Electrodomèstics i estris de cuina:
- bol de metall;
- copa de mesura;
- paella
- fogó;
- una cullerada i una culleradeta;
- termòmetre de cuina;
- un tamís;
- una tovallola de cuina;
- bord;
- ganivet de cuina;
- un microones;
- passador;
- una planxa;
- forn;
- raspall de silicona;
- plat de servir.
Els ingredients
| Producte | Quantitat |
| Llevat cru | 40 g |
| Llet | 250 ml |
| Aigua | 250 ml |
| Sal | 1 cda. l |
| Sucre | 1/2 cda. l |
| Oli de gira-sol | 2 cda. l |
| Farina | 1 kg |
| Ous de pollastre | 11 ulls |
| Cebollet | 1 munt |
| Arròs | 100 g |
| Mantega | 90 g |
Pas cuinar
- Comencem a fer els pastissos amassant la massa de llevat. Aboqueu 250 ml de llet i aigua en un bol metàl·lic. Posem la cassola a la cuina i la posem a escalfar una mica, sense deixar de bullir. La temperatura del líquid hauria de ser de 36-37 graus. Podeu mesurar la temperatura amb un termòmetre de cuina o submergint un dit al líquid.
- A la llet i aigua calenta, dissoleu 40 g de llevat cru. Els triturem una mica i els posem en un bol. Remeneu bé els ingredients amb una cullerada.
- A la barreja afegiu 1 cda. l sal i 1/2 cullerada. l sucre. Continuar barrejant bé. El llevat, el sucre i la sal s’han de dissoldre completament.
- Afegiu 1 ou de pollastre al bol de metall amb llet i llevat i remeneu de nou.
- Aboqueu 2 cullerades. l oli de gira-sol, remenant amb una cullera.
- A la barreja líquida s’afegeix gradualment 1 kg de farina tamisada. Afegiu-la a porcions, amassant regularment la massa amb les mans en un bol. Primer, barregeu-ho tot amb una cullerada, després amb les mans.
- Quan la massa quedi espessa i no sigui convenient pastar-la en un bol, transferiu-la a una taula lleugerament ruixada amb farina. A sobre, la massa també s'ha de ruixar amb farina tamisada i amassar bé.
- Si la massa acabada encara s’enganxa a les mans, haureu de greixar-les amb una mica d’oli vegetal. La massa no ha de quedar espessa, no la batreu amb farina.
- Lubriqueu les parets i la part inferior de la cassola amb oli vegetal i traslladeu-hi la massa acabada. Tapeu la cassola amb una tovallola i deixeu que la massa s’aixequi uns 30-40 minuts.
- En aquest moment, estem preparant el farcit dels pastissos. Bulliu 9 ous de pollastre amb una paella per endavant i deixeu-los refredar. Talleu els ous a daus petits i poseu-los en un bol profund.
- Rentar un munt de cebes verdes i picar finament. Afegiu la ceba picada en un bol amb els ous.
- En una paella independent, bulliu 100 g d’arròs i l’afegiu a la resta del farcit. Tots els productes es barregen bé. El farcit es necessita per salar al gust.
- En un forn de microones, fon 90 g de mantega i afegiu-lo al farcit, barrejant-ho de nou.
- Triturem la massa apropada per a pastissos, tapem amb una tovallola i la deixem reposar uns 30 minuts més.
- Després de la segona pujada de la prova, procedim a la preparació dels pastissos. Espolseu una mica de farina sobre la taula i trinqueu trossos petits de la massa total de la massa, de la qual formem boles.
- Donem a cada tros de massa una forma rodona, enrotllant-la una mica amb les mans o un passador. Al mig escampem 2 cullerades. l complements
- Envolta un pastís. Després l’amassem una mica a les mans per amagar la costura i no es va dividir. De la mateixa manera, formem els pastissos restants de la massa restant.
- Transferim els pastissos acabats a una planxa, greixada amb una mica d’oli vegetal. Poseu els pastissos en una planxa amb la costura cap avall.Deixem els pastissos en un lloc càlid durant un quart d’hora perquè es puguin distanciar.
- Agiteu el rovell en un bol a part i greixeu-los amb pastissos amb un pinzell de silicona.
- Preescalfeu el forn a 180 graus i coeu les coques durant 10 minuts. Traiem les coques acabades del forn i les servim als convidats. La massa és suau i rugosa, i el farciment és sucós i saborós.
Recepta de vídeo
El vídeo mostra una recepta segons la qual podeu cuinar pastissos amb arròs i un ou per si mateix. Tots els ingredients necessaris per al farcit i la massa s’indiquen en la quantitat adequada. El procés de cocció es descriu amb detall, de manera que podreu coure fàcilment pastissos magnífics i deliciosos.
Heu fet coques casolanes amb arròs, ceba i ous bullits? Quant de temps va trigar el procés de cocció i va tenir problemes? Comparteix la teva experiència culinària als comentaris.
Altres receptes de pastisseria
Que passeu una bona lectura!
Carregant ...