Com aprendre a cuinar deliciós greixet del fetge 🍲

Els ingredients

Pas cuinar

Preparació de verdures

1. Tritureu dues cebes petites a trossets petits. Les cebes es poden fer de la mida que vulgueu, segons les preferències: anells, quarts anells, cubs. Això no afectarà el gust final del plat.
   
2. Peleu una pastanaga petita i fregiu-la sobre una ratlladora gruixuda.
   
3. Escalfeu la cassola a foc alt, afegiu-hi 2 cullerades d’oli refinat. En una paella escalfada amb oli, repartiu la ceba picada fins que es formi una crosta daurada.
   
4. Quan la ceba es faci transparent i aconsegueixi una tonalitat daurada, afegiu-hi pastanagues ratllades. Fregiu-ho tot junt durant 10 minuts fins que les pastanagues s’estovin. Al cap d'una estona, apagueu el foc i passeu la torrefacció a un recipient separat.
   

Preparació hepàtica

1. Talleu un quilo de fetge de pollastre a trossos petits. També podeu utilitzar fetge de vedella o porc.
   
2. Posem una paella amb parets gruixudes per escalfar-se amb dues cullerades soperes d’oli vegetal. Fregiu el fetge de pollastre picat a foc mig, sense parar de remenar durant 10 minuts.
   
3. Quan el fetge canviï el suc i alliberi l'excés d'humitat, afegiu-hi el sofregit vegetal preparat, barregeu-ho bé i feu-ho a foc lent durant un parell de minuts.
   
4. Afegiu 500 ml de crema agria al 20% de líquid al fetge amb les verdures, barregeu-ho bé amb els ingredients.
   
5. Aboqueu-hi 2 cullerades de farina de blat blanca, continueu remenant el plat i deixeu-ho coure a foc lent durant 3 minuts a foc lent.
   
6. Aboqueu a la cassola 100 ml d’aigua bullida. Al mateix estadi, el fetge ha de ser sal i pebre al gust. Opcionalment, afegiu espècies i herbes. Barregeu-ho tot i coeu-ho a foc baix amb una tapa tancada durant 10-15 minuts més. Després d’apagar el foc, deixeu reposar el plat una estona. A continuació, serveix a taula amb qualsevol plat lateral desitjat.
   

Recepta de vídeo

Aquest vídeo mostra una recepta senzilla per fer fetge de pollastre tendre amb salsa de crema agra.

Opcions d'aliments

És important triar el plat lateral adequat per a un deliciós i tendre fetge de pollastre, que destacarà el seu gust únic i que estarà ben combinat amb ell. Considereu les maneres més reeixides de servir el fetge amb salsa.

• El millor de tot, es combinarà el fetge amb patates i plats d’ella. Les patates amb puré, les patates al forn de forma rústica o simplement fregides en una paella són perfectes. La suculenta salsa de verdures complementarà el gust de les patates i es combinarà perfectament amb aquesta. Podeu decorar un plat amb herbes fresques picades fines.
• Una altra opció amb la qual es pot menjar fetge amb salsa de greix és la farina d’arròs. L’arròs en sí no té un gust pronunciat, degut al qual destaca perfectament el tendre fetge de pollastre. En aquest cas, es pot utilitzar com a complement la salsa de soja.
• El fetge va bé amb el salsa i el blat sarrac. També, quan guiseu salsa, podeu utilitzar una mica de xampinyó de bolets.