Tarta de pastisseria amb crema de portuguesos portuguesos

Electrodomèstics i estris de cuina: forn, full de cocció, fogó, formes petites de paper, tassa de mesurar, pots petits, plats, tamís de farina, tamís de crema, batut, passador, ratlladora, cullera, ganivet.

Els ingredients

Pas cuinar

1. Primer de tot, heu de descongelar la rebosteria. Per fer-ho, traieu-lo del congelador i deixeu-lo a temperatura ambient durant diverses hores. Cuinem la nata. Retireu la ratlladura de la llimona, es necessitarà 1 cullerada. Agafeu una cassola, aboqueu-hi 200 ml. afegeix la llet i afegir ¼ cullerada. canyella, ratlladura de llimona i portar tot a ebullició. En un recipient separat, barregeu 100 ml de llet amb 1 cda. l budinet de vainilla Barregeu bé i afegiu 35 g de farina de blat prèviament tamisada a través d’un tamís, barregeu-ho fins que quedi suau. Aboqueu la barreja de farina resultant en un raig prim, remenant constantment, aboqueu-hi la llet bullida. Continuar mantenint la barreja a foc mitjà fins que espesseixi una mica.
   
2. Feu xarop de sucre. Barregeu 100 ml d’aigua amb 200 g de sucre, poseu-ho a foc mitjà. Agiteu els cristalls de sucre perquè es dissolguin i porteu a ebullició.
   
3. Aboqueu l’almívar a la massa de llet, barregeu-ho bé fins que quedi suau. Retirar del foc i deixar refredar a uns 50 graus. Colar la massa resultant mitjançant un tamís finíssim. Després d'això, es tornarà uniforme i uniforme. Agafeu 4 ous i separeu els blancs dels rovells. Proveu d’evitar que els esquirols i els flagels s’entrin en els rovells. Batre els rovells amb un batut, han d'alleugerir. Agafeu els rovells batuts a la massa colada, barregeu-ho bé. La crema està a punt.
   
4. Divideix la rebosteria en 3 rectangles iguals d’uns 10 per 24 cm de mida. Si la massa s’enganxa a la superfície, ruixeu-la amb una mica de farina.
   
5. Doblegueu la massa una de l'altra i torneu-la a un tub estret. Talleu la massa a trossos de 2 cm d’amplada.
   
6. Agafeu els motlles de paper, repartiu-hi la massa per obtenir un cistell. Serà més fàcil fer si cada tros de massa s’enrotlla prèviament amb un passador.
   
7. Ompliu cada motlle amb crema pastissera preparada amb antelació.
   
8. Col·loqueu la safata amb les coques al forn preescalfat a 220 graus i feu-ho al forn durant 25-30 minuts. Traieu les coques del forn, poseu-les en un plat i deixeu que es refredi completament. Bon gana.
   

Recomanacions per cuinar i servir

• Canela en el farcit, es pot substituir per sucre vainillat o altres espècies. En lloc de pell de llimona, podeu afegir taronja.
• Per als amants de la xocolata, podeu afegir 10-15 g de cacau en pols al farcit, substituint-los per la quantitat de farina.
• Entre capes de rebosteria es pot espolsar una petita quantitat de cacau en pols, donant així a les seves coques un sabor de xocolata i un bon tall.
• Serviu els pastissos, guarnint-los amb fruits secs triturats, torrats, baies fresques o rodanxes de fruita picada i una fulla de menta fresca.

Recepta de vídeo

Després de revisar la recepta de vídeo pas a pas, podeu veure totes les subtileses del procés de cocció.

Altres receptes per a plats de rebosteria