un color daurat clar a foc alt, remenant tot el temps. Fregim la ceba en una petita quantitat d’oli.
   
3. Quan la ceba s'ha tornat més suau i ha adquirit un color daurat clar, la canviem en un bol perquè es refredi.
   
4. En un ratllador gros, fregueu 250 g de formatge mozzarella. Si no teniu aquest formatge, podeu substituir-lo per formatge processat.
   
5. Afegiu 200 g de formatge cremós al formatge ratllat. Ha de ser a temperatura ambient i suau.
   
6. Trenqueu 2 ous i barregeu-ho amb el formatge.
   
7. Aboqueu sal. La quantitat de sal depèn del tipus de formatge que tingueu. Afegiu 1/3 cullerada. pebre negre, 1 cullerada. alls secs, 1/2 cullerada orenga.
   
8. Passem les cebes calentes als mateixos plats, ja no són calents. Mireu que a la ceba no hi ha gaire oli, si hi ha molt, és millor drenar-se per un tamís.
   
9. Picar finament 25 g de julivert i l'anet. Afegiu les verdures picades.
   
10. Barregeu-ho tot bé fins que quedi suau.
    

Pinces

1. Passats 30 minuts, la massa reposava, la triturem sobre la taula. La massa no requereix afegir farina. En fem un corró i el dividim en 16 parts. Tens 16 pastissos. Tot i que la mida dels pastissos podeu ajustar-vos.
   
2. Després de dividir-les en trossos, seleccionem la massa de cada bola dins i la rodolem a bola.
   
3. Donem la massa a reposar, mentre enrotllem totes les boles. Quan arribem a l’últim, el primer globus ja descansarà. Les peces formades de massa s’han de recobrir amb film aferrat perquè no es ventilin.
   
4. Cobriu la fulla de forn amb paper pergamí. No lubrifiquem el paper amb res, ja que tenim molt oli a la massa. Enceneu el forn preescalfat a 210 graus.
   
5. Enrotllem la massa molt prim perquè la coca tingui moltes capes quan la girem. Rotleu fins que quedi transparent. La massa és molt flexible, s’enrotlla bé i s’estira.
   
6. La massa es pot estirar lleugerament amb els dits per donar-li una forma rectangular.
   
7. Repartim el farcit, sense arribar a la vora, d’una banda. Hi hauria d’haver molts farcits.
   
8. Tanquem el farcit a la part superior amb un cantell més petit, torquem les vores laterals, torquem el pastís com una crep.
   
9. Escampem el pastís en una planxa amb la costura cap avall. Formem tots els pastissos de la mateixa manera i els posem a la planxa.
   
10. Picem un rovell en una tassa, els untem amb tots els pastissos perquè resultin ben rosats i bonics.
    
11. Es poden empolvorar les toques amb llavors de sèsam per fer-les més interessants i boniques.
    
12. Poseu els pastissos al forn preescalfat. Enfornarem pastissos de 20 a 25 minuts. Et veus al forn.
    

Recepta de vídeo

En aquest vídeo podeu veure com cuinar rebosteria farcida de ceba i formatge. Veureu quin tipus de massa s’obté després de pastar, com es formen boles per a pastissos, com es poden embolicar interessantment.

Altres receptes de pastisseria