Tomàquets en vinagre per a l’hivern en gerres: senceres, en rodanxes, en el seu propi suc, dolces, madures i verdes

Malgrat la marinada, els tomàquets conserven molts oligoelements i compostos beneficiosos. El licopè, una substància que aporta un color vermell, ajuda les persones a fer front al càncer, es sotmet a un tractament tèrmic. Per tant, els tomàquets vermells en vinagre no només són saborosos, sinó també una preparació saludable.

Normes per esterilitzar llaunes

Per preparar una collita saborosa per a l’hivern, no n’hi ha prou amb saber com recollir tomàquets. L’esterilització de llaunes i altres envasos també s’ha de dur a terme correctament. Un tractament tèrmic senzill ajudarà a desfer-se dels microbis nocius, a prevenir la fermentació i al desenvolupament de motlles.

Per començar, esbandiu els envasos per dins i per fora, netegeu-los amb una esponja nova amb bicarbonat. Bulliu les tapes en una cassola. A continuació, podeu procedir directament al processament. La taula següent mostra mètodes d’esterilització convenients a casa.

Taula: Com esterilitzar les gerres correctament

Després del procediment, els contenidors es col·loquen suaument sobre una tovallola neta i planxa. És millor retirar-los amb pinces bullides o taques planxes netes. Només podeu posar verdures en contenidors completament secs.

Tomàquets adobats per a l’hivern: una recepta clàssica i variacions inusuals

Calcular la quantitat exacta d’adob per a un tomàquet és fàcil. Cal omplir el contenidor ple fins a la vora amb un volum d’aigua arbitrari, i després abocar-lo a un recipient per preparar la marinada calenta. Per facilitar el drenatge, es recomana comprar una funda especial amb un forat o fer-la tu mateix. Normalment, el líquid ocupa la meitat dels envasos de vidre. A les receptes s’indica la quantitat de vinagre i espècies per litre d’aigua.

"En búlgar"

Descripció La recepta més senzilla de tomàquets en vinagre per a l’hivern, coneguda per les nostres àvies, es diu “tomàquets búlgars”. La cuina no triga gaire temps i el resultat agradarà a tota la família.

Què preparar:

• tomàquets - 1 kg;
• all - dos grans;
• julivert - un munt;
• anet - vuit paraigües;
• llorer - dues fulles;
• allspice - sis pèsols;
• claus - dos cabdells;
• 9% de vinagre: una cullerada;
• sal - 30 g;
• sucre - 100 g.

Com fer

1. Disposar la meitat del julivert i els paraigües verds als contenidors.
2. Afegiu-hi uns dents d’alls sencers o picats.
3. Repartiu els pèsols negres, els grans, el llorer.
4. Colpeu els tomàquets al peduncle amb un escuradents.
5. Apilar fortament, començant per fruites grosses.
6. Tapem la part superior amb all, les branques verdes restants.
7. Aboqueu-ho amb aigua bullent, cobriu-ho amb tapa.
8. Espereu deu minuts.
9. Escorreu la marinada.
10. Salar, endolcir, afegir vinagre.
11. Deixeu-ho bullir.
12. Bullir un minut, abocar les verdures amb la marinada.

Amb pomes

Descripció La marinada dolça amb pomes està feta amb fruita densa i madura, sense caigudes ni danys. Podeu barrejar diferents gustos.

Què preparar:

• tomàquets - 2 kg;
• una poma: dues o tres peces;
• pebre dolç: una fruita;
• julivert - un munt;
• sal - 30 g;
• sucre - 100 g;
• essència de vinagre - una culleradeta.

Com fer

1. Talleu les tiges dels tomàquets.
2. Després de treure les llavors, talleu els pebrots i les pomes per la meitat.
3. Alternant-se amb les pomes, ompliu la gerra amb tomàquets.
4. Poseu trossos de pebre a les parets.
5. Aboqueu-ho amb aigua bullent, remulleu-ho durant deu minuts.
6. Aboqueu el líquid a la cassola, salteu, endolceixen, espereu que bulli.
7. Afegiu vinagre i deixeu-ho bullir cinc minuts.
8. Aboqueu les verdures i l’embussament.

