Recepta de pilaf de vedella en una cuina lenta: ingredients senzills i un resultat deliciós!

Anomenar pilaf un plat típic uzbèc és fonamentalment erroni. Els historiadors coincideixen que aquest plat es va preparar primer a l’antiga Índia, i després es va estendre per tot el món. El motiu de la seva increïble popularitat a les cuines de tota la regió asiàtica va ser la simplicitat de cuinar. No està del tot clar per què el plat no es va arrelar a la Xina i al Japó, on l’arròs és l’ingredient principal de la gran majoria dels plats. Però a tots els països on el pilaf era al seu gust, s’hi va afegir alguna cosa, de manera que avui dia hi ha centenars de variacions en el tema del pilaf.

Pilaf real: què és?

Avui en dia, hi ha 2 opcions per al pilaf a la cuina mundial.

• Àsia central - tal és preparada per Uzbeks, Kazakhs, Tadjiks, Kirguiz i Turkmens. I és ell qui més coneix el nostre gust. Tot i que no, és probable que no hagueu provat mai un veritable pilaf asiàtic central, ja que no totes les mestresses de casa asiàtiques saben cuinar-lo. Per tant, els dies de festa (casaments, part), la família convida un as per cuinar pilaf - ashpaza, que es conjura en un enorme calderó. Les diferències entre els plats són les següents: inclou cebes i pastanagues, arròs (es pot substituir per una barreja de grans de pèsols, blat, blat de moro), ingredients addicionals - all, barberry, pèsols. Els tipus dolços de pilaf es complementen amb albercocs secs, panses o codonys. La massa combinada a partir de carn, verdures i espècies s’anomena zirvak.
• Iraní: això està preparat a Turquia i Azerbaidjan. La diferència principal del plat és la preparació i subministrament separat de la porció de gra i del foc (el mateix zirvak, només en iranià). La composició de les escombraries és molt més diversa, pot incloure no només carn, sinó peix (salmó), ous, fruites i verdures. Per cert, les fruites formen part de qualsevol pilaf iranià, s’utilitzen magranes, pruna de cirera o prunes. L’arròs es bull amb greix i es condimenta amb la cúrcuma.

Característiques de la cuina en un multicooker

• El plat no es pot anomenar dieta, així que tracteu-vos els caps de setmana o festius (per cert, a molts països del món es considera que el pilaf només és un plat de vacances). I en altres dies, bulliu la vedella o bulliu-la.
• Assegureu-vos d’utilitzar espècies, sense que el pilaf sigui impensable. Els clàssics per a ell són la zira (o comí), la maduixa, el safrà. Aquest últim, per cert, no dóna al plat un gust específic, només el dota d’un característic groc.
• Proveu cuinar l’arròs amb vedella en una cuina lenta amb pebre calent. Aquest ingredient és un altre refinament de la recepta clàssica. Però no és costum posar-lo al nostre país, tot i que en quantitats moderades destaca només la rica paleta de pilaf.
• No escatim en posar alls. Agafeu 2-3 caps i peleu-ne una mica la pell per sobre, mantenint-les intactes. En aquest "format", empenyeu-los directament a l'arròs mateix i traieu-lo abans de servir.
• Utilitzeu arrossos de varietat llarga, preferiblement al vapor. Això proporcionarà al plat una consistència fluixa. Quan compreu, presteu atenció a les varietats de devzira o oshpar.
• Esbandiu bé l’arròs abans de col·locar-lo al bolPer fer-ho, haureu d’omplir-lo amb aigua diverses vegades i escórrer-lo fins que es faci transparent.
• Després de cuinar, no us apresseu a obrir la cuina lenta i poseu pilaf a les plaques. Cal insistir en el plat! Deixeu-ho en marxa uns 40 minuts en mode "Preescalfat".

Recepta de pilaf en una cuina lenta

Així doncs, us suggerim que cuineu pilaf de vedella en una cuina lenta, la seva recepta inclou clàssics
ingredients:

• vedella: prou 700 grams de filet o porció de ronyó;
• arròs - 2 gots;
• pastanagues - 3 cultius d’arrels;
• ceba - 2 unitats;
• pebrot calent: poseu-lo com vulgueu o per experimentar. Comenceu amb una petita quantitat: la meitat de la vaina.
• zira - almenys 2 culleradetes;
• safrà - ½ culleradeta;
• barberry - una culleradeta;
• all - 3 caps;
• oli vegetal (magre o una barreja de gira-sol i blat de moro) - 5 cullerades. culleres;
• pebre, sal.

Cuinant

1. Peleu les verdures, piqueu finament les cebes i les pastanagues.
2. Peleu la carn, talleu-la a daus o daus.
3. Aboqueu oli vegetal, calent, poseu les cebes en un bol, fregiu-les lleugerament en el mode "cocció", després les pastanagues i, després, la carn. Quan canviï de color, condimenteu-ho amb totes les espècies i sal.
4. Aboqueu l’arròs rentat, aboqueu-hi aigua calenta. Hauria de cobrir 1 cm d’arròs per sobre.
5. Poseu els alls pelats lleugerament a l’arròs, poseu el pebre calent al mateix lloc.
6. Activa el mode "pilaf". La pròpia cuina lenta us informarà de la preparació del plat.
7. Deixeu-lo "caminar" durant 40 minuts en mode calefacció.
8. Obre la tapa, treu i descarta els alls, serveix pilaf a la taula.

Com veieu, no és gens difícil cuinar pilaf de vedella en una cuina lenta. Les receptes amb fotos a la nostra ressenya us permetran fer-ho sense esforç i obtenir un resultat deliciós. Bé, qui dirà ara que no ets un campus real? Prova-ho!

Altres receptes per al pilaf