Recepta de tomàquet d'estil coreà per a l'hivern: una versió picant clàssica i varietats amb raïm de most, mostassa, herbes aromàtiques

L’escabetx picant a l’hivern serà un bon complement per a plats de carn i peix, cassoletes de patata, cereals. Un bon refrigeri és també per a una festa festiva. Cuinar un refrigeri coreà no necessita gaire temps. Però en el procés, cal tenir en compte cinc punts perquè el plat sigui sobretot elogi.

1. Els fruits. Feu servir tomàquets verds o marrons. Necessàriament dur, ja que les fruites madures quan marinades es converteixen en farinetes.
2. Tall de tall. Talleu les verdures per a la collita en trossos idèntics de manera que es marin uniformement.
3. Marinada La marinada estàndard és l’oli, el vinagre, la sal i el sucre. Si es pot modificar, es pot substituir per salmorra o àcid cítric.
4. Esterilització. Han estat esterilitzats als bancs amb buits durant molt de temps. Es pot fer al microones, al forn, a la cuina lenta o al vapor a la cassola.
5. Emmagatzematge. Guardeu el berenar acabat en un lloc fresc i fosc. Obriu el recipient obert a la nevera.

Receptes de tomàquet d'estil coreà per a l'hivern

Tomàquets sucosos, verdures perfumades i sabor ric dels condiments: un aperitiu reemplaçarà adequadament les files de les llaminadures tradicionals d'hivern. La recepta coreana de tomàquets en diferents mestresses de casa té diferents proporcions, difereix en la maduresa de les verdures, els conjunts d’herbes i espècies, però no s’anomenen els enfocaments bàsics per crear la collita. A continuació es mostren les receptes més salades pas a pas.

Versió clàssica

Característiques Els clàssics tomàquets calents en coreà tenen un gust agradable i dolç. La recepta és senzilla i els ingredients estan disponibles a la botiga de queviures més propera.

En què consisteix:

• cirera - 1 kg;
• ceba: una;
• Pebre búlgar: dos;
• pastanagues - 400 g;
• all - set grans;
• oli vegetal - 50 ml;
• sucre - 60 g;
• sal - una cullerada;
• vinagre - 50 ml;
• verds - un munt.

Procediment

1. Talleu la cirera a quarts.
2. Tritureu la pastanaga amb una broqueta per a plats coreans.
3. Podes lliures de particions i llavors. Tritureu juntament amb els grans d'all, l'anet i les cebes en una picadora de carn.
4. Afegiu la resta d’ingredients a la barreja vegetal. Barregeu bé.
5. Distribuïu la peça en recipients preparats, cobriu-la amb tapa, al vapor durant 15 minuts.
6. Enrotlleu les tapes, deixeu-les sota les cobertes un parell d’hores.

Amb raval de rave

Característiques És fàcil cuinar tomàquets en coreà segons aquesta recepta. Però tingueu en compte que l’aperitiu és més nítid que la recepta anterior.

En què consisteix:

• tomàquets de crema - 2 kg;
• raja de rave: dues arrels;
• pastanagues dolces - 400 g;
• Pebre búlgar: tres peces;
• all - cinc grans;
• api: un munt;
• oli de gira-sol - 50 ml;
• vinagre de taula - 50 ml;
• sucre - 60 g;
• sal - 20 g.

Procediment

1. Rentar les verdures, netejar les llavors. Tritureu-les amb grans d'all amb una picadora de carn.
2. Picar finament l’api.
3. Barrejar vinagre amb ingredients fluixos. Batre la composició. Afegiu oli, barreja vegetal i api.
4. Tritureu la crema transversalment. Talleu amb cura perquè la fruita no es desmoroni.
5. Poseu les arrels de rave picant al fons del bol, després les verdures, tireu-hi l’adob. Alternar capes a la part superior.
6. Esterilitzeu les llaunes al forn i enrotlleu les tapes.Quan el contingut s'hagi refredat, poseu-los en un sòl subfinús.

Amb mostassa

Característiques Les verdures apetitoses amb marinada aromàtica crearan un "duet" picant, i la salsa de soja amb mostassa donarà la màxima nitidesa a la peça. A més, es prepara un aperitiu en només un dia.

En què consisteix:

• tomàquets cherry - 1 kg;
• pebre dolç: una fruita;
• xile - una beina;
• pastanagues - 200 g;
• vinagre de taula - 40 ml;
• salsa de soja - tres cullerades;
• oli de sèsam - tres cullerades;
• mostassa - una cullerada de pols;
• verds - un munt;
• sal - una cullerada;
• sucre - 50 g.

