Pastissos de carbassa: recepta pas a pas amb fotos

Electrodomèstics i estris de cuina:

• forn;
• una cullerada;
• copa de mesura;
• tauler de fusta;
• ganivet de cuina;
• plat de cocció de ceràmica;
• bol profund;
• batre;
• una tovallola de cuina;
• un tamís;
• ganivet de plàstic;
• passador;
• paper pergamí;
• una planxa;
• raspall de silicona;
• un plat per servir pastissos preparats.

Els ingredients

Pas cuinar

1. Per preparar el farcit dels pastissos, necessiteu 500 g de carbassa. El netegem de la pell i el tallem a daus de mida mitjana. També és possible utilitzar carbassa crua ratllada amb ratlladora petita o mitjana per a pastissos.
   
2. Greixem el plat de cocció de ceràmica amb 10 ml d’oli vegetal, distribuint-lo uniformement pel fons del motlle i les vores. Repartim la carbassa en forma i espolvorem 75 g de sucre (això té aproximadament 3 cullerades. L.). Preescalfeu el forn a 180 graus i poseu la forma de carbassa al nivell mitjà. Coure el farcit durant 35-40 minuts, fins que la carbassa estigui tova.
   
3. Procedim a la preparació de la prova de pastissos. Per fer-ho, aboqueu 250 ml de llet tèbia en un bol profund. La seva temperatura hauria de ser de 36-37 graus. A la llet tèbia, afegiu-hi 25 g de sucre i 1 bossa de llevat sec. Remeneu bé els ingredients amb una cullerada. Ens posem en un lloc càlid per insistir durant un quart d’hora.
   
4. Al cap de 15 minuts, es forma una tapa sobre la massa, cosa que indica una bona activitat de llevats. Separeu els rovells de 2 proteïnes i afegiu-los a la massa. Afegim també 100 g de sucre a la massa i barregem tots els ingredients amb una batuda. Afegiu 1 cullerada. sal, remenant repetidament amb un batut. Aboqueu 250-300 g de farina a la massa de forma gradual, remenant regularment amb un batut.
   
5. Després d’afegir aproximadament la meitat de la farina, aboqueu-hi 100 ml d’oli vegetal i barregeu tots els ingredients. Afegiu uns altres 100 g de farina i remeneu fins que la massa quedi enganxosa. Aboqueu els 50 g de farina restants sobre la taula i canvieu la massa. Continuar amassant-lo amb les mans. Per tal que no s’enganxi a les mans, podeu espolsar-les una mica amb farina.
   
6. Poseu la massa en un bol profund, salpebreu una mica de farina per sobre. Cobrim el plat amb la massa amb una tovallola de cuina i la deixem reposar 60 minuts en un lloc càlid. Al cap d'una hora, la massa per a pastissos s'incrementa en 2-2,5 vegades. Passar uns 50 g de farina a través d’un tamís sobre una taula, estendre la massa apropada i amassar-la lleugerament amb les mans.
   
7. Per a que sigui més fàcil tirar la massa, s’ha de dividir en dues parts. Enrotllem una part de la massa en una botifarra, que dividim en 7 parts idèntiques amb un ganivet de plàstic.
   
8. Cada rodanxa de massa es lleva poc a la farina i es pica la massa amb les mans, donant-li la forma d’un cercle. També és possible rodar trossos de massa amb un passador.
   
9. Poseu el farcit de carbassa a la massa enrotllada. Necessàriament s’ha de refredar bé, perquè encara que la carbassa sigui lleugerament calenta, afectarà negativament l’estructura de la massa. És possible combinar la carbassa amb pomes, assecadores i altres ingredients al vostre gust.
   
10. Després d’omplir el farcit, connecteu les vores de la massa i esteneu-les a la planxa amb la costura cap avall. Primer copem la fulla de forn amb paper pergamí.
    
11. De la mateixa manera, feu pastissos de la segona part de la prova.Es recomana reposar durant 30 minuts tots els pastissos posats en un forn, perquè quedin exuberants i siguin més aeris. En un bol a part, barregeu 1 rovell d'ou i 15-20 ml de llet. Lubriqueu els pastissos en infusió amb la barreja resultant amb un pinzell de silicona. Preescalfeu el forn a 180 graus, poseu una safata amb forns a un nivell mitjà i coeu-ho durant 30 minuts.
    
12. Transferim els pastissos acabats en un plat bonic i servim per prendre el te. Les pastisses de carbassa són exuberants, rugoses i amb una bonica escorça daurada.
    

Recepta de vídeo

El vídeo mostra una recepta senzilla per fer pastissos perfumats i esponjosos amb farcit de carbassa. S'indiquen tots els ingredients necessaris per a la massa i els complements. Tot el procés de cocció s’explica amb detall, de manera que ningú tindrà dificultats per coure pastissos.

Altres receptes de verdures