Com aprendre a cuinar deliciós greixet de fetge de vedella 🥘

Electrodomèstics i estris de cuina: estufa de gas o elèctrica, fregidora, tallador, ganivet, plats per a ingredients, cullera, espàtula de cuina.

Els ingredients

Pas cuinar

1. Prenem 500 grams de fetge fresc de vedella, esbandim i tallem a trossos petits amb un ganivet afilat.
   
2. A continuació, traiem 1-2 cebes de la pell i tallem primer per la meitat, i després de nou per la meitat, és a dir, a quarts.
   
3. Mentre piquem la ceba, la podeu posar a una cuina de gas o elèctrica per escalfar la cassola i abocar-hi una mica d’oli vegetal. En una paella preescalfada, poseu la ceba picada a foc mitjà fins a una ombra transparent, remenant de tant en tant.
   
4. Mentre es fregeix la ceba en una paella, podeu començar a preparar el greix per al fetge. Agafeu 2 cullerades de crema agra amb un portaobjectes, 1 cullerada de pasta de tomàquet i barregeu-ho bé amb una cullera.
   
5. Afegiu aproximadament 1 tassa d’aigua bullida i barregeu-ho tot amb cura.
   
6. Quan la salsa es barregi amb aigua, afegiu-hi 2 cullerades de farina, perquè quedi una mica més espessa.
   
7. Aboqueu la ceba acabada en un plat a part i aboqueu el fetge de vedella picat a la cassola ja calenta i fregiu-ho durant 10 minuts. Quan passin 7 minuts, s’ha de salar el fetge al gust. Això no val la pena fer de seguida.
   
8. També hi afegim les cebes fregides i la crema agra amb la pasta de tomàquet. Barregeu-ho tot bé, afegiu les espècies i feu-ho a foc lent a foc lent. Després de bullir la salsa, la podeu salar una mica i deixar-la a foc lent uns 7 minuts més sota la tapa.
   
9. El fetge està a punt, el podeu servir com a plat secundari o plat independent. Bona gana!
   

Consells

• Preferiu sempre un fetge fresc que no pas un congelat. Així, serà molt més fàcil determinar la qualitat del producte.
• El fetge de vedella s’assembla a les cireres madures, de color vermell marró.
• L’olor d’un fetge fresc sempre és dolça i agradable. Si teniu alguna olor estranya, és millor abstenir-vos de comprar un fetge.
• La superfície del producte ha d’estar lliure de danys, rascades, suaus i brillants.
• Abans de començar a cuinar, assegureu-vos d’eliminar la pel·lícula que hi ha a qualsevol fetge.
• Si veus conductes biliars al fetge, s’han d’eliminar de manera que el fetge acabat quedi suau i sense amargor sense sabor.
• Per fer el fetge suau, es pot remullar durant 30-40 minuts en llet freda.

Recepta de vídeo

Us suggereixo que us familiaritzeu amb la recepta amb més detall al vídeo. Podeu veure el procés de cuina amb més detall i escoltar comentaris addicionals de l’autor del vídeo.