Procediment

1. Divideix la cirera en tres llesques.
2. Passeu les pastanagues per un ratllador coreà.
3. Picar beines sense llavors a l’atzar.
4. Tritureu els grans d'all, els trossos de pebre i les herbes en una batedora. No moliu fins que no tingui consistència de les farinetes, hi ha d'haver trossos petits.
5. Per amanir, barregeu vinagre, sal i sucre granulat. Afegiu-hi oli, mostassa i salsa de soja. Barrejar.
6. Poseu en un recipient profund de cirera, tapeu-les amb una barreja vegetal i, tot seguit, una massa de pastanaga. Alterneu les capes. Aboqui la marinada.
7. Poseu el recipient a la nevera durant la nit i agiteu-lo periòdicament de manera que es reparteixi el farcit uniformement.
8. Serviu a taula en un dia.

Sense esterilització

Característiques La recepta coreana de tomàquet d'hivern sense esterilització serà dominada fins i tot per un cuiner novell. L’amanida es pot menjar al matí següent. Botiga recomanada en un lloc fresc durant quatre mesos, ja no.

En què consisteix:

• cirera - 1 kg;
• pebrot - tres trossos;
• xile - una beina;
• all - un cap;
• vinagre de vi: 40 ml;
• oli vegetal - 50 ml;
• sucre - 60 g;
• sal - una cullerada;
• anet, julivert - un munt.

Procediment

1. Talleu la cirera a la meitat, si és gran, i després en tres parts.
2. Peleu els pebrots i els pebrots de les tiges i les llavors, talleu-los a tires fines.
3. Talleu els grans d'all llargament. Picar anet finament.
4. Remeneu tots els productes amb els ingredients restants en un bol gran. Afegiu-hi sal i pebre.
5. Poseu la barreja vegetal en gerres netes. Tanqueu els taps ben ajustats, poseu-los a la nevera.

Amb tomàquets verds

Característiques Els tomàquets verds coreans per a l’hivern són moderatment nítids i aromàtics. Però és important organitzar el plat adequadament: triturar els components de manera uniforme i fina.

En què consisteix:

• tomàquets verds - 1 kg;
• pebrot - tres fruites;
• pastanagues - 200 g;
• all - nou grans;
• xili mòlt - 10 g;
• coriandre mòlt - 15 g;
• vinagre - 60 ml;
• oli vegetal - al gust;
• sal - 20 g;
• sucre - 60 g;
• julivert és un munt.

Procediment

1. Piqueu les pastanagues a una ratlladora coreana i poseu-la dins d’un bol per a l’escabetx.
2. Pebrots, traieu les llavors, talleu-les a tires.
3. Picar el julivert amb un ganivet.
4. Esbandiu bé els tomàquets, talleu-los a rodanxes fines.
5. Combinar tots els ingredients en un bol, afegir espècies, grans d'all picats, sucre granulat. Aboqueu oli i vinagre, sal, barregeu-ho. Deixem coure la barreja vegetal durant 30 minuts.
6. Embalatge les fruites verdes en gerres preparades, aboca la marinada, que va aconseguir destacar durant la infusió.
7. Poseu les llaunes en una olla d’aigua. Tovallola del fons del bol. Bullir durant 20 minuts.
8. Enrotlla les tapes, emmagatzema-les en un lloc fosc.

Cuina ràpida

Característiques Quan els convidats estan gairebé a la porta de casa i tots els preparatius s’han acabat de sobte, els tomàquets instantanis coreans serien més benvinguts. Es fa un aperitiu salat en un parell d’hores i resulta tan saborós, com si s’adobés durant diverses setmanes.

En què consisteix:

• tomàquets - 1 kg;
• Pebre búlgar: dos;
• xile - una beina;
• all - un cap;
• vinagre de poma - 50 ml;
• oli de sèsam - quatre cullerades;
• sucre - 40 g;
• sal - una cullerada;
• julivert és un munt.

Procediment

1. Talleu els tomàquets mitjans a la meitat, si els fruits són grans, i després en quatre parts.
2. Picar ben bé el julivert.
3. Per als pebrots, traieu les llavors i les tiges. Talleu a trossos arbitraris.
4. Peleu els alls.
5. Passeu les verdures, un cap d'all i julivert per una picadora de carn.
6. Combina les verdures trossejades i els ingredients restants en una paella a part. Barregeu bé.
7. Disposar els tomàquets i amanir els bancs en capes fins que estiguin plens.
8. Tanqueu els taps ben apretats i agiteu
9. Posar el recipient a la nevera almenys quatre hores. Com que més llargs estiguin escabetxats, més saborós i aromàtic serà el plat.

