Com aprendre a fer deliciós pastís de merenga 🍦

Electrodomèstics i estris de cuina: forn, fulla de forn, paper pergamí, batedora.

Els ingredients

Pas cuinar

1. Agafem cinc ous i separem els esquirols dels rovells. Ho fem amb molta cura perquè els rovells no arribin als esquirols. Bateu les clares amb una batedora en una espuma espessa. En tres jocs, afegiu tres gots de sucre i continueu batent la massa. Abans d’afegir l’última porció de sucre, afegiu 0,5 culleradetes. àcid cítric. Bateu les proteïnes fins que els pics estables duraran uns 10 minuts .. Afegeix-hi 5 gotes d’essència de llimona i barregeu-les
   
2. Cobrim la fulla de forn amb paper pergamí. Estenguem les merengues en una bossa de pastisseria i posem la boquilla “estrella”. Amb lleugers moviments circulars, plantem les merengues en una planxa per fer una forma oblonga. Enviem la cassola al forn, escalfada a 80 graus, coure al forn una hora. Durant aquest temps, prepareu la crema.
   
3. Aboqueu 200 ml d’aigua en una olla o estofat amb un fons gruixut, aboqueu-hi 250 g de sucre i deixeu-ho bullir, remenant de tant en tant perquè el sucre es fongui més ràpidament. Retirar del foc i deixar refredar. Per refredar el sirope el més ràpidament possible, aboqueu aigua freda en un bol profund i poseu-hi una cassola amb xarop. Prenem 125 g de mantega per endavant de la nevera. Necessitem que l’oli arribi a temperatura ambient. L'oli es pot utilitzar a les botigues o casolans de qualsevol contingut en greixos. El principal és que sigui fresc, de gran qualitat i saborós, ja que en depèn el gust de la crema.
   
4. Batem la mantega amb una batedora i afegim l’almívar refredat en porcions petites. Afegiu 4 gotes d’essència de vainilla a la crema, barregeu-ho tot. Si no hi ha cap essència, podeu barrejar immediatament una bossa de sucre vainillat amb sucre. Quan les merengues estiguin a punt, les traiem del forn, les deixem refredar. A continuació, traieu amb cura de la planxa per a que no es trenquin.A la bossa de la pastisseria amb la boquilla "petita estrella" estenem la crema de mantega. Greixeu una merenga al forn amb crema i coleu-la amb una segona merenga.
   
5. Resulta un pastís de dues meitats enganxat amb crema de mantega. Les coques es poden decorar. Per fer-ho, fongui la xocolata i aboqueu-los pastissos.
   

La crema per a pastissos de merenga pot ser qualsevol cosa. Podeu barrejar llet condensada bullida amb mantega o fer qualsevol altra cosa que trieu. La mida de les coques també es pot ajustar de manera independent. Si voleu un postre més brillant, afegeix colors de menjar de qualsevol color a la merenga batuda.

Recepta de vídeo

Recomanem veure aquest breu vídeo, que mostra amb molt de detall tot el procés d’elaboració del pastís de merenga amb crema de mantega. Mireu quina forma heu de donar merengues abans de coure, com resulta la crema de mantega amb sucre, com combinar pastissos i com decorar.