Pilaf de porc en un calderó: una recepta senzilla i senzilla

Electrodomèstics i estris de cuina: Coliflor, cullera ranurada, ganivet, tauler de tall.

Els ingredients

Pas cuinar

1. Cuinarem pilaf al carrer en un calderó. Primer cal iniciar un incendi.
   
2. Mentre s’enfila, preparem l’arròs. Per fer-ho, aboqueu un quilo d’arròs en un bol profund i esbandiu amb aigua corrent, drenant-lo almenys 8-10 vegades, fins que l’aigua es torni completament transparent. Aboqueu el cereal amb aigua i deixeu-lo a la carta.
   
3. Preparem la resta d’ingredients. Rentem les pastanagues, la tallem a daus petits. Netegem un quilogram de ceba, esbandim, tallem a mitges anelles fines. Rentem un quilo de carn, tallat a porcions mitjanes. Podeu utilitzar qualsevol carn per a pilaf en un calderó al vostre gust. Vam agafar el porc. Podeu substituir-lo per corder de vedella o jove. Talleu el kurdyuk a daus petits. Per a la cervesa, necessitem ossos. Hem utilitzat carn de porc, podeu triar qualsevol segons les vostres preferències.
   
4. Enviem el calderó al foc, hi aboquem 150 grams d’oli vegetal, deixem que s’escalfi.
   
5. Afegiu kurdyuk al calderó, és convenient utilitzar una cullera ranura per barrejar-la. Fregiu el pollastre gros, remenant ocasionalment fins a l’estat de les crepades.
   
6. Després d’això, traieu els greixos del calderó. No cal llençar-les, podeu afegir sal, deixar que es refredi lleugerament i menjar-ne.
   
7. Afegiu els ossos, fregiu-los a foc alt fins que estiguin daurats.
   
8. Afegiu la polpa picada al calderó, barregeu-la.
   
9. En aquesta fase, freguem un parell de pessics de zira amb els nostres palmells i enviem a la carn, ho barregem tot i fregim durant 15 minuts, remenant de tant en tant.
   
10. Afegiu-hi la ceba picada, barregeu-la, fregiu-la fins que estigui ben daurada.
    
11. És hora d’afegir pastanagues trossejades.
    
12. Ara fregiu els productes durant 10-15 minuts.
    
13. En aquest moment, recollim l’aigua en una caldera i la deixem bullir. Passats els 10 minuts aboquem aigua bullent freda al calderó perquè l’aigua cobreixi completament la carn.
    
14. Ara aboqueu el condiment per al pilaf, el coriandre, el pebre negre, el zira, la sal al gust, barregeu-ho tot i deixeu que el zirvak vagi a foc lent durant mitja hora, remenant de tant en tant. Assegureu-vos de prendre una mostra de sal i espècies, si cal, afegiu els ingredients que falten.
    
15. Dels grans caps d’all traiem la capa superior de la closca, esbandim i enviem 4 caps sencers al zirvak. Si voleu, afegiu-hi una petita quantitat de chile.
    
16. Escorreu l’aigua de l’arròs i afegiu-la al calderó, salpebrant uniformement. L’anivellem perquè l’arròs quedi cobert d’aigua.
    
17. Si cal, afegiu aigua per cobrir l’arròs amb 2 dits.
    
18. Tan bon punt el pilaf comenci a bullir, tapeu-lo amb una tapa i feu que el foc sigui menys baix, deixeu-ho 20 minuts sense obrir la tapa.
    
19. Fem un forat i comprovem si encara queda aigua al pilaf. Si hi ha, deixeu-ho bullir.
    
20. Pilaf està a punt, el podem servir a taula.
    

Recepta de vídeo

Cuinar pilaf en un foc a la natura és tot un art. El procés en si és força interessant, i el gust d’aquest pilaf en un calderó és molt millor que el preparat a casa en un fogó. Si voleu veure el procés d’elaboració d’aquest plat, també podeu veure un vídeo que mostra una recepta similar per cuinar pilaf.

Altres receptes per al pilaf