Com aprendre a cuinar deliciosos pastissos de cirera

Electrodomèstics i estris de cuina:bol de mescla de massa profunda, espàtula, bol, cullerada, passador, culleradeta, tassa de mesurar, full de cocció, bàscula de cuina, pergamí, estora de silicona, film aferrat, tovallola, forn.

Els ingredients

Pas cuinar

Cuina de massa

• Aboqueu la llet tèbia en un bol profund per a la massa de pastisseria, afegiu-hi el llevat i la quantitat total d’1 cda. l sucre.
• Tireu una petita quantitat de farina en un bol de manera que la massa resulti consistent, com la crema agria gruixuda.
• Cobrim l’esponja acabada amb una tovallola i la deixem en un lloc càlid uns 20 minuts. Hauria d’augmentar de volum 2-2,5 vegades.
• Trenqueu 2 ous en un bol a part, afegiu-hi sal i barregeu-ho bé. Afegiu-hi tot el sucre restant, 1 sac de sucre vainillat i la mantega estovada. Barregeu bé fins que quedi suau.
• Aboqueu la massa de sucre d'ou en una massa i barregeu-la.
• A la barreja acabada, introduïu gradualment la farina tamisada i comenceu a pastar la massa. Primer es pot fer amb una espàtula i, després, quan la massa s’hagi reunit en un terròs, aboqueu 1 cda. l oli vegetal i amassar amb les mans. Tingueu en compte que es pot necessitar menys o més farina, segons les característiques de la farina.
• Després de pastar, poseu la massa en un bol net, greixat amb oli vegetal. Tapeu-ho amb film aferrat i deixeu-ho durant 30 minuts. Després d’això, fem el primer escalfament i el tornem a deixar tapat 20 minuts més. A continuació, feu el segon foc i deixeu-ho tapat durant 30 minuts.
  

Cuinar al forn

1. Posem la massa acabada sobre una taula esquitxada amb farina o una estora de silicona. A continuació, dividiu-la en trossos iguals d’uns 50 g. Per comoditat, podeu utilitzar les escales, però si no en teniu, podeu dividir-les a ull.
   
2. Enrotllem cada peça en boles, la posem en fila, greixem amb oli vegetal i cobrim amb film aferrat. Deixeu-ho 5 minuts, perquè la massa reposi i enrotlli fàcilment.
   
3. Enrotlleu la massa en pastissos rodons i volteu-la. Això es fa perquè la part superior del pastís quedi llisa. L’enrotllem en diferents direccions perquè el pastís sigui més rodó. També heu d’assegurar-vos que la massa s’enrotlla uniformement. En un bol poc profund barregeu 1 cda. sucre i 1 cda. l midó de patata amb un portaobjectes.
   
4. Per cada pastís repartim 1 cullerada. sucre amb midó. A continuació, repartiu la cirera. La quantitat de farcit depèn de la mida de la pròpia cirera i del diàmetre de les coques enrotllades. De mitjana, es poden posar 5-8 baies en 1 pastís.
   
5. A continuació, subjectant el farcit, recolliu la truita en un nus i pessigueu les vores. Pessigueu els consells especialment bé, ja que és d’ells que surt el suc més sovint.
   
6. Cobrim la planxa amb pergamí per coure, la greixem amb una petita quantitat de verdura o mantega i repartim els pastissos amb la costura cap avall. Per fer que les coques preparades siguin més fàcils de separar les unes de les altres, als laterals es poden untar amb oli vegetal. A continuació, cobriu els pastissos amb film aferrat i deixeu-ho 20 minuts.
   
7. Greixeu els pastissos amb un ou solt.Només es pot utilitzar un rovell.
   
8. Preescalfeu el forn a 200-220 graus, segons les característiques del vostre forn. Introduïu la cassola al forn preescalfat durant 25-30 minuts. Bon gana.
   

Recepta de vídeo

En aquest vídeo trobareu una cuina detallada detallada de pastissos amb cireres. L’autor demostra clarament com es pot dividir la massa, enrotllar-la en pastissos plans, preparar el farcit i formar pastissos preparats. També explica com fer pastissos preparats no només saborosos, sinó també bonics.

Altres receptes de pastisseria