Electrodomèstics i estris de cuina: batedora, tamís petit, tauler, ganivet afilat, escales de cuina i altres accessoris de mesura, paella, 2 llaunes de mig litre i tapa de ferro, màquina de costura, cullera de fusta, cullerot, manta càlida.
Els ingredients
| tomàquets (varietats toves) | 1-1,5 kg |
| sucre granulat | 40 g |
| sal | 30 g |
| llorer | 1 unitat |
| allspice | 3 pèsols |
| clavo | 1 capoll |
| tomàquets (varietats carnoses denses) | 3 kg |
Pas cuinar
Feu suc de tomàquet
- Primer, esbandiu amb cura amb aigua freda de l’aixeta 1-1,5 kg de tomàquets. És millor utilitzar varietats suculentes, suaus i aquoses de tomàquet rosat o vermell. Per a la preparació de mostes de suc, es permet completament utilitzar verdures inferiors: esquerdades, podrides, ennegrides, etc. Tallem les zones danyades, traiem la tija i tallem els tomàquets en 3-4 parts, segons la mida. Enviem els tomàquets a la batedora de la batedora, on triturem a un estat semblat de farinetes.
- Netegem la massa resultant mitjançant un tamís fi per desfer-nos de partícules grans, pells i llavors.
Prepareu els tomàquets
- Esbandiu-les bé amb aigua corrent uns 3 kg de tomàquets densos i carnosos i, després, netegeu-los amb tovalloles de paper. Aquestes verdures han de quedar sense defectes, senceres, fresques i madurades. A la zona de la tija fem diverses punxades amb un escuradents o broqueta de fusta. Això és necessari perquè les fruites estiguin ben salades.
- Poseu els tomàquets en una gerra preesterilitzada d’un litre i mig, omplint-la fins al coll.
- Utilitzant una cullera, aboqueu els tomàquets amb aigua bullent, després cobriu el pot amb una tapa esterilitzada i deixeu-ho en aquesta forma durant 3-4 minuts.
- Durant aquest temps, les gerres de verdures s’escalfen bé i ara drenen l’aigua a l’aigüera.
Tomàquets en conserva
- Aboqueu el suc de tomàquet resultant en una paella adequada. Hi afegim 30 g de sal, 40 g de sucre granulat, 1 fulla de llorer, 3 pèsols de pessic i 1 brot de grans.
- Porteu el bull de tomàquet a ebullició i, a continuació, aboqueu-lo immediatament sobre els tomàquets apilats en gerres.
- Enrotllem les llaunes amb tapa i les retirem en un lloc càlid i fosc, cap per avall. Envoltem la conservació en una manta càlida i la deixem en aquesta forma durant la nit fins que els flascons amb contingut s’hagin refredat a temperatura ambient. Enviem tomàquets en conserva a un lloc fresc per a l’emmagatzematge a llarg termini.
Recepta de vídeo
El material de vídeo presentat us ajudarà a aprendre ràpidament com conservar els tomàquets a l’hivern sense utilitzar vinagre al vostre propi suc.
Els tomàquets en conserva, preparats sense l’ús de vinagre segons la recepta descrita, tenen un aroma fresc sorprenent i un sabor incomparable. Aquesta conservació serà un excel·lent berenar durant una festa, enriquirà significativament el gust de la carn, el peix i els plats de bolets. Bona gana!
Carregant ...