Com aprendre a cuinar deliciosos pastissos amb formatge cottage al forn

Electrodomèstics i estris de cuina:

• cuina;
• una planxa;
• balances de cuina i altres accessoris de mesura;
• bols espaiosos;
• una culleradeta;
• tamís fin;
• una tovallola de cuina;
• film aferrador;
• paper de forn;
• pinzell de silicona.

Els ingredients

Pas cuinar

Feu massa

1. Mesurem 250 ml de llet i l'escalfem lleugerament a foc petit fins que sigui calent. Tireu 500 g de farina en un plat profund mitjançant un tamís finíssim.
   
2. Al centre de la barreja de farina fem una gran depressió, després de què aboquem 11 g de llevat sec.
   
3. Enviem allà 20 g de sucre granulat i hi aboquem 50 ml de llet prèviament escalfat.
   
4. Barregeu la llet, el llevat i el sucre amb una culleradeta. Cobrim el bol amb els components amb una tovallola de cuina i deixem la massa d’aquesta forma durant 10-15 minuts.
   
5. Passat aquest temps, aboqueu-hi 200 ml de llet tèbia sobre la esponja.
   
6. Afegiu-hi 5 g de sal i 40 ml d’oli vegetal.
   
7. Modifiquem bé els ingredients amb una cullera de fusta fins que la massa quedi recollida en un terròs.
   
8. Continuem l'amassant encara més sobre la taula, prèviament lubricada la seva superfície i les mans amb oli vegetal. En total, triguen uns 5-7 minuts a amassar-se. La massa ha de resultar suau, elàstica i no s'enganxi a les mans.
   
9. Canviem la massa en un recipient profund, després tapem amb film aferrat i l’enviem a un lloc càlid almenys mitja hora. Com a resultat, la massa hauria d’augmentar-se dues, o fins i tot tres vegades.
   

Prepareu el farcit

1. En un recipient profund, repartiu 300 g de formatge cottage. Si es vol, es pot eixugar el formatge cottage amb un tamís fin, i el farcit resultarà més tendre i sucós.
   
2. Afegiu-hi 100 g de sucre granulat, 5 g de sal i un ou de pollastre.
   
3. Es barregen bé tots els ingredients fins a obtenir una consistència homogènia. Provem el farcit amb dolçor i, si cal, en afegim més. Alguns xefs afegeixen sucre vainillat o vanil·lina, cosa que proporciona al farcit de quallada un aroma agradable i especial.
   

Formem productes

1. Lubriqueu la superfície de la taula, així com les mans amb oli vegetal. Repartim la massa aproximada sobre una superfície greixada, després de la qual es trinxem petits trossos de massa, dels quals formem boles. El diàmetre de la bola ha de ser de 3 a 5 cm.
   
2. Cobrim les boles de la massa amb una tovallola de cuina i les deixem "reposar i pujar" uns 30 minuts.
   
3. A cada tros de massa fem una petita depressió.
   
4. Omplim tots els forats fets amb farcit de quallada.
   
5. Fixeu suaument les vores dels pastissos.
   

Etapa final

1. Cobrim el full de forn amb paper de cocció, al damunt del qual repartim els productes formats, observant una petita distància entre ells. S'han de col·locar les pinyes amb la costura cap avall. Deixeu que els pastissos "s'enfilin" durant 30 minuts.
   
2. Mentrestant, separeu la proteïna del rovell. Ja no necessitem proteïnes. Batem lleugerament el rovell de pollastre amb una forquilla ordinària, després que greixem generosament els pastissos apropats amb ell.
   
3. Escalfem el forn a una temperatura de 180-190 ºC. Enviem els blancs al forn preescalfat i coem els productes durant 20-30 minuts.
   
4. Deixem que la cocció acabada es refredi lleugerament, després ho passem a un plat bonic i ho servim a taula.
   

Recepta de vídeo

El vídeo presentat revelarà el secret de fer pastissos amb formatge cottage al forn.

Altres receptes de pastisseria