Deliciós pilaf de porc en una paella - quan no hi ha caldereta i xai a casa

Electrodomèstics i estris de cuina:estufa, ganivet, tauler, cassola de 5-6 litres d’acer inoxidable, cullera ranurada, espàtula, tassa de mesurar, un tros de tela.

Els ingredients

Pas cuinar

1. Trobem una cassola d’acer inoxidable d’almenys 5 litres. Si no n'hi ha, tan gran, reduïm a la meitat la quantitat d'ingredients i agafem una paella més petita. Peleu i esbandiu la ceba. Tallar prou gran: tallar per la meitat, després tallar cada meitat pel mig i tallar a quarts gruixuts d’anells.
   
2. Netegem les pastanagues, les rentem i les tallem a tires grans (no les podeu gratar).
   
3. També preparem carn, en cas contrari, no podreu tenir temps. Escollim carn grassa, però sense rebentar. Molt bé si serà costella. Però podeu prendre qualsevol altra part del porc. Rentem la carn, l’assequem i la tallem a porcions. Les mides de les peces són de mitjana 5 × 5, 4 × 4 cm.
   
4. Enceneu a foc mitjà, poseu-hi una cassola i aboqueu-hi oli vegetal. Quan el oli s’escalfi, aboqueu la ceba directament a la cassola. No fregiu la ceba fins que estigui cuita, només deixeu que estigui suau. Es triga fins a 5 minuts. Afegiu-hi una mica la ceba, feu-la servir en algun lloc de 1/2 cullerada. sal.
   
5. Quan la ceba estigui tova, redueix al foc al mínim i posa la carn a la cassola. No interferiu, no afegiu res. Tapar i coure a foc lent durant 30 minuts.
   
6. Remullar l’arròs en aquest moment. L’arròs per al pilaf s’ha d’arrodonir. Aboqueu-lo en un bol, aboqueu 1 cullerada. sal i ompliu-ho amb aigua calenta (60-70 ° C). Així l’arròs s’inflarà lleugerament i, tot seguit, es courà de forma uniforme.
   
7. Quan hagi passat mitja hora, traieu la tapa de la cassola i intensifiqueu el foc perquè el suc bullit de la carn surti una mica. Ara salpeu la carn (1,5-2 c. De sal) i afegiu-hi pebre mòlt negre (1-2 culleradetes. Centreu-vos en el vostre gust). Barrejar. Agafem els alls i traiem la closca superior d'ella, però perquè el cap no es desmorlli. Renteu i poseu els caps d’all sencers en una olla.
   
8. Repartim les pastanagues amb cura sobre la carn, repartim uniformement. Ara espolseu les pastanagues amb zira (1-1,5 tsp) i barberry (1 cullerada) per sobre.
   
9. Mesurem exactament 900 ml d’aigua amb un got de mesurament i ho aboquem a una cassola.
   
10. No reduïm el foc, cuinem tot el contingut de la cassola durant 7-8 minuts, sense tancar la tapa. Ara mateix estem provant de sal: hi hauria d’haver un brou ben salat. Si cal, afegiu més sal (en un lloc entre 1-1,5 tsp.). No interferiu. Tot hauria de ser capes! Les pastanagues bullen una mica, l’aigua ha sortit a la seva superfície: això és un senyal d’abocament d’arròs. Aboqueu l’arròs amb molta cura, niveleu-lo amb una cullera a la superfície. No tenim por que no hi hagi aigua, apareixerà. En cap cas hi afegim aigua. Al damunt de l’arròs el podem espolsar amb zira (un parell de pessics més).
    
11. Barregeu la capa superior d’arròs. Per cert, ja veurem que l’aigua ha sortit a la superfície. I de nou anivellarem l’arròs. No tapeu-ho, coure-ho a foc alt durant 10 minuts més, mentre hi hagi aigua a l’arròs. L’arròs barreja constantment i torna a amassar (fins que bulli uniformement).Quan el nivell de l’aigua va baixar al nivell de les pastanagues, fer el foc al mínim i escampar l’arròs amb un portaobjectes.
    
12. Cobrir amb una tapa. Si el portaobjectes d’arròs està ben tancat sota la tapa, el cobrirem amb un bol de ferro adequat de mida. Aquesta senzilla manipulació permet que l'arròs s'infli més que contra la superfície de la tapa. Tapeu la cassola amb un drap càlid (tovallola, jersei vell). Precaució Vigiem que el foc no passi!
    
13. Cuineu el pilaf durant 30 minuts. Passats els 20 minuts hi deixem caure i, si cal, afegim i comprovem la preparació de l’arròs. Torneu a tancar i espereu el final de 30 minuts. Un cop passat el temps, apagueu el foc i no toqueu la cassola durant 10 minuts més, durant aquest temps, encara s’hi ha infusionat el pilaf. Obre la tapa i respira amb un aroma impressionant. Bona gana!
    

Recepta de vídeo

El pilaf de porc no només és súper gustós i satisfactor, sinó que també és un veritable plaer veure'l cuinat. Gaudeix i tu, mira la recepta de vídeo d’un autèntic mestre. No hi haurà més secrets per a la preparació d’aquest plat.

Pilaf fa temps que ocupa el seu lloc al cor de tota mestressa. I si abans no us atrevíeu a cuinar-lo (per manca dels plats necessaris, pel fet que és difícil obtenir corder, per manca d’experiència), ara assegureu-vos de provar-lo. La recepta per elaborar pilaf de porc a la paella més normal és una troballa real. Tot s’explica amb tal detall que absolutament tothom ho pot gestionar. Aquest plat es pot servir per sopar o podeu sorprendre els convidats.

Només cal organitzar-lo correctament. El pilaf es disposa en un plat (o plats porcionats) exactament al contrari del que es posaven els aliments durant la cocció. És a dir, en aquest ordre:

1. cap avall - arròs;
2. pastanagues més;
3. carn per sobre;
4. guarniu amb all (els verds també són benvinguts).

Altres receptes per al pilaf

Pilaf uzbek amb pollastre
Pilaf de porc en una cuina lenta
Pilaf de molla de qualsevol tipus de carn
Pilaf esmicolat amb pollastre en una paella
El pilaf de Ferghana a l'estaca d'un calderó

Bona gana!