Electrodomèstics i estris de cuina:cassola o estofat d’acer inoxidable amb tapa, cullerada, estufa, batedora, bol, pinzell de cuina.
Els ingredients
| Sucre granulat | 1 pila |
| Aigua | ½ pila. |
| Suc de llimona o vinagre | 1 cullerada |
Pas cuinar
- En una paella d’acer inoxidable o alumini, aboqueu 1 tassa de sucre, ompliu-la amb aigua i barregeu-la. Mesurem la quantitat d’aigua a ull: la consistència ha de ser només lleugerament líquida i semblant a les farinetes.
- Posem la cassola a la cuina, encenem a foc mitjà i portem la barreja de sucre a ebullició, sense deixar de remenar constantment en aquest moment. Durant la cocció, traieu el recobriment de sucre resultant de les parets de la paella. D’aquesta manera s’evitarà la formació de cristalls de sucre, que seran eliminats d’un esmalt uniforme.
- El fud es courà durant 8-10 minuts, segons la quantitat d’aigua que hi hagi. Comprovem la seva preparació pel principi d’una bola suau: submergim la guinda en aigua freda i intentem recollir-la en una bola, que ha de mantenir la seva forma i no estendre’s per l’aigua. Al final de la cocció, afegiu 1 culleradeta al xarop de sucre. suc de llimona i vinagre i barregeu-ho.
- Després d’apagar el foc, traieu la cassola de l’estufa i envieu-la a un bol farcit d’aigua freda per refredar la guindació ràpidament. Espolseu a sobre el futur fondant amb aigua freda perquè no es formi escorça de sucre. Quan el xarop es refredi, agafem una batedora i batem-ho durant 3-5 minuts fins que es formi una massa viscosa i brillant de blanc perlat. Si el vidre es cola durant la batuda, afegiu-hi una mica d'aigua i continueu xiuxiuejant.
- Utilitzem la guinda preparada per decorar pastissos, pastissos, pastissos de Pasqua i altres pastissos.
Recepta de vídeo
La preparació del glaseat és un procés senzill i no requereix àmplies habilitats culinàries, tot i així, encara hi ha petits trucs que utilitzaran un bell i uniforme esmalt. Obteniu més informació sobre la recepta del vídeo.
Així, heu après com preparar el fondant perfecte per a qualsevol cocció. Resultarà a ser blanc brillant, homogeni i natural de perla i no contindrà cristalls de sucre que es trituraran a les dents, cosa que sens dubte agradarà fins i tot als tastadors més elegants de les vostres obres mestres culinàries. I com prepareu la guinda per coure? D’alguna manera podeu afegir aquesta recepta fent referència a la vostra pròpia experiència? Escriviu-ho als comentaris. Bon apetit i excel·lents plats!
Altres receptes de brioix
Que passeu una bona lectura!
Carregant ...