Amb prunes

Descripció Els tomàquets escabetxats amb prunes interessaran dones de casa experimentades que ja han provat receptes diferents. Les fruites es combinen bé les unes amb les altres, en el procés d'escarment d'aromes i gustos d'intercanvi. Les prunes escabetxades es poden servir amb carn o pilaf.

Què preparar:

• tomàquets - 1 kg;
• prunes - 500 g;
• grans d'all - tres;
• ceba: una;
• fulla d'api: una;
• paraigua d'anet: un;
• fulla de rave - un;
• pebre negre - cinc pèsols;
• 3% de vinagre - 100 ml;
• sucre i sal: quatre cullerades cadascuna.

Com fer

1. Poseu les fulles i el paraigua d’anet a la part inferior.
2. Tallar els anells de ceba, baixar cap a dins.
3. Escampeu els grans d'all (es poden tallar a làmines) i els pèsols negres per sobre.
4. Punxa tomàquets a la tija i prunes a diferents llocs.
5. Alternant, poseu les fruites en una gerra.
6. Bulliu aigua, ompliu la peça, cobriu.
7. Espereu cinc minuts.
8. Aboqueu, bulliu, repetiu el procediment de nou.
9. Salar, endolcir aigua bullida per tercera vegada, afegir-hi solució de vinagre.
10. Espereu que bulli, aboqueu-lo en un recipient, estrengueu-ho.

Amb alfàbrega

Descripció Els tomàquets en vinagre per a l’hivern amb alfàbrega són picants i aromàtics. Podeu provar la peça dos dies després del gir. Per a la costura, són adequats tant els tomàquets ordinaris com els tomàquets cherry.

Què preparar:

• tomàquets - 1 kg;
• all - quatre grans d'all;
• alfàbrega fresca - un munt;
• llorer - una fulla;
• pebrots - cinc trossos;
• Vinagre de sidra del 9% de poma - 35 ml;
• sal - una culleradeta;
• sucre, mel - una cullerada.

Com fer

1. Tallar al llarg dels grans d'all.
2. Punxeu la fruita a la tija, poseu-la en un recipient.
3. Remeneu tots els condiments secs, els alls, salpebreu i el sucre.
4. Aboqueu aigua bullent, deixeu-ho durant deu minuts.
5. Escorreu el líquid juntament amb totes les espècies a la cassola.
6. Posar al foc.
7. Tan aviat com bulli, afegiu-hi mel, fulles d'alfàbrega, solució de vinagre.
8. Coure uns cinc minuts més, abocar els ingredients amb la marinada.

Amb cebes

Descripció Els tomàquets en vinagre amb ceba i oli són dolços, tot i que es tanquen per a l’hivern amb vinagre. Si voleu, podeu afegir 80 g de sucre si les fruites fresques semblen àcides. Els ingredients es calculen per capacitat de litre.

Què preparar:

• tomàquets - 700 g;
• bombeta - un cap;
• llorer - dues fulles;
• pebre negre - cinc pèsols;
• claus - cinc cabdells;
• sal - 90 g;
• oli vegetal: dues cullerades;
• 9% solució de vinagre - 30 ml.

Com fer

1. Posar llorer, claus, pèsols negres a la part inferior del recipient.
2. Talleu la ceba a anelles.
3. Talleu els fruits vermells per la meitat.
4. Alternant, poseu les verdures en capes.
5. Bulliu aigua, sal.
6. Afegiu vinagre, aboqueu la marinada en una gerra.
7. Tapar, pasteuritzar.
8. Aboqueu oli, suro.

Amb verdures

Descripció Un suculent assortit de verdures adobades quedarà atractiu si tallem els ingredients amb un ganivet arrissat. La recepta utilitza un mètode d’escabetx en fred que requereix la pasteurització d’una llauna plena.

Què preparar:

• tomàquets - 1,5 kg;
• pastanagues: una o dues peces;
• bombeta - un cap;
• all - un cap;
• pebrot - una fruita;
• xile - una beina;
• anet, julivert - un munt;
• raja de rave: una fulla;
• cirera - cinc fulls;
• grosella - dues fulles;
• pèsols negres - vuit trossos;
• sal, sucre - una cullerada;
• 9% de vinagre - 50 ml.

