Com aprendre a cuinar deliciosos pastissos amb ous i ceba verda

Electrodomèstics i estris de cuina: forn, estufa, planxa de tallar, ganivet, bol de massa, paella, cullerada, rodanxes d'ou, pa de forn, batre ...

Els ingredients

Pas cuinar

1. Cuinant massa de llevat per a pastissos. Escalfem 500 ml de llet perquè quedi calenta, uns 37-40 graus, ni més ni menys. Aboqueu-lo en un bol profund. Afegiu dues cullerades de llevat sec, barregeu-ho amb una batuda fins que es dissolgui completament, i després aboqueu quatre cullerades de sucre. Barregeu tot bé fins que quedi suau i comenceu a pastar la massa.
   
2. Col·loquem un tamís damunt d’un bol de líquid, hi aboquem farina, afegint-hi dues culleradetes i mitja de sal, tamisem aquests ingredients, i després batem la massa amb un batut, afegim progressivament la farina. Quan sigui difícil remenar la massa amb un batut, poseu-la damunt la taula, després d’escampar-la amb farina. Afegiu oli vegetal a la massa, greixeu bé les mans amb oli i continueu pastant la massa fins que quedi suau. La massa ha de resultar suau, suau, elàstica, fàcilment separable de les mans i de la taula.
   
3. Lubricar un bol profund amb oli vegetal, donar a la massa una forma lleugerament esfèrica, col·locar-lo en un bol, tapar-lo amb film aferrat i enviar-lo a un lloc càlid durant una hora i mitja. Si bé la massa és adequada per primera vegada, prepararem el farcit per a les coques.
   
4. Dos ramets de ceba verda sota aigua corrent, tallats finament sobre un tauler de tall, retirats al costat. Per endavant, es pelen els ous bullits per la quantitat de deu peces. Tritureu una llesca d'ou amb tires primer, tot seguit. Posem una paella al foc, hi aboquem una mica d’oli vegetal, hi afegim 60 grams de mantega, l’escalfem i hi afegim cebes verdes. Remeneu la ceba a foc lent durant quatre o cinc minuts, remeneu constantment, saltegeu amb un polsim de sal.
   
5. Quan la ceba estigui tova, incorporeu-la als ous trossejats, barregeu-ho, salareu al gust, afegiu 1-2 pessics de pebre negre mòlt; aquest serà el farcit dels pastissos. El retirem al costat perquè es refredi.
   
6. Mentrestant, va passar una hora després de pastar la massa, va sortir, va augmentar tres vegades. El traiem del bol, amassem una mica per eliminar el diòxid de carboni, el tornem a posar al bol i ho enviem durant mitja hora més a un lloc càlid. Després de mitja hora, la massa va sortir per segona vegada. La traiem del recipient, espolvorem la sobretaula amb farina, estenem la massa, comencem a formar blancs per a pastissos.
   
7. Separeu trossos petits de la massa, formeu-hi boles, poseu-los sobre una taula, cobriu-los amb una tovallola de cuina perquè no surtin ventosos.
   
8. En aquest moment, podeu encendre el forn perquè s’escalfi bé. Ara traiem les boles de la massa, que es van formar primer, ja han sortit una mica. En fem petites coques amb les nostres palmes. Simplement podeu enrotllar un passador. En cada pastís, estenem el farcit. La seva quantitat depèn de la mida del pastís i de la vostra preferència. Les vores de les coques estan ben punxades.
   
9. Traiem la fulla de forn, la cobrim amb paper pergamí, repartim els pastissos formats, els posem cosits.Cobrim la fulla de forn amb els tocs preparats amb una tovallola neta per no ventar-los, els deixem reposar 10-15 minuts, per tal que surtin una mica. Passat aquest temps, barregeu en un recipient separat 30 ml de llet i un rovell d’ou. Amb aquesta barreja ratllem els pastissos apropats amb un pinzell i l’enviem al forn a coure durant 30 minuts a una temperatura de 200 graus fins obtenir un bonic color daurat.
   
10. Al cap de 25-30 minuts, traiem una fulla de forn amb pastissos del forn, greixem la seva superfície amb mantega per tal que adquireixin una ombra brillant i es tornin més suaus. Ara deixeu-los refredar i serviu-los per prendre el te.
    

Consells útils

• Quan es prepara una massa de llevat, es pot diluir la llet amb aigua en una proporció d’un a un.
• Si voleu fer pastissos dolços, caldrà augmentar la quantitat de sucre.
• Si esteu dejuni, fregiu les cebes verdes només en oli vegetal.
• Haureu d’engreixir els pastissos amb una barreja de llet i rovell abans d’enviar-lo al forn, en cas contrari, es podran esquerdar, és dolent apropar-se, cosa que arruïnarà l’aspecte del producte.
• Podeu lubricar la part superior dels pastissos amb una barreja de te i oli vegetal, també seran brillants.

Recepta de vídeo

El vídeo mostra el procés detallat per elaborar la massa per a pastissos d'ou i ceba verda. Obteniu informació sobre la quantitat d’ingredients que s’utilitzen i consulteu com preparar-los per coure, decorar el producte acabat.