Amb alfàbrega

Característiques Els tomàquets adobats en estil coreà amb alfàbrega són sucosos i boca a la boca; una nota suau d’anís transforma el gust del plat. Per a la recol·lecció, és millor utilitzar cirera. Si us agraden els plats més nítids, podeu augmentar la quantitat d’all i espècies calentes. Tot i això, no s’excedeixi, en cas contrari, el berenar coreà resultarà ser massa “ardent”.

En què consisteix:

• cirera - 1 kg;
• Pebre búlgar: dos;
• xile - una beina;
• all - 10 grans d'all;
• alfàbrega - un munt;
• julivert - un munt;
• vinagre de vi: 50 ml;
• oli de gira-sol - 45 ml;
• sucre - 50 g;
• sal - 15 g.

Procediment

1. Pebrots clares llavors i tiges. Traieu la closca dels alls, piqueu els grells.
2. Aboqueu verdures i verdures en una batedora o processador d’aliments, talleu fins que quedi suau. Perquè la barreja quedi més impressionant, podeu utilitzar fruites de diferents colors.
3. Talleu la cirera longitudinalment en tres anelles de gruix.
4. En un bol a part, prepareu la marinada de vinagre amb mantega, salpebreu-la, tireu-hi sucre. Barrejar.
5. Posar una capa de rodanxes de cireres en gerres esterilitzades, posar-hi una part de la barreja vegetal. Aboqueu-lo generosament amb una solució d’adob. Repetiu les capes a la mateixa seqüència fins que s’esgoten els tomàquets.
6. Tanqueu les llaunes, refrigereu-ho diverses hores. Les verdures han de quedar ben adobades.

Amb condiment per a les pastanagues coreanes

Característiques La recepta de tomàquet condimentat de pastanaga coreana farà les delícies dels amants de les marinades picants. La peça està esterilitzada al microones, cosa que facilita molt el procés de conservació.

En què consisteix:

• tomàquets de crema - 1 kg;
• pastanagues - 450 g;
• all - sis grans;
• vinagre de taula - 45 ml;
• oli de sèsam - 60 ml;
• verds - un munt;
• condiment per a les pastanagues coreanes: a gust;
• sal - 10 g;
• sucre - 30 g.

Procediment

1. Piqueu les pastanagues en una ratlladura gruixuda i barregeu-ho amb el condiment.
2. Divideix la crema en quatre peces idèntiques.
3. Traieu la closca dels alls, piqueu-la finament.
4. Feu un guarniment de vinagre i sèsam, sal, endolcir. Batre després de barrejar.
5. En recipients esterilitzats, poseu els ingredients en capes: nata amb grans d'all, massa de pastanaga, verdures. Al final, ompliu-la de marinada fragant, tanqueu les tapes.
6. Poseu les gerres al microones, esterilizeu-les alternativament durant 15 minuts.
7. Cargoleu les cobertes, poseu-les sota la manta fins que es refredi.

Amb llavors de carbassa

Característiques La recepta original dels escabetxos asiàtics instantanis sense esterilització. Aperitiu amb fruites d’oliva, espècies picants, tomàquets suculents. El suc de llimona proporciona frescor a la peça i deixa un gust agradable.

En què consisteix:

• Cirera - 500 g;
• llimona - un;
• olives - 150 g;
• llavors de carbassa - 80 g;
• oli d’oliva - 60 g;
• sal al gust.

Procediment

1. Llavors morenes en una paella.
2. Talleu les anelles de cirera.
3. Premeu el suc de la llimona.
4. Barregeu en un bol profund l’oli d’oliva, les llavors, les olives en conserva i el suc de llimona. Sal.
5. Poseu la cirera al fons del recipient, aboqueu-hi el guarniment aromàtic. Capes alternatives.
6. Poseu l’envàs durant cinc hores a la nevera per a la impregnació.

Els tomàquets coreans en un flascó per a l’hivern són tan deliciosos que els mengeu molt més ràpid del que teníeu previst. Si cuineu per primera vegada, proveu diverses receptes alhora. Així, l’any que ve ja sabreu quin és l’aperitiu exactament “el vostre” o fins i tot afegiu els vostres tocs de signatura a la recepta estàndard.

Altres receptes d’amanides