Com fer

1. Talleu els grans d'all llargament;
2. Picar cebes i pastanagues.
3. Talleu el pebre vermell en diversos trossos.
4. Poseu al recipient totes les fulles, les cebes, els alls, els chili, els pèsols negres.
5. Barregeu els tomàquets amb trossos de verdures.
6. Espolseu sal i sucre per sobre.
7. Al fons d'una cassola profunda, poseu un drap net diverses vegades plegat, com ara una tovallola de cuina.
8. Col·loqueu els buits tapats amb tapes al teixit, aboqueu-hi aigua a la cassola perquè el nivell arribi a "espatlles".
9. Porteu a ebullició sota la tapa.
10. Mantenir a foc lent durant 30 minuts (el temps depèn del volum de l’envàs).
11. Afegiu vinagre als blancs, enrotlleu-ho.

Amb remolatxa

Descripció La marinada de remolatxa aporta a l’aperitiu un sabor dolç i amarg i un bonic color.

Què preparar:

• tomàquets - 1,5 kg;
• remolatxa: dues peces;
• all - dos grans;
• xile - una petita beina;
• julivert, anet, cilantro - un munt;
• condiments secs - a gust;
• essència de vinagre - una culleradeta;
• sucre - 40 g;
• sal - 30 g.

Com fer

1. Peleu i piqueu la remolatxa en cercles.
2. Colla els tomàquets a la tija.
3. Poseu els grells, una beina cremada i els alls dins d’un bol.
4. Esteneu els fruits vermells per sobre.
5. Disposeu cercles de remolatxa als costats del flascó, poseu-ne un a sobre.
6. Bulliu aigua amb qualsevol condiment sec.
7. Salar, endolcir, abocar-ne l’essència.
8. Després de bullir, traieu la marinada del foc, aboqueu-la en un pot, enrotlleu-la.

Amb alls

Descripció La recepta es prepara sense vinagre. Els tomàquets amb una picada d'all són picants i aromàtics. Si voleu, podeu afegir espècies i herbes fresques.

Què preparar:

• tomàquets - 2 kg;
• all - dos caps;
• sal - 35 g;
• aigua bullent.

Com fer

1. Traieu les fruites, poseu-les en un bol.
2. Aboqueu aigua bullent, tapeu-ho, deixeu-ho durant deu minuts.
3. Aboqueu el líquid a la cassola, sal.
4. Talleu el cap d'all, poseu-hi les rodanxes al damunt dels tomàquets escaldats.
5. Quan l’aigua bulli, aboqueu-la dins d’un recipient, torneu-la.

Amb mel

Descripció Els tomàquets en vinagre amb mel tenen un sabor a all, es preparen sense afegir vinagre. Els tomàquets cremats són més adequats per rodar, són més densos.

Què preparar:

• tomàquets - 1 kg;
• cap d'all - un;
• mel: dues cullerades;
• arrel de rave: un;
• fulla de grosella - un;
• pebre negre - nou pèsols;
• llorer - tres fulles;
• claus - tres cabdells;
• sal - 90 g.

Com fer

1. Talleu cada fruita vermella al llarg d'aproximadament dos terços aproximadament.
2. Poseu el gra d'all a la "butxaca".
3. Poseu les fulles, els pèsols negres, els grans, l’arrel de rave picat a la part inferior.
4. Doblegueu les fruites plenes al recipient.
5. Aboqueu aigua bullent, cobriu-la amb tapes.
6. Espereu un quart d’hora.
7. Escorreu el líquid en un recipient per a la preparació de salmorra, bulliu.
8. Repetiu el procediment dues vegades més.
9. Poseu la mel en aigua bullent, sal.
10. Aboqueu-lo en un recipient, torneu-ho per l’hivern.

Amb raïm

Descripció Una altra opció per preparar la marinada sense vinagre. Una recepta original amb raïm conservarà la frescor dels tomàquets. Podeu experimentar amb diferents varietats, fins i tot es pot fer servir raïm fosc.

Què preparar:

• tomàquets - 1,3 kg;
• raïm blanc - 300 g;
• grans d'all - dos trossos;
• pebre dolç - dos trossos;
• julivert, anet - un munt;
• sucre - 60 g;
• sal - 30 g.

Com fer

1. Talleu els grans d'all a làmines i pebreu-los a trossos grans.
2. Col·loqueu branques verdes i verdures picades a la part inferior del recipient.
3. Disposar els tomàquets, alternant amb el raïm.
4. Aboqueu-hi aigua bullent, deixeu-ho durant 20 minuts.
5. Escórrer, bullir de nou.
6. Salar, endolcir, remenar.
7. Omple de nou, enrotlla les llaunes.

"Sota la neu"

Descripció Si s’utilitza cirera els tomàquets escabetxats amb all instantani es salen més ràpidament. Preparant un refrigeri "nevat" amb llavors de mostassa i vinagre.

Què preparar:

• tomàquets cherry - 500 g;
• all - dos grans;
• llavors de mostassa - una culleradeta;
• grans de pebre: de dos a tres trossos;
• sal - 30 g;
• sucre - 60 g;
• 9% de vinagre: quatre cullerades.

Com fer

1. Perforen les tiges a la cirera.
2. Omplim el bol amb fruites.
3. Aboqueu aigua bullent, deixeu-ho durant deu minuts.
4. Escorreu l’aigua a la cassola.
5. Salar, afegir sucre.
6. Tritureu els grans d'all.
7. Poseu a sobre la cirera la massa resultant.
8. Espolseu-vos amb llavors de mostassa.
9. Aboqui la marinada.
10. Afegiu vinagre.
11. Enrotlla les tapes.

Llesques verdes

Descripció Els tomàquets verdes cruixents amb un sabor picant són excel·lents com a aperitiu per a plats calents. Perquè els fruits quedin ben salats, és millor tallar-los a trossos.

Què preparar:

• fruites no madures - 1 kg;
• all - tres dents;
• pebre dolç: una fruita;
• xile - una beina;
• pèsols negres - tres peces;
• julivert - un parell de branques;
• sal - 60 g;
• sucre - 80 g;
• 9% solució de vinagre - 50 ml.

Com fer

1. Talleu les fruites verdes a rodanxes.
2. Tritureu els alls, el julivert, els pebrots en una batedora i afegiu-hi pèsols negres.
3. Remeneu les rodanxes de tomàquet.
4. Poseu la massa resultant en una gerra.
5. Feu bullir aigua, sal, endolcir, abocar-hi vinagre.
6. Aboqueu la marinada sobre les verdures.
7. Tapar, esterilitzar en una paella durant 15-30 minuts.

Totalment marró

Descripció Els tomàquets marrons no madurs, com els verds, són bons per a l'escabetx. Els fruits mantenen la seva forma, adquireixen un sabor piquant.

Què preparar:

• tomàquets - 2 kg;
• cebes - 300 g;
• xile - dues beines;
• anet - un munt;
• raja de rave: una petita arrel;
• grosella - tres fulles;
• pebre negre - cinc pèsols;
• claus - cinc cabdells;
• llorer - tres fulles;
• Solució de vinagre al 3% - 100 ml;
• sal - 30 g;
• sucre - 40 g.

Com fer

1. Talleu les bombetes en diversos trossos.
2. Peleu i piqueu el rave.
3. Pierceu els tomàquets a la tija.
4. A la part inferior del recipient, poseu anet, groselles, grans de llorer, pèsols negres, chili.
5. Poseu els tomàquets per files, alternant-los amb trossos de rave i ceba.
6. Salar, endolcir l'aigua, esperar a ebullició.
7. Aboqueu la solució en vinagre, traieu la cassola del foc.
8. Aboqueu la marinada en gerres, cargoleu les tapes ..

Sense esterilització

Descripció Es recomana pasteuritzar les llaunes farcides, però es pot prescriure l'esterilització. Abans de col·locar els contenidors, esbandir, assecar, escalfar-los bé al forn.

Què preparar:

• tomàquets - 1,5 kg;
• ceba: una;
• all - cinc grans;
• api - una tija;
• raja de rave: una fulla;
• pebre negre - sis pèsols;
• llorer - dues fulles;
• anet - dos paraigües;
• sal - 60 g;
• sucre - 20 g;
• essència de vinagre - una culleradeta.

Com fer

1. Piqueu l'api, talleu-hi els grans, talleu-hi la ceba.
2. Poseu les fulles, els pèsols negres, els alls, la ceba i l'api al fons del bol.
3. Percorre i apila fortament els fruits.
4. Aboqueu aigua bullent, deixeu-ho durant 20 minuts.
5. Aboqueu en una paella, bulliu.
6. Aboqueu-hi, espereu deu minuts, escorreu-ho de nou.
7. Poseu bullir aigua neta, sal, aboqueu-hi sucre.
8. Després de bullir, aboqueu-ho en essència de vinagre, deixeu-ho coure tres minuts més.
9. Aboqueu la marinada en les gerres, segelleu-les hermèticament amb tapes.

Amb àcid cítric

Descripció Per un canvi, val la pena intentar preparar un escabetx "llimona". Segons les ressenyes, "llimona" substitueix perfectament l'àcid acètic, proporciona a la peça un gust agradable i gustós.

Què preparar:

• tomàquets - 2 kg;
• àcid cítric: dues culleradetes;
• punxes d'all - dues peces;
• llorer - tres fulles;
• pebre negre - cinc pèsols;
• julivert - un munt;
• sal - 20 g;
• sucre - 100 g.

Com fer

1. Poseu els pèsols negres, els alls, el julivert i el llorer al fons del bol.
2. Percorre i apila els fruits vermells.
3. Aboqueu aigua bullent, deixeu-ho durant 15 minuts.
4. Escórrer, salar, abocar el sucre, els grànuls de llimona.
5. Espereu que bulli, traieu-lo immediatament del foc.
6. Abocar als bancs, enrotllar-se.

Els clients i les llars apreciaran suculents tomàquets en vinagre i una acidesa agradable per a l’hivern en gerres. Després d’haver completat almenys una de les receptes proposades pas a pas, les mestresses de casa poden ajustar la recepta a les seves preferències personals. Els billets s’emmagatzemen durant dos anys amb una esterilització adequada.

Opinions: "Fins i tot al meu marit humor li agrada"

Per girar, pren varietats carnoses i de pell gruixuda. En un flascó de pèsols negres i allspice, un gra d'all, julivert, anet, podeu fer fulardons i groselles. Per a l’adob per 1 litre d’aigua 1 cda. cullerada de sal i 2 cullerades. cullerades de sucre amb un petit portaobjectes. Esterilitzeu les gerres, poseu les verdures i tireu-hi salmorra bullent. Abans de girar-la en una gerra, aboqueu 1 culleradeta d’essència de vinagre i enrotlleu-la. Poseu els bancs cap per avall, emboliqueu-los i mantingueu-los durant 2-3 dies fins que es refredin. Després al rebost i fins a l’hivern!

bartini, http: // www. vlad-fòrum. net / arxiu / índex. php / t-6856.html

Puc oferir-ne un per a un litre de salmorra: 2 cdas. sense cullerada de cullerades, podeu tenir-ne una amb un portaobjectes i 4 cullerades de sucre, 3 cullerades de mel, cebes ”trossejar capgrossos amb anelles, pebre dolç. Una mica, una mica, afegir espècies calentes, anet, etc. M’agrada afegir dues branques de julivert. Podeu beure la salmorra deliciosa. Vinagre al gust, afegeixo 1-2 cullerades de vinagre de vi a un pot de 3 litres ..

Lídia, http: // www. tomat-pomidor. com / newforum / index. php? tema = 3636.0

La meva recepta: els tomàquets no esclaten. Vaig posar una fulla de rave, un paraigua d’anet i un pal d’anet en gerres petites, un pebre vermell sencer, una mica de pebre negre un parell de pèsols i un gra d’all, després farcit de tomàquets. Salmorra: dues cullerades de sal i dues cullerades de sucre en un litre d’aigua. Bulliu i aboco les gerres de tomàquets, cobriu amb les tapes i deixeu-ho uns 10-15 minuts. Aboqueu la salmorra de les llaunes de nou a la cassola, incorporo un parell de cullerades de vinagre de raïm, bulliu i aboqueu les llaunes amb tomàquets, tanqueu les tapes i poso les llaunes en una olla amb aigua calenta per esterilitzar-la. Quan l'aigua bull, encenc el temporitzador: 250 llaunes 10 minuts d'ebullició i 700 g de llaunes 15 minuts. En grans, mai poso tomàquets, no és convenient utilitzar-los més tard. Fins i tot al meu marit malhumorat li agraden els tomàquets. Faig carbassons petits i cogombres segons la mateixa recepta. Lena
PS! Utilitzo gerres de melmelades, salses, etc. amb taps de cargol.

cosmopolita, http: // dacha. wcb com / lofiversion / index. php? t1175.html

Altres receptes d